Vsebina:
- Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Paraziti v surovi hrani
- Kaj pa suši in sashimi, ali ni nevarno?
Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Ali radi jeste sushi ali sashimi? Morda nekateri od vas ne marajo japonske hrane, ker vam ni všeč surova hrana ali pa se lahko bojite bolezni, ki jih lahko povzroči surova hrana. Vendar, dejansko lahko jedo suši in sashimi ogrožajo zdravje?
Paraziti v surovi hrani
Mehka in gladka tekstura surovih rib, ki jo lahko poskusimo v suši in sashimiju, je glavna atrakcija za občinstvo. Kot vemo, so suši in sashimi živila, ki se strežejo v surovih pogojih. Suši je sam rižni zvitek skupaj z nadevom v obliki surove ali surove ribe (o suši bomo razpravljali s surovim polnilom). Medtem ko je sashimi tanek rezina surovega ribjega mesa, zlasti lososa in tune.
Vedeti morate, da imajo vse žive stvari, vključno z ribami, parazite (ki ne izvirajo iz kontaminacije). Paraziti iz surovih rib so ponavadi bakterije salmonele. Ta parazit bo umrl, če bo hrana kuhana do kuhanja. Vendar pa lahko v surovih živilih še vedno najdemo parazite, kot so surove ribe v suši in sashimi.
Večina teh parazitov se ne more prilagoditi človeškemu telesu. Nekateri paraziti v surovi ribi se lahko prebavijo v telesu brez povzročanja resnih učinkov, drugi pa lahko povzročijo škodljive učinke na zdravje, kot so bolezni, ki se prenašajo s hrano (bolezni, ki se prenašajo s hrano) ali zastrupitev s hrano.
Za mnoge zdrave ljudi lahko uživanje razumne količine surovih rib ali morskih sadežev predstavlja majhno tveganje za zdravje. Vendar pa je možno povzročiti bolezni, ki se prenašajo s hrano, kar lahko povzroči bruhanje, drisko, bolečine v trebuhu in druge simptome.
Kaj pa suši in sashimi, ali ni nevarno?
Nekaj groženj, ki jih je treba paziti, ko jeste suši ali sashimi, kot ribe morda niso sveže, ribe so lahko gnile ali pa so v ribah prisotne bakterije. Vendar pa je to mogoče odkriti pred uživanjem, saj bo riba običajno povzročila neprijetne vonjave. Ribe, ki so že v takih razmerah, je treba takoj odstraniti.
Vendar pa še vedno obstaja večja grožnja pri surovih ribah, namreč paraziti, ki jih ni lahko odkriti. Da bi zmanjšali parazite, se je surova riba, ki jo postrežejo na suši in sashimi, predelala na tak način pred serviranjem. Ribe, ki so izbrane za suše in sashimi, morajo seveda izpolnjevati določene standarde, zato so varne za uživanje.
Ribe, ki se uporabljajo za sushi in sashimi, so običajno zamrznjene pri -20 ° 7 dni ali zamrznjeno pri -35 ° C 15 ur. Namen zamrzovanja je ubiti parazite v ribah. Torej, dokler so suši in sashimi ustrezno pripravljeni v skladu z veljavnimi predpisi o varnosti hrane, je tveganje, da bi sushi in sashimi lahko povzročili bolezen, zelo majhno, zato je varno jesti. Vendar to ne izključuje možnosti, da je v surovih ribah še vedno zelo malo škodljivih organizmov, čeprav so bili v postopku zamrzovanja.
Pri zdravih ljudeh uživanje surovih rib, kot so suši in sashimi, ne predstavlja nevarnega tveganja. Vendar pa za ljudi z velikim tveganjem lahko jedo surovo ribo povzroči bolezen, ki se prenaša s hrano (bolezni, ki se prenašajo s hrano), huda bolezen, morda celo smrtno nevarna. Ljudje z velikim tveganjem za bolezen so tisti, ki imajo nizek imunski sistem, osebe z nižjo kislostjo v želodcu, nosečnice, dojenčki, otroci in starejši odrasli. Tem ljudem z visokim tveganjem ne svetujemo, da bi jedli surove ribe v suši ali sashimiju.
Torej, na splošno, uživanje suši in sashimi v dokaj pogostih količinah ne sme biti nevarno za zdrave ljudi. Vendar pa morate še vedno paziti na svežino rib, čistočo, predelavo in predstavitev suši in sashimija, da se izognete neželenim tveganjem. Izberite restavracije, ki resnično izvajajo varnost hrane v služenju suši in sashimija.
Za ljudi z velikim tveganjem lahko uživanje sushi in sashimi predstavlja veliko tveganje za zdravje. Bolje je, če ste ogroženi, zaužite kuhano ribo vsaj 63 ° 15 sekund.
PREBERI TUDI
- Kaj je superhrana in kaj živila vključujejo superhrane?
- Ali lahko proces kuhanja odpravi prehransko prehrano?
- Kaj je treba storiti med zastrupitvijo s hrano?
