Vsebina:
- Medicinski video: H.O.P.E. What You Eat Matters (2018) - Full Documentary (Subs: AR/EN/ES/FR/ID/NL/PT/RU/ZH/SI)
- Kateri so najpogostejši aditivi za živila in kakšni so učinki na zdravje?
- 1. MNG
- 2. Umetno obarvanje
- 3. Natrijev nitrit
- 4. Visoko fruktozni koruzni sirup
- 5. Umetna sladila
- 6. Natrijev benzoat
- 7. Umetni okus
- 8. Trans maščobe
- Omejite uživanje živil, ki vsebujejo dodatke
Medicinski video: H.O.P.E. What You Eat Matters (2018) - Full Documentary (Subs: AR/EN/ES/FR/ID/NL/PT/RU/ZH/SI)
Pakirana živila in jedi s hitro hrano se običajno zanašajo na različne dodatke, da izboljšajo okus in kakovost zaslona, hkrati pa podaljšajo rok uporabnosti v trgovini. Kljub temu lahko različni dodatki negativno vplivajo na zdravje, če se zaužijejo v presežku. Naslednji so najpogosteje uporabljeni aditivi za živila, skupaj s tveganji, ki jih lahko povzročijo.
Kateri so najpogostejši aditivi za živila in kakšni so učinki na zdravje?
1. MNG
MSG (mononatrijev glutamat), aka mecin, je dodatek, ki se uporablja kot aromatična hrana. Ne le omejeno na pakirano in hitro hrano, domače kuhanje je pogosto dodano mecin, da bi bilo okus bolj okusno.
Učinek MNG na zdravje je še vedno tema vročih razprav. Nekateri strokovnjaki menijo, da mecin lahko povzroči težave z živci in delovanje možganov, zaradi česar ste "počasi". Za večino prehranjevanja z mecinom domnevamo, da je vzrok vaših pogostih glavobolov in slabosti, kot simptom sindroma kitajske restavracije. Medtem pa številne druge študije niso odkrile posebne povezave med uživanjem MSG in zdravstvenimi težavami.
Poleg spora, ki obkroža nevarnosti MSG, je FDA izjavila, da je MSG aditiv za živila, ki je varen za uporabo. O odločitvi FDA so se dogovorili tudi Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), Organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO) in indonezijsko ministrstvo za zdravje.
2. Umetno obarvanje
Umetno barvanje je dodatek v hrani, ki se uporablja za izboljšanje videza. Svetla in sveža živila bodo privabila ljudi k nakupu. Vendar pa ni vsa barvila za živila varna za uporabo. Nekatere študije kažejo, da lahko umetne barve povečajo težnjo otroških alergij in hiperaktivnosti pri otrocih z ADHD.
Ne samo to. Nekatera umetna barvila za hrano lahko močno sprožijo raka, kot so modri diamant (modra 1), alura rdeča ali rdeča 40 in barvilo karamele. Dokazano je bilo, da rdeča 3, znana tudi kot eritorizin, poveča tveganje za nastanek tumorjev ščitnice. Čeprav so raziskovalci omejeni le na raziskave na živalih, verjamejo, da bo učinek verjetno enak, če ga bodo zaužili ljudje.
To je dobra ideja, da izberete živila brez umetnih barvil, ali uporabite barve iz naravnih sestavin (kot so suji listi za zeleno), da bi se izognili tveganju za pojav bolezni.
3. Natrijev nitrit
Natrijev nitrit je konzervans v predelanem mesu, ki se uporablja za preprečevanje rasti bakterij. Poleg tega dodatki v teh živilih prav tako prispevajo k slanosti in dajejo konzervirano meso rdečkasto rožnato kot sveže meso.
Če je izpostavljena dovolj visoki temperaturi, lahko ta snov spremeni obliko na nitrozamine. Znano je, da nitrozamini povzročajo raka debelega črevesa, raka na dojki, raka mehurja in raka na želodcu. V ta namen poskusite sami jesti in predelati sveže meso, da zmanjšate tveganje za nastanek raka.
