Vsebina:
- Medicinski video: The Fall Of John Kuckian: pt. 0
- Bel riž
- Rjavi riž
- Rdeči riž
- Črni riž
- Ali to pomeni, da moram zmanjšati beli riž?
Medicinski video: The Fall Of John Kuckian: pt. 0
Riž je glavni vir hrane za ljudi v različnih državah, obstaja vsaj 26 gosto naseljenih držav, ki proizvajajo riž kot osnovno hrano, vključno z Indonezijo. Riž ima več vrst in tipov, odvisno od oblike, arome in barve vsake vrste, zaradi česar ima vsaka vrsta riža svojo kuhalno metodo. Poleg tega ima vsaka vrsta drugačen hranilni in okusni učinek. Kakšne so potem vrste?
Bel riž
Beli riž ima plast kože, ki je bila prej zavržena, zato je ta riž bel. Postopek izdelave naredi beli riž manj hranljiv v primerjavi z vrsto rjavega ali črnega riža. Beli riž je razdeljen na oblike zrn, in sicer:
- Dolgozrnati riž. Ta riž je šel skozi postopek mletja tri do štirikrat. Dolgozrnati riž je običajno manj lepljiv in se običajno imenuje pera riž. Če se ta vrsta riža kuha, se bo počutila precej trdo. Vrste dolgozrnatega riža so basmati, jasmin in doongara riž.
- Riž srednjega zrna. V primerjavi z dolgozrnatim rižem je ta vrsta riža bolj lepljiva in ne predebela. Če je kuhana, je tudi mehka in ne trda.
- Kratkozrnati riž. Ta vrsta riža je najbolj nežen in lepljiv tip riža pri kuhanju. Primerna za izdelavo osnovnih sestavin živil, kot so suši in tako naprej. Ta riž se pogosto imenuje fluffier riž. Vsebnost amiloze je nižja od drugih vrst riža, zaradi česar je ta vrsta riža bolj razkošna in bolj pudra pri kuhanju. Amiloza, ki jo vsebuje riž, vpliva na naravo povečanja prostornine riža, ki postane puder riž. Riž z nizko vsebnostjo amiloze ponavadi proizvaja riž, ki ga ni lahko sušiti. Riž, ki se uporablja na Japonskem, običajno uporablja to vrsto riža.
Tudi različne oblike zrn vplivajo na raven glikemičnega indeksa, ki ga vsebujejo. Dolgozrnati riž, kot sta riž basmati in doongara, ima nižji glikemični indeks v primerjavi s srednje zrnci ali kratkimi zrni.
V primerjavi z drugimi vrstami riža pa beli riž vsebuje manj vlaknin kot drugi riž, kot je rjavi riž in črni riž. To je zato, ker je bil zunanji sloj in srednji sloj riža, ki vsebuje visoko vlakno, izgubljen zaradi procesa mletja, ne pa v rdečem in črnem rižu.
Rjavi riž
Rjavi riž se tudi melje, vendar ne enako kot beli riž, rjavi riž odstrani samo zunanji sloj in ne odstrani srednjega sloja. Rjavi riž ima pri kuhanju tršo teksturo v primerjavi z belim rižem. Poleg tega rjavi riž vsebuje magnezij, ki je dovolj visok, vlakna pa so 3,2 grama na 100 gramov. Medtem ko je skupna vsebnost beljakovin na 100 gramov rjavega riža 7,2 gramov. Višji od 100 gramov belega riža, ki vsebuje samo 6,3 grama. Stopnja glikemičnega indeksa je zmerna, zato bo uživanje rjavega riža dlje časa polno.
Rdeči riž
Tudi z rjavim rižem ima rjavi riž bolj trdo in grobo teksturo. Rjavi riž vsebuje železo in vitamin B6, ki je koristen za ohranjanje ravnotežja v proizvodnji rdečih krvnih celic in hormona serotonina, ki je hormon, ki uravnava apetit. Rdeča barva riža je pridobljena iz zunanje plasti, ki vsebuje antocianin, zaradi česar je barva rdeča.
Črni riž
Črni riž je riž, ki je na trgu precej redka in ima zelo visoko prodajno vrednost, kar je posledica višje hranilne vrednosti v primerjavi z drugimi vrstami riža. Črni riž ima trdo in perasto teksturo, zato je potreben dolg čas kuhanja, da je mehka. V črnem rižu je vsebnost vitamina E visoka, zato je dobra za spodbujanje imunskega sistema, preprečevanje prostih radikalov in odpravljanje poškodb jetrnih celic. Ta riž vsebuje vsaj 20,1 g vlaken, 7 gramov beljakovin in 1,8 g železa v 100 gramih črnega riža.
Ali to pomeni, da moram zmanjšati beli riž?
Ker ima črni, rdeči in rjavi riž na trgu precej visoko ceno, se lahko temu izognete z mešanjem belega riža ali navadnega riža z enim od teh vrst riža. To bo povečalo vaš vnos vlaken vsak dan, vendar še vedno v skladu z proračuna obstoječih.
PREBERI TUDI
- Kateri rezanci proti rižu so boljši?
- 4 Viri ogljikovih hidratov, ki so bolj zdravi od belega riža
- Ali lahko riž postane prva trdna hrana za dojenčke?
