Vsebina:
- Zdrava dejstva o soji
- 1. Najboljši vir rastlinskih beljakovin
- 2. Soja, predelana v tempeh, vsebuje več hranil kot tofu
- 3. Zdravo kot rdeče meso
- 4. Zmanjšanje tveganja za nastanek raka na dojki
- 5. Uživanje soje je varno za moško plodnost
- 6. Sojino mleko je varno za otroke, mlajše od pet let
- 7. Soja ne sproži hipotiroidizma
- 8. Znižajte krvni sladkor in hranite srce
- 9. Zmanjšanje učinkov vročih utripov na ženske v menopavzi
- 10. Napolnite ga dlje
Če iščete praktičen in zdrav prigrizek, ne oklevajte izbrati soje. Ker ta vrsta fižola vsebuje popolne hranilne snovi, ki so dobre za telo, vključno z vlakninami, kompleksnimi ogljikovimi hidrati, antioksidanti, beljakovinami, različnimi vitamini in minerali. Na skrivaj, soja shranjuje nešteto zanimivih dejstev, ki si zaslužijo, da jih poslušate. Daj no, izvesti skozi naslednji pregled.
Zdrava dejstva o soji
1. Najboljši vir rastlinskih beljakovin
Soja so vir visoko kakovostnih beljakovin. To je zato, ker soje vsebujejo vse vrste esencialnih aminokislin. Bistvene aminokisline so vrsta aminokislin, ki jih telo potrebuje, vendar jih ni mogoče proizvajati same, ker jih je treba uvažati od zunaj s hrano.
Sodeč po hranilni vrednosti, vsakih 100 gramov soje vsebuje 17 gramov beljakovin, kar je dobro za izgradnjo telesne mišice. Zato so soje najboljši vir rastlinskih beljakovin.
2. Soja, predelana v tempeh, vsebuje več hranil kot tofu
Tempe in tofu sta dva živilska vira rastlinskih beljakovin, ki jih mnogi ljudje uživajo. Čeprav sta oba izdelana iz soje, je tempeh bolj hranil kot hrano. Kako to, huh?
Na to vpliva drugačen način oblikovanja tempeha in tofua. Tempeh nastane s fermentacijo, tofu pa iz kompaktnega sojinega mleka.
Soja, ki je surovina tofuja in tempeha, vsebuje antinutrične spojine. Antinutrienti so spojine, ki lahko zavirajo absorpcijo nekaterih hranil v telesu.
Te spojine ne moremo odstraniti s koagulacijskim procesom. Ker je tofu narejen iz zgoščenega sojinega mleka, to pomeni, da antinutričnih spojin ni mogoče odstraniti. Po drugi strani pa je antinutrients v tempe lažje odstraniti, ker so narejeni s fermentacijo. Zato tempeh vsebuje več hranil kot tofu.
3. Zdravo kot rdeče meso
Kathy McManus, dietetik in direktor oddelka za prehrano na Harvardu, pravi, da lahko količina beljakovin iz predelanih proizvodov iz soje - kot je tofu ali edamame - nadomesti količino beljakovin iz rdečega mesa in drugih virov beljakovin.
Rdeče meso vsebuje visoke nasičene maščobe, ki lahko povzročijo nastanek holesterola v telesu. Medtem pa soja vsebuje polinenasičene maščobe (dobre maščobe), ki so veliko bolj zdrave. Torej ni nobenega dvoma, da soje lahko zdravo zadostijo telesnemu maščobnemu vnosu.
4. Zmanjšanje tveganja za nastanek raka na dojki
Mnogi ljudje pravijo, da soje lahko sprožijo rak dojk pri ženskah. Pravzaprav je to samo plod.
V bistvu soje vsebujejo največ izoflavonov kot druge živilske sestavine. Izoflavoni so vrsta antioksidanta, ki lahko dejansko pripomore k preprečevanju rakavih prostih radikalov.
Izoflavoni imajo estrogenom podobne lastnosti, ki lahko povzročijo rast raka - če se prekomerno proizvedejo. Vendar pa, glede na Marji McCullough, ScD, RD, direktor epidemiologije in prehrane pri American Cancer Society, nobene študije niso pokazale, da soja lahko sproži rak dojk.
Učinek je ravno obraten, saj lahko soja zmanjša tveganje za raka na dojki, kot poroča današnji dietetik. Izoflavoni v soji imajo uravnotežen način dela, ki deluje kot estrogen in je antiestrogen. To pomeni, da lahko ti izoflavoni zaustavijo preveliko tvorbo estrogena in hkrati zagotovijo antioksidativne lastnosti za zatiranje rasti raka.
