Vsebina:
- Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- 1. Poveča tveganje za degenerativne bolezni
- 2. Poveča tveganje za debelost
- 3. Zapora krvnih žil
- 4. Vir transmaščob
- 5. Olje za kuhanje se uporablja večkrat
- 6. Pražena hrana absorbira več olja
Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Verjetno ste slišali preveč jesti ocvrto hrano, ki bo povzročila bolezen. Ni povsem narobe, vzrok je visoka vsebnost maščob v ocvrti hrani.
Olje za cvrtje je vključeno v vir maščobe. Ena čajna žlička olja, ki jo običajno uporabljate za cvrtje, vsebuje približno 50 kalorij. Čeprav izgleda malo, je samo 50 kalorij, vendar je skoraj nemogoče, da dnevno zaužijete samo eno čajno žličko olja. In ne samo iz jedilnega olja, lahko tudi drugi viri maščobe, kot so margarina, maslo in smetana, spadajo v vrsto hrane, ki jo jeste vsak dan. Tukaj je nekaj stvari, ki povzročajo, da je pretirano uživanje ocvrte nevarno.
1. Poveča tveganje za degenerativne bolezni
Študijo je izvedla Leah Cahill, Oddelek za prehrano na Harvardski šoli za javno zdravje, za 100.000 moških in žensk 25 let. Študija je pokazala, da so tisti, ki so jedli ocvrto hrano vsaj enkrat na teden, imeli tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 in bolezni srca. To tveganje se povečuje s številom zaužitih ocvrte hrane.
Za primerjavo, tisti, ki jedo pečen 4-6 krat na teden, imajo tveganje za sladkorno bolezen do 39% v primerjavi s tistimi, ki jedo ocvrte enkrat na teden. Medtem ko imajo tisti, ki jedo ocvrto hrano 7-krat ali več med tednom, povečano tveganje za razvoj sladkorne bolezni za 55%.
2. Poveča tveganje za debelost
Ne le diabetes, ampak tudi tveganje debelosti za debelost. Živila z visoko vsebnostjo maščob so običajno tudi visoko kalorična, ker 1 gram maščobe ustreza 9 kalorijam. Tako lahko ena čajna žlička ocvrtega olja prispeva 45 kalorij. Če redno jedete ocvrto hrano, to sčasoma ni nemogoče povečati. Prekomerna telesna teža in debelost sta dejavnika tveganja za večino degenerativnih bolezni, kar pomeni, da se, če ste težji od normalnega, poveča tudi tveganje za druge bolezni.
3. Zapora krvnih žil
Arteroskleroza je kopičenje plaka v arterijah. Ta zobna obloga lahko zamaši pretok krvi iz arterij v pomembne organe v našem telesu. Plakete so narejene iz maščobe, holesterola in kalcija, ki jih vsebuje telo, sčasoma pa se ta plaketa strdi in zavira cirkulacijo krvi.
Aeteroskleroza lahko povzroči hudo bolezen, odvisno od tega, kje se tvori ta plak. Če nastane v arteriji, ki vodi v srce, lahko zamašitev zobnih oblog povzroči koronarno bolezen srca, če se oblikuje na vratu, lahko povzroči kap. Plakete na arterijah, ki vodijo do udov, lahko povzročijo, da se vaše roke in noge počutijo otrpljene in celo okužbe
4. Vir transmaščob
Obstajata dve vrsti transmaščob, ki se naravno pojavljata v hrani (običajno v mesu in mleku) in umetni trans maščobi, ki izhaja iz procesa hidrogeniranja, procesa, ki se uporablja za pretvorbo olja v trdno obliko. Ta vrsta olja se pogosto uporablja za cvrtje na prodajnih mestih hitro hrano, ker je lahko shranjena, poceni in lahko traja dolgo. Hrana, predelana z metodo globoko ocvrte Običajno se uporablja vrsta trdnega olja, saj olja, ki vsebujejo trans maščobe, zagotavljajo značilen okus in teksturo ter se lahko uporabijo večkrat.
Pred letom 1990 je Uprava za prehrano in zdravila (FDA) v Združenih državah dovolila uporabo transmaščob. Toda po širjenju študij, ki so pokazale povezavo med uživanjem transmaščob in zdravstvenimi težavami, zlasti povečanjem ravni slabega holesterola (LDL), se je FDA leta 2013 odločila omejiti dovoljenje za uporabo umetnih transmaščob v živilih.
5. Olje za kuhanje se uporablja večkrat
Eden od razlogov, zakaj je uživanje ocvrte hrane škodljivo za vaše zdravje, je iz olja, ki se uporablja večkrat. Vsaka vrsta olja ima najvišjo temperaturo, kjer pri najvišji temperaturi olje pri segrevanju začne odvajati dim. Ta temperatura se imenuje tudi dimna točka. Ko dosežete dimna točkaproizvaja strupene snovi, ki so strupene za telo, pa tudi proste radikale, ki lahko poškodujejo celice v vašem telesu.
Večje količine olja, manjše število bo dimna točkatako da je lažje proizvajati spojine, ki niso dobre za telo. Poleg tega bo olje, če ga ne shranite pravilno, sčasoma postalo anaerobno in bo postalo mesto za bakterijsko rast, kot so bakterije, ki povzročajo zastrupitev s hrano, clostridium botulinum.
6. Pražena hrana absorbira več olja
Eden od razlogov, zakaj ocvrta hrana, ki jo kupite, je dobra, je verjetno zaradi začinjene moke, ki se uporablja kot premaz. Ali veste, je moka eden izmed najbolj virov maščobe v ocvrti hrani? Narava absorbirajočega olja, ki ga ima moka, naredi moko del ocvrte hrane, ki lahko po procesu cvrtja shranjuje veliko olja.
Poleg tega je v študiji, objavljeni v Journal of Food Science, razvidno, da ko je hrana bolj pečena, več olja se bo absorbiralo, ker bo, ko bo hrana izpostavljena vročim temperaturam iz olja, voda iz hrane izhlapela in pore povečale, da bi se prostor povečal in pore za vstop nafte.
