Vsebina:
- Medicinski video: The Fall Of John Kuckian: pt. 0
- Spoznajte hranila in koristi gob
- Kako kuhati najbolj zdrave gobe?
- Ne spržite gob!
- Zdrava recepta za kuhanje gob z visoko hranilno vrednostjo
- 1. Pečena gobova satay
- 2. Portobello gobov zrezek
Medicinski video: The Fall Of John Kuckian: pt. 0
Gobe so eden najboljših virov vlaken in vitaminov, ki so lahko dostopni. Vendar pa lahko napačna tehnika kuhanja odpravi prehrano. Kakšen je pravilen način za kuhanje gob, tako da hranila ostanejo največ v hrani?
Spoznajte hranila in koristi gob
Gobe so vir rastlinskih beljakovin, ki imajo veliko vlaknin, vendarmalo kalorij in maščob. Ne samo to. Gobe vsebujejo tudi številne vitamine in minerale, vključno z vitamini B1, B2, B12, C, D, E, cink in selen.
Gobe so obogatene z antioksidacijskimi spojinami, ki lahko pomagajo pri boju proti raku. To je bilo dokazano s študijo, ki je pokazala, da so bele gobice lahko zavrle rast in razvoj celic raka dojke. Glive lahko prav tako okrepijo imunski sistem, ko so izpostavljeni prehladu, prehladu, vročini in herpesu.
Vsebnost beta-glukana, eritadenina in hitosana v gobah pomaga tudi pri zniževanju holesterola. Koristi te glivice lahko končno preprečijo bolezni srca in ožilja in hipertenzijo.
Kako kuhati najbolj zdrave gobe?
Nedavne raziskave kažejo, da nedavne raziskave kažejo, da metode kuhanja določajo hranilno vrednost gob, ko jih zaužijemo. Študija, objavljena v International Journal of Food Science and Nutrition, je pokazala, da je najbolj zdrav način za kuhanje gob tako, da jih pečemo v pečici ali kuhamo v mikrovalovni pečici.
O teh dveh metodah kuhanja se poroča, da lahko ohranijo antioksidativne lastnosti polifenolov gob. Prednosti kuhanja so najbolj opazne tudi v belih gobah, shiitake gobah, ostrigarskih gobah in kraljevskih ostrigah. Še posebej, če se gobe pečejo z oljčnim oljem, ki lahko pomnoži koristi za zdravje.
Ne spržite gob!
Kot pri drugih živilskih sestavinah se izkaže, da je tudi cvrtje najmanj priporočen način kuhanja gob. Praženjekoncentracija beljakovin in ogljikovih hidratov v gobah v zelo velikih količinah in dejansko poveča vsebnost maščob in kalorij.
Čeprav lahko vrele gobe povečajo vsebnost beta glukana, ta proces uniči glivične beljakovinske spojine in oslabi njihovo antioksidativno aktivnost.
Po mnenju Irene Roncero, raziskovalke iz tehnološkega raziskovalnega centra gobe La Rioja (CTICH) v Španiji, je ta učinek verjetno posledica dejstva, da se večina hranil raztopi v vodi za kuhanje in olje za kuhanje. Čeprav je okus bolj okusen, lahko obe metodi dejansko odpravita hranilno vrednost gob v velikem obsegu.
Zdrava recepta za kuhanje gob z visoko hranilno vrednostjo
Tukaj je nekaj receptov za gobe, ki jih lahko poskusite čim bolje izkoristiti:
1. Pečena gobova satay
Predstavitev: 4 obroke
Čas izdelave: 15 minut
Orodja in materiali:
- 200 gramov srednje velikih svežih gob
- 3 žlice masla, tali jo
- ½ čajne žličke soli in česnovega prahu
- Dovolj dovolj
Kako narediti:
- Gobast šiv z nabodalom.
- Zmešajte maslo, sol in česen v prahu. Nanesite na gobe enakomerno.
- Pečemo 10 do 15 minut.
- Zrelost zrelosti zravnajte tako, da vsakih 5 minut preletite gobasto satay, medtem ko mešanico sestavin na obeh straneh nanesete na obe strani.
- Dvignite in postrezite.
2. Portobello gobov zrezek
Predstavitev: 3 obroke
Čas ustvarjanja: 80 minut
Orodja in materiali:
- 3 portobello gobe (velike gobe)
- Of skodelice olja kanole
- 3 žlice sesekljane čebule
- 4 stroka česna, fino narezana
- 4 žlice balzamičnega kisa
Kako narediti:
- Očistite gobe in odstranite stebla. Pripravite žar.
- Zmešajte olje kanole, čebulo, česen in balzamični kis. Prelijemo preko gob in pustimo eno uro.
- Pečemo 10 minut.
- Odstranite in postrezite ločeno ali postrezite s solatami, toastom ali testeninami in dodajte okus.
Pri kuhanju gob si zapomnite, da izberete sveže gobe s kapuco ali gobasto glavo, ki ni preveč mehka ali mehka. Prav tako se prepričajte, da so gobe v dobrem stanju s palicami, ki se držijo, in se izogibajte plesni, ki izgledajo sluzasto ali ne sveže. Ker lahko fizično stanje glive vpliva na okus, ko ga predelamo v hrano.