5. Uživanje soje je varno za moško plodnost
Mnogi ljudje pravijo, da moški ne smejo jesti soje, ker lahko povzročijo težave s plodnostjo. Vsebnost izoflavonov v soji se boji zmanjšati testosterona pri moških, zaradi česar je neplodna.
Dejansko je študija pokazala, da moški, ki vsak dan 4 mesece zaužijejo 40 miligramov sojinih izoflavonov, niso občutili zmanjšanja kakovosti testosterona ali števila semenčic. To pomeni, da soja ne povzroča moških težav s plodnostjo. Dejansko lahko poraba soje dejansko zmanjša tveganje za raka prostate pri moških.
6. Sojino mleko je varno za otroke, mlajše od pet let
Mnogi starši, ki otrokom ne nudijo sojinega mleka, se bojijo, da bo razvoj vašega otroka moten. Pravzaprav tega doslej ni mogel dokazati nobena raziskava.
To je razvidno iz študije iz leta 2012, ki je primerjala razvoj dojenčkov, hranjenih s kravjim mlekom, kravjim mlekom in sojinim mlekom. Dejansko vse dojenčke kažejo normalno rast in razvoj v prvem letu življenja.
Vendar je materino mleko najboljša hrana za dojenčke do dveh let. Potem lahko po nasvetu zdravnika damo sojino mleko.
7. Soja ne sproži hipotiroidizma
Morda ste slišali mit, ki je pokazal, da lahko vsebnost fitoestrogenov v soji sproži hipotiroidizem. Fitoestrogeni so spojine v rastlinah, ki so podobne estrogenu v človeškem telesu. Estrogen je eden od dejavnikov tveganja za raka, če so ravni v telesu pretirane.
Dejansko je študija, objavljena v klinični tiroidologiji leta 2011, pokazala, da se po osmih tednih uživanja sojinih beljakovinskih dodatkov kar deset odstotkov žensk pojavi hipotiroidizem. V resnici pa se to zgodi le pri ženskah, ki dnevno vsebujejo 16 mg fitoestrogenov, znanih tudi kot prekomerni odmerki.
Medtem ko ženske, ki jemljejo sojine beljakovine z nizkimi odmerki, ne kažejo sprememb v ščitnici. Torej ni dokazano, da soja povzročajo hipotiroidizem, če se še vedno zaužijejo v razumnih mejah.
8. Znižajte krvni sladkor in hranite srce
Soja je ena od živil, ki vam omogočajo, da uživate dve koristi naenkrat, in sicer ohranjanje stabilnosti krvnega sladkorja in ohranjanje zdravja srca. Na to vpliva nizka raven glikemičnega indeksa soje.
Glikemični indeks je vrednost, ki kaže, kako hitro telo pretvarja ogljikove hidrate v krvni sladkor. Vsaka vrsta hrane in pijače ima drugačen glikemični indeks. Višji glikemični indeks bodo ogljikovi hidrati hitreje pretvorili v krvni sladkor. Posledično se bo hitreje zvišala tudi raven krvnega sladkorja v telesu.
Dobra novica je, da soja vsebuje nizek glikemični indeks, ki ne poveča vašega krvnega sladkorja. Hkrati lahko tudi ta zrna naredijo srce bolj zdravo in s tem zmanjšajo tveganje za bolezni srca.
9. Zmanjšanje učinkov vročih utripov na ženske v menopavzi
Na podlagi študije, ki je bila objavljena v reviji Menopavza leta 2012, uživanje živil iz soje lahko pomaga ublažiti simptome, ki se pojavijo, ko ženske vstopijo v menopavzo. Zlasti je občutek vročine in otekanja, ki je ponoči nenavaden (vroče utripa).
Z menopavzo se bo hormon estrogena v telesu drastično zmanjšal. Ta hormonska sprememba povzroči, da v menopavzi doživite »vročino«.
Dokazano je, da poraba enega do dveh obrokov soje vsak dan zmanjša pogostost in resnost vroča bliskavica. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi ugotovili, kako dolgo traja ta soja vroča bliskavica pri ženskah v menopavzi.
10. Napolnite ga dlje
Za tiste med vami, ki ste na dieti, soje lahko za vas zdravo izbiro prigrizkov. To je zato, ker so soje vrste fižola, ki imajo nizko raven glikemičnega indeksa.
Hrana z nizkim glikemičnim indeksom se počasi absorbira v telesu. Z uživanjem prigrizkov predelane soje, se bo želodec počutil polnega več in nadzoroval apetit. Posledica tega je, da kasneje ne boste več jedli.
