Vsebina:
- Medicinski video: Problem s preštevanjem kalorij je ...
- Najprej poznate vrste ogljikovih hidratov
- Rezanci ali riž, katera je bolj zdrava?
- Rezanci in riž sta oba predelana proizvoda rafinirano zrnje
- Glikemični indeks rezancev in riža je visok
- Torej, je bolje jesti riž ali rezance?
Medicinski video: Problem s preštevanjem kalorij je ...
Oba sta vira ogljikovih hidratov, rezanci in riž se včasih pogosto zaužije skupaj. Prav tako pogosto zamenjate porabo belega riža z instant rezanci, ob predpostavki, da kalorij ne bo toliko, če boste jedli riž skupaj s prilogo. Kakšne so prednosti in slabosti rezancev in riža kot vira ogljikovih hidratov? Kateri je bolj zdrav kot dnevna hrana, rezanci ali riž?
Najprej poznate vrste ogljikovih hidratov
Pred razpravljanjem o boljši izbiri med rezanci ali rižem je dobro vedeti vnaprej, kateri so ogljikovi hidrati, vključno z vrstami. Ogljikovi hidrati so ena vrsta hranil, ki jih telo potrebuje. Kot glavni vir energije so ogljikovi hidrati znani tudi kot osnovna živila. V telesu bodo ogljikovi hidrati pretvorjeni v glukozo, ki potem deluje kot gorivo za telesne celice. V porabi ogljikovih hidratov, po Harvard T.H. Chan School of Public Health, vrsta ali kakovost ogljikovih hidratov, ki jih uživate, je pomembnejša kot štetje števila ogljikovih hidratov, ki jih jeste.
Na splošno obstajata dve vrsti ogljikovih hidratov, in sicer preprosti ogljikovi hidrati in kompleksni ogljikovi hidrati. Preprosti ogljikovi hidrati, na primer kruh, pecivo in pogača. Primeri te vrste preprostih ogljikovih hidratov so običajno znani tudi kot rafinirano zrnje. To pomeni, da vrsta hrane prihaja iz zrnja, ki je bilo najprej predelano. Predelava zrnja je namenjena povečanju roka uporabnosti proizvoda, vendar pa primanjkuje tudi različnih pomembnih hranil, kot so vitamini in minerali, ki jih vsebuje seme. Ta vrsta ogljikovih hidratov ima pomembno vlogo pri povečanju telesne teže in lahko povzroči hitro povečanje ravni sladkorja v krvi, tako da lahko sčasoma sproži odpornost proti insulinu in povzroči diabetes mellitus.
Medtem pa so kompleksni ogljikovi hidrati bolj zdravi tip ogljikovih hidratov. Kompleksni ogljikovi hidrati ponavadi niso obdelani ali le malo skozi obdelavo. Primeri so kruh iz polnozrnatega, kvinoja, rjavi riž, črni riž, cela zrna, zelenjava in sadje. Ta vrsta ogljikovih hidratov je bogata z vitamini, minerali, vlakni in fitonutrienti. Vrste živil, ki vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, se lahko pridobijo iz cela zrna. Nasprotno od rafinirano zrnje, cela zrna so celih zrn na kožo, tako da običajno raven vitamina in minerala še vedno popolna. Svetujemo vam, da zaužijete več vrst kompleksnih ogljikovih hidratov kot preprosti ogljikovi hidrati.
Rezanci ali riž, katera je bolj zdrava?
V bistvu sta oba reznika ali riž vir ogljikovih hidratov. Za primerjavo: 100 gramov belega riža vsebuje kalorije 175 kcal. Za enake kalorije je potrebnih 50 gramov rezancev (vrsta nekuhanih suhih rezancev). Torej, v enakem znesku, na primer 100 gramov, bodo rezanci prispevali več kalorij. Če pa vprašate, kaj je bolj zdravo, sta beli riž in rezanci, ki jih običajno uživate, bolj ali manj enaki. Ker se vrnemo k prejšnjemu konceptu, je vrsta ogljikovih hidratov, ki jo zaužijete, pomembnejša kot koliko ogljikovih hidratov jeste.
Rezanci in riž sta oba predelana proizvoda rafinirano zrnje
Rezanci, ki jih običajno jedemo, so predelani iz pšenične moke. Če se ne imenuje, so rezanci izdelani iz mokecela zrna, potem je rezanci vključena v vrsto predelanega proizvoda rafinirano zrnje. Medtem ko je v vrsto že vključen beli riž rafinirano zrnje. Torej, če gledamo na vrsto, sta oba reznika in riž uvrščena v predelane proizvode. Če porabite preveč predelanih žitnih izdelkov, lahko povečate tveganje za razvoj presnovnega sindroma. Rafinirano zrnje lahko povzroči tudi vnetje v telesu in lahko povzroči degenerativne bolezni, kot so bolezni srca, možganska kap in sladkorna bolezen.
Glikemični indeks rezancev in riža je visok
Glikemični indeks je ukrep, ki opisuje, kako lahko živilo vpliva na zvišanje ravni sladkorja v krvi. Višja kot je številka glikemičnega indeksa, višja je sposobnost povečanja ravni sladkorja v krvi. Glikemični indeks se imenuje visok, če je nad številko 70, srednji, če je v območju 56-69, in nizek, če je nižji od 55. Beli riž ima vrednost glikemičnega indeksa 73, medtem ko so jedi z rezanci in testenin običajno v kategoriji zmernega glikemičnega indeksa.
Torej, je bolje jesti riž ali rezance?
Poleg prirojene narave rezancev in riža, kako jesti to vrsto hrane, vpliva tudi na to, ali je nekdo bolj zdrav ali ne. Če uživate instant rezance v upanju na zmanjšanje kalorij v primerjavi z uživanjem riža s prilogami, boste morda morali ponovno razmisliti. Kalorije v enem pakiranju instant rezancev lahko dosežejo 400 kcal. Da ne omenjam visoke ravni nasičenih maščob in natrija. Če zaužijete 100 gramov riža z enim kosom srednje velikega mesnatosti, količina kalorij ne sme presegati 300 kalorij. V kombinaciji z zelenjavo in sadjem, ki imajo nizko vsebnost kalorij, imate popoln prehranski obrok z enakim številom kalorij kot en paket instant rezancev.
Torej, če ste soočeni z izbiro jedo rezancev ali riža, so nekatere stvari, ki bi jih lahko obravnavali:
- Vrste ogljikovih hidratov: rezanci iz celih zrn ali cela zrna bo boljši v primerjavi z belim rižem, ki vključuje predelana zrna ali rafinirano zrnje. Vendar pa je rjavi ali črni riž boljše kakovosti kot instant rezanci, ki jih običajno zaužijete.
- Kako ga predstavljate: meni pečen riž je lahko višji od količine ogljikovih hidratov v primerjavi z rezanci. Nasprotno pa poraba instant rezancev včasih prispeva več kalorij kot poraba riža skupaj z dovolj stranskimi jedmi.
PREBERI TUDI:
- 4 Viri ogljikovih hidratov, ki so bolj zdravi od belega riža
- Kaj se zgodi, če otroci pogosto jedo instant rezance
- Katera je bolj učinkovita nižja teža: zmanjšajte maščobo ali ogljikove hidrate?