4. Visoko fruktozni koruzni sirup
Fruktozni koruzni sirup je umetno sladilo, ki ga pogosto najdemo v brezalkoholnih pijačah, sokih, sladkarijah, žitaricah in različnih prigrizkih. Študija dokazuje, da lahko ta sestavina poveča tveganje debelosti in sladkorne bolezni, če jo pogosto zaužijemo v prevelikih količinah.
Poleg tega lahko ta snov sproži vnetje v celicah, ki lahko povzročijo različne resne bolezni, kot so bolezni srca in rak. Raziskave dokazujejo tudi, da to sladilo ne vsebuje vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje.
Namesto tega izberite živila in pijače brez dodanega umetnega sladkorja. Kot zdravi nadomestek za sladkor lahko dodate čisti med.
5. Umetna sladila
Umetna sladila, kot so aspartam, saharin in drugi, se pogosto uporabljajo v nizkokaloričnih sladkih živilih in pijačah.
Raziskave kažejo, da lahko umetna sladila pomagajo izgubiti težo in pomagati pri uravnavanju krvnega sladkorja v telesu. Čeprav se običajno uporablja kot zdravi nadomestek za granulirani sladkor, prekomerno uživanje umetnih sladil ni nujno dobro za zdravje.
Da bi se izognili nevarnosti težav, strokovnjaki priporočajo, da se umetna sladila porabijo čim bolj razumno.
6. Natrijev benzoat
Natrijev benzoat je dodatek v kislih živilih in brezalkoholnih pijačah. Ameriška agencija za varnost drog in hrane FDA je izjavila, da je natrijev benzoat varen za uživanje.
Kljub temu je več študij pokazalo, da lahko kombinacija natrijevega benzoata in živilskega barvila poveča težnjo hiperaktivnosti pri otrocih. Poleg tega se lahko natrijev benzoat skupaj z vitaminom C spremeni v benzen, snov, ki lahko poveča tveganje za nastanek raka.
Torej, dobro je biti previden pred nakupom. Izogibajte se hrani in pijači, ki vsebujejo benzojsko kislino, natrijev benzoat, benzen ali benzoat v kombinaciji z vitaminom C, kot je citronska kislina ali askorbinska kislina.
7. Umetni okus
Nekatere pijače in pakirana živila z "verodostojnimi" okraski včasih dobijo okus s pomočjo umetnih arom.
Raziskave na živalih so pokazale, da imajo te umetne arome nekaj negativnih učinkov na zdravje, če se zaužijejo v prekomerni količini. Študija, ki jo navaja zdravilo Healthline, navaja, da se proizvodnja rdečih krvnih celic pri miših zmanjša po tem, ko so jim dodali umetne arome sedem zaporednih dni.
Poleg tega imajo nekateri umetni okusi, kot sta čokolada in jagode, strupeni učinek na celice kostnega mozga. Medtem ko lahko aromatizirano grozdje, suhe slive in pomaranče zavirajo delitev celic in imajo strupeni učinek na kostni mozeg. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi videli njegove učinke na ljudi.
Zato je dobro omejiti uživanje hrane z umetnimi aromami. Poskusite kupiti hrano ali pijačo, ki je sestavljena iz naravnih sestavin, da lahko uživate v prvotnem okusu.
8. Trans maščobe
Trans-maščobe (trans maščobe) je hidrogenirano rastlinsko olje, ki se običajno nahaja v margarini, piškotih, koruzna pop, ocvrte hrane, do smetane.
Različne študije so pokazale, da lahko trans maščobe povečajo slab LDL holesterol, ki postopoma poveča tveganje za bolezni srca.
Za to je dobro omejiti uživanje živil, ki vsebujejo trans maščobe. Poleg tega uporabite druge vrste rastlinskih olj, ki so varnejše za kuhanje, kot so oljčno olje, olje kanola in sončnično olje.
Omejite uživanje živil, ki vsebujejo dodatke
Poleg osmih zgoraj navedenih aditivov je v hitro hrano dodanih še veliko več kemikalij. Večji delež porabe in različni tipi, večje je tveganje za zdravje.
Zato je bolje omejiti porabo predelanih živil in embalaže, ki vsebuje veliko dodatkov. Siasati s kuhanjem z uporabo svežih, naravnih sestavin. Za okrepitev okusa lahko uporabite različne aromatične začimbe namesto uporabe soli ali MSG.
