Vsebina:
- Medicinski video: Is Kati Morton in legal & financial trouble?
- Kaj je gluten?
- Kaj je brez glutena?
- Kako začnete dieto brez glutena?
- 1. Ugotovite, katera živila vsebujejo gluten
- 2. Izberite alternativo živilom brez glutena
- 3. Bodite pozorni na nalepko na hrani
- 4. Ne bojte se vprašati osebja restavracije za pripravo hrane brez glutena
Medicinski video: Is Kati Morton in legal & financial trouble?
Nekateri prodani prehrambeni izdelki na etiketi niso pogosto napisani "brez glutena". Vendar, ali veste, kaj pomeni gluten? In zakaj bi morala obstajati posebna živila z oznako "brez glutena"?
Kaj je gluten?
Gluten je beljakovina v moki in v nekaterih drugih vrstah pšenice. Živila napisana "brez glutena" so posebej namenjena ljudem, ki ne prenašajo glutena. Ljudje, ki doživijo intoleranco za gluten, bodo imeli nenormalni imunski odziv, ko bo telo prebavljeno z glutenom.
Najbolj običajna stvar za ljudi, ki ne prenašajo glutena, je celiakija, kar je negativna reakcija na prebavni sistem zaradi uživanja glutena. Nekateri simptomi, ki jih bodo imeli ljudje, ki trpijo zaradi celiakije, med uživanjem glutena vključujejo drisko, trebušne krče, napenjanje, plin, zaprtje in anemijo.
Raziskovalci so našli tudi drugo obliko intolerance za gluten, in sicer občutljivost na neceliakularni gluten. Običajno bodo ljudje, ki bodo doživeli to, doživeli simptome, podobne celiakiji, kot so driska, utrujenost in bolečine v sklepih. Toda po zaužitju glutena niso imeli črevesnih težav. Ta simptom se lahko pojavi zaradi slabe prebave.
Kaj je brez glutena?
Brezglutenska ali brezplačna prehrana je prehrana, pri kateri jedo le živila, ki ne vsebujejo glutenskih beljakovin. Dieta brez glutena je namenjena zdravljenju celiakije in je uporabna za ljudi, ki so občutljivi na gluten.
Kako začnete dieto brez glutena?
Tukaj je nekaj nasvetov za življenje brez glutena, še posebej za tiste, ki imate celiakijo ali občutljivost na gluten, ki ni celiakija.
1. Ugotovite, katera živila vsebujejo gluten
Preden začnete živeti brez glutena, morate vedeti, katera živila vsebujejo gluten. Prav tako morate zagotoviti, da hrana, ki jo jeste, ni predelana ali mešana z zrni, dodatki ali konzervansi, ki vsebujejo gluten.
Nekatera živila, ki vsebujejo gluten, s katerim se pogosto srečujete vsak dan, so kruh, rezanci, testenine, pogače, krekerji, piškoti in vse vrste živil, ki uporabljajo moko. Pivu se je treba izogibati tudi zato, ker je ta alkoholna pijača narejena iz pšenice (razen gluten-zelene različice).
2. Izberite alternativo živilom brez glutena
Nekatera živila, ki so naravno brez glutena, so naravni oreški (še ne predelani), sveža jajca, sveže meso, zelenjava in sadje ter večina mlečnih izdelkov.
Nekatera brezglutenska zrna in škrobi vključujejo špinačo, ajdovo, koruzno in koruzno moko, brezglutensko moko (riž, soja, koruza, krompir, fižol), proso, riž, sirek, sojo in tapioko.
Podobno, če želite nadaljevati uživanje torte, peciva, kruha, rezancev ali testenin, lahko moko zamenjate z koruznim škrobom, riževo moko ali moko iz tapioke.
3. Bodite pozorni na nalepko na hrani
Na žalost ni mogoče takoj ugotoviti, ali živilo vsebuje gluten ali ne. Torej, edini način, da se prepričate, je, da preberete oznake na hrani, ki jo kupite.
Če ste v dvomih, pojdite na supermarket, Lahko greš na sadje in zelenjavo, ki so naravno brez glutena. Ker se običajno hrana, pripravljena za uživanje, ohladi, prigrizki in žita vsebujejo gluten. Vendar pa trenutno obstaja veliko supermarketov, ki imajo izdelke brez glutena, kot so kruh, piškoti, žita in zamrznjena predelana živila, ki se dajejo v zdravo hrano. Lahko pa prosite osebje supermarketa, da izve, ali prodajajo hrano brez glutena.
4. Ne bojte se vprašati osebja restavracije za pripravo hrane brez glutena
Če jeste v restavraciji, morate vprašati osebje restavracije o hrani, ki jo naročite, ali je to gluten ali brez glutena. Lahko pa tudi zahtevate seznam živil brez glutena ali pa naročite posebej, da se odstrani gluten v hrani, ki ste jo naročili.
Večina kuharskih restavracij se uporablja za sprejemanje prošenj za hrano brez glutena, tako da vedo, kaj storiti, vključno z uporabo ločene kuhinjske posode za jedi brez glutena, ki se ne mešajo z živili, ki vsebujejo gluten.
