Vsebina:
- Medicinski video: Talks on Sri Ramana Maharshi: Narrated by David Godman - Lakshmi the Cow
- Zakaj lahko ogrevanje riža povzroči zastrupitev s hrano?
- Nasveti za shranjevanje, kuhanje in segrevanje riža
- Nasveti za ogrevanje preostalega riža
- 1. Z mikrovalovno pečico
- 2. S sautingom
- 3. S paro
Medicinski video: Talks on Sri Ramana Maharshi: Narrated by David Godman - Lakshmi the Cow
Včasih se lahko ostanek riža ne porabi, čeprav ste dejansko izmerili delež, ki ustreza številu ljudi doma. Če je tako, kaj običajno počnete? Shranjevanje preostalega riža za ponovno segrevanje ob naslednjem obroku? Ogrevanje riža je v redu, vendar morate biti previdni, saj veste!
Ker jedo riž, ki se segreje, lahko povzroči zastrupitev s hrano. Ne, ne iz metode ogrevanja. Več o tem, kako shranite preostali riž pred segrevanjem.
Zakaj lahko ogrevanje riža povzroči zastrupitev s hrano?
Veliko ljudi, ki so navajeni shranjevati ostanke riža, so le na jedilni mizi, preden se končno ponovno segrejejo. Morda ste eden izmed njih? To je tisto, kar lahko dejansko poveča tveganje za zastrupitev s hrano.
Pred paniko brez težav se to še enkrat potrdi ogrevanje riža je v redu. S tem se poveča tveganje zastrupitve s hrano ne zaradi procesa segrevanja, temveč za shranjevanje preostalega riža, preden se končno ponovno segreje.
Surovi nekuhani riž lahko vsebuje spore Bacillus cereus. Te bakterije lahko preživijo tudi po kuhanju riža. Zdaj, ko se kuhani riž ohladi pri sobni temperaturi, se bakterije lahko razmnožujejo in proizvajajo strupe, ki so pogosto vzrok zastrupitve s hrano.
Dlje, ko je riž ostal pred sobno temperaturo, preden se je ponovno segreval, več toksinov, ki jih proizvedejo te bakterije, zato je možnost, da riž ni več varen za uživanje. Čeprav se večkrat segreje, bakterije v rižu ne bodo umrle, ker so fizično dovolj močne, da lahko preidejo v postopek visoke temperature.
Zato je več varno, da riža ne segreje večkrat ker to pomeni, da tudi večkrat pustite, da se riž ohladi pri sobni temperaturi, preden se ponovno segreje. Kaj je na voljo, spore Bacillus cereus se bodo dejansko povečale.
Če jeste riž, ki vsebuje Bacillus cereus, se lahko pojavijo bruhanje ali driska približno 1 do 5 ur po tem. Simptomi so razmeroma blagi in običajno trajajo približno 24 ur.
Nasveti za shranjevanje, kuhanje in segrevanje riža
V najboljšem primeru postrezite riž toplo takoj, ko ga kuhate, in ga takoj zaključite. Ne pustite, da se riž ohladi pri temperaturi prostora, ki je odprta več kot 1 uro.
Če pa je v resnici ostanek riža, ostanke hrane hitro ohladite tako, da jih razdelite v plitke posode za hrano, tesno zaprite in takoj shranite vroč hladni riž v hladilnik ali zamrzovalnika. To naredite idealno v 1 uri od kuhanja riža. Rok shranjujte v hladilniku največ en dan, dokler se čas ne segreje.
Sledite spodnjim nasvetom, če želite znova segreti riž.
Nasveti za ogrevanje preostalega riža
1. Z mikrovalovno pečico
- Namestite riž v odprto posodo, ki lahko vstopi v mikrovalovno pečico.
- Dodajte 1-2 žlici vode
- Segrejemo 3-4 minute pri 73 ° C. Če niste prepričani, uporabite termometer za živila.
- Postrezite takoj.
2. S sautingom
Če želite segrevati riž s sautéingom, sledite spodnji metodi:
- Zlati riž na ponev, ki je rahlo masten v srednjem ognju.
- Hladni riž se običajno strdi. No, vztrajno mešajte riž, dokler se ne razpade.
- Poskrbite, da bo temperatura v rižu vsaj 73 stopinj Celzija
- Postrezite takoj, ko je še toplo.
3. S paro
- Napolnite polovico globine parnega kotla / parnega kotla z vodo. Počakajte, da zavre.
- Dodajte preostali riž, ki ste ga dali v nerjavečo posodo ali majhno posodo.
- Pokrijte paro in temeljito segrejte riž, občasno premešajte.
- Postrezite takoj, ko je toplo
Ko segrevajte riž, vedno preverite, ali je riž res vroč, in vse vročine (do dna riža). Ne segrevajte riža več kot enkrat.
