Vsebina:
- Prekomerno uživanje kasave lahko povzroči zastrupitev s cianidom
- Nekateri ljudje so bolj ogroženi zaradi zastrupitve s cianidom v kasavi
- Ne, da je uživanje kasave nevarno
Indonezijski ljudje zagotovo poznajo kasavo. V nekaterih regijah v Indoneziji se kasava uporablja kot osnovna hrana. Vendar pa veste, če bo prehranjevanje s preveč kasavo povečalo tveganje zastrupitve s cianidom? Zakaj je tako? Izvedite odgovore v tem članku.
Prekomerno uživanje kasave lahko povzroči zastrupitev s cianidom
Kasava je lahko nevarna, če se porabi surovo in v preveliki količini. Ker surova kasava proizvaja cianid v obliki cianogenih glikozidov, imenovanih linimarin. Vsebnost cianogenih glikozidov v kasavi je res v zelo majhnih količinah in je relativno netoksična, vendar lahko prebavni proces, ki se pojavi v človeškem telesu, razgradi na vodikov cianid, eno najbolj strupenih oblik strupa cianida.
Toksin bo zaviral delo citokom oksidaze, ki je encim v mitohondrijih, ki deluje tako, da veže kisik, da zadosti dihalnim potrebam telesnih celic. Zdaj, če encim ne deluje, ker je blokiran s strupi cianida, bodo celice vašega telesa umrle.
Zastrupitev s cianidom vpliva na kardiovaskularni sistem in krvne žile, vključno s povečanim žilnim uporom in krvnim tlakom v možganih, dihalnem sistemu in osrednjem živčevju. Ne samo to, da je endokrini sistem običajno moten pri kronični zastrupitvi s cianidom.
Če se kasava uživa v velikih količinah skupaj z nepravilno obdelavo, bo povečala tveganje zastrupitve s cianidom, ki lahko vpliva na delovanje ščitnice in živcev. To ne povzroča le paralize in poškodb organov, temveč je lahko tudi smrtno.
Nekateri ljudje so bolj ogroženi zaradi zastrupitve s cianidom v kasavi
Ljudje s slabim prehranskim stanjem in nizkim vnosom beljakovin so bolj nagnjeni k zastrupitvi s cianidom zaradi prehranjevanja s kasavo preveč in v velikih količinah. Zato je zastrupitev s cianidom zaradi uživanja prevelike količine kasave večja skrb za tiste, ki živijo v državah v razvoju. To je zato, ker veliko ljudi v državah v razvoju trpi zaradi pomanjkanja beljakovin in so odvisni od kasave kot glavnega vira kalorij.
Poleg tega se je v nekaterih regijah sveta pokazalo, da kasava absorbira škodljive kemikalije iz tal, kot so arzen in kadmij. Še posebej, če je kasava zasajena v industrijskih območjih. Posledično lahko to poveča tveganje za nastanek raka pri tistih, ki so odvisni od kasave kot osnovno hrano.
Ne, da je uživanje kasave nevarno
Čeprav obstaja več nevarnosti uživanja kasave, zlasti surovih in tistih, ki rastejo v industrijskih območjih, to ne pomeni, da kasava ni varna. Kasava je vir ogljikovih hidratov, ki je bogat s hranili in je še vedno priporočljiv za uživanje.
Kot je pojasnjeno zgoraj, je kasava na splošno varna za uživanje, pod pogojem, da se predeluje na pravi način in se porabi v zmernih količinah. Tukaj je nekaj načinov za obdelavo cassave, da bi bilo bolj varno uporabljati:
- Odlepite kožo. Najprej lupite kožo kasave kot celoto, ker je večina spojin, ki proizvajajo cianid, vsebovana v koži kasave.
- Namočite Pred kuhanjem in jedo namočite kasavo v vodo 48-60 ur (2 do 3 dni). To se naredi za zmanjšanje količine nevarnih kemikalij, ki jih vsebujejo.
- Kuhajte do konca. Ker se v surovi kasavi pojavljajo nevarne kemikalije, je zelo pomembno, da jih kuhamo, dokler niso popolnoma kuhane. Obstajajo različne metode kuhanja, ki jih lahko poskusite, od vrenja, peke ali pečenja.
- Dodajte beljakovino. Priprava pripravkov kasave z več vrstami živil z visoko vsebnostjo beljakovin je lahko zelo koristna, saj beljakovine pomagajo očistiti telo strupov s cianidom. Na primer, lahko pripravite predelano kasavo s kozarcem mleka ali naribanega sira. Poleg beljakovin lahko dodate tudi vnos hrane, ki ni manj hranljiv glede na vaše želje. Ampak ne pozabite, bodite pozorni na dele hrane, da.
