Vsebina:
- Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Prehranska primerjava med surovimi jajci in kuhanimi jajci
- Surova jajca in kuhana jajca, katera so varnejša za uživanje?
Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Skoraj vsakdo ima rad jajca. Okrogla hrana je eden od dobrih virov beljakovin za telo. Poleg beljakovin vsebujejo tudi druga pomembna hranila v jajcih, kot so holin, vitamin A, folna kislina, omega-3 maščobne kisline in še veliko več.
Morda imate svoje navade pri uživanju jajc. Nekateri radi jedo surovo, slabo kuhano, kuhano, ocvrto jajce ali omlet. Vendar pa je med surovimi jajci in kuhanimi jajci, katera je boljša?
Prehranska primerjava med surovimi jajci in kuhanimi jajci
Jajca imajo številne hranilne snovi, ki so skoraj enake količine, ne glede na to, kako jih kuhate (z notami brez dodajanja drugih sestavin pri kuhanju). Če pa jajce pripravite z dodatnimi sestavinami, se lahko seveda spremeni tudi prehrana jajc.
Na primer, jajca se kuhajo s cvrtjem z oljem, seveda pa se vsebnost maščobe v jajcu lahko doda iz uporabljenega olja za kuhanje. Jajca absorbirajo olje pri pečenju. Količina olja, ki ga uporabljate pri pečenju jajc, vpliva na kalorije v ocvrtih jajcih. Torej, surova jajca imajo nižje kalorije v primerjavi s pečenimi jajci.
Po podatkih U. S Department of Agriculture, ocvrta jajca običajno vsebujejo kar 90 kalorij in maščob kar 6,8 gramov. Medtem pa surova jajca na splošno vsebujejo 72 kalorij in 4,8 gramov maščobe.
Poleg vsebnosti maščobe so druga hranila, ki jih vsebujejo surova jajca in zrela jajca, na splošno skoraj enaka. Jajca v dovolj veliki velikosti običajno vsebujejo 6,3 g beljakovin in približno 60% beljakovin najdemo v belem delu jajca. Medtem pa je vsebnost maščobe v jajcih okoli 5 gramov, sestavljena iz 1,6 gramov nasičenih maščob in 210 mg holesterola. Približno 90% maščobe je v rumenjaku.
Vendar pa se absorpcija hranil med surovimi in zrelimi jajci v telesu zdi nekoliko drugačna. Hranila (zlasti beljakovine) v kuhanih jajcih telo lažje absorbira kot hranila v surovih jajcih. To je zato, ker jajca za kuhanje spremenijo strukturo beljakovin v jajcih. Tako so kuhana jajca imela beljakovinsko strukturo, ki jo telo lažje prebavi in absorbira. Torej, čeprav je količina beljakovin v surovih in kuhanih jajcih enaka, lahko telo bolje izkoristi beljakovine iz kuhanih jajc.
Po drugi strani pa lahko kuhanje tudi zmanjša vsebnost hranilnih snovi v jajcih, ki se zlahka izgubijo zaradi segrevanja. Nekatera od teh hranil so vitamin A, vitamin B5, fosfor in kalij.
Surova jajca in kuhana jajca, katera so varnejša za uživanje?
Varnost med surovimi jajci in kuhanimi jajci je vsekakor drugačna. Surova jajca, čeprav se zdijo v dobrem stanju, vendar lahko nosijo bakterije Salmonella, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Te bakterije najdemo v jajčnih lupinah in jajcih.
Zato morate kuhati jajca, da bi uničili možnost bakterij v jajcih. Jajca morate kuhati, dokler niso popolnoma kuhana (ne pol kuhana), tako da bakterije, ki so lahko prisotne v jajcih, dejansko umrejo.
Simptomi zastrupitve s hrano vključujejo krče v trebuhu, drisko, slabost, zvišano telesno temperaturo in glavobole. Ti simptomi se lahko pojavijo 6-48 ur po zaužitju hrane, ki povzroča zastrupitev in lahko traja 3-7 dni.
