Vsebina:
- Medicinski video: Are you a giver or a taker? | Adam Grant
- Dobra vrsta maščobe
- 1. Nenasičene maščobne kisline
- 2. Polinenasičene maščobne kisline
- Slaba vrsta maščobe
- 1. Nasičene maščobe
- 2. Transmasne maščobe
- Zakaj maščobna živila povečajo holesterol?
Medicinski video: Are you a giver or a taker? | Adam Grant
Mogoče poznate vrste maščob z imeni dobrih maščob in slabih maščob. Vendar, ali veste, kakšna maščoba se imenuje dobra in zla? V splošnem identificiramo maščobo z mastno in ocvrto hrano. Poznamo tudi maščobo v mesu in veliko drugih živil, ki vsebujejo različne vrste maščob. Tudi maščobe telo proizvaja iz presežnih kalorij.
Dobra vrsta maščobe
Dobre maščobe se običajno nahajajo v nenasičenih maščobah. To vrsto nenasičenih maščob lahko najdemo v tekoči obliki pri sobni temperaturi, kot so oljčno olje, arašidovo olje in koruzno olje. Nenasičene maščobne kisline lahko povečajo dobro raven holesterola v krvi, zmanjšajo vnetje in stabilizirajo srčni ritem.
Dobre vrste maščob vključujejo:
1. Nenasičene maščobne kisline
Ta vrsta maščobe najdemo v različnih živilih in oljih, kot so avokado, oljčno olje, olje kanole in oreški, kot so mandlji in lešniki. Te maščobne kisline pomagajo ohranjati raven HDL holesterola in zmanjšujejo raven LDL holesterola. Raziskave kažejo, da lahko uživanje živil z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščobnih kislin poveča raven holesterola v krvi, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca. Raziskave kažejo tudi, da so te maščobne kisline koristne za uravnavanje ravni insulina in ravni sladkorja v krvi, kar bo zmanjšalo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.
2. Polinenasičene maščobne kisline
Te vrste maščob se nahajajo v posajenih živilih, kot so sadje in zelenjava, najdete pa jih lahko tudi v rastlinskih oljih. Te maščobne kisline pomagajo zmanjšati raven LDL holesterola. Raziskave kažejo tudi, da lahko uživanje živil z visoko vsebnostjo polinenasičenih maščobnih kislin poveča raven holesterola v krvi, tako da lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in sladkorno bolezen tipa 2.
Obstajata dve vrsti polinenasičenih maščobnih kislin, in sicer omega-3 maščobne kisline in omega-6 maščobne kisline. Omega-3 in omega-6 ne moremo proizvajati v telesu, zato jih je treba pridobivati iz hrane. Omega-3 maščobne kisline lahko zmanjšajo tveganje za koronarno bolezen srca. Omega-3 je mogoče najti v različnih vrstah rib, vključno z lososom, tuna, skušo, sardinami in sledi. Drugi viri omega-3, in sicer olje oljne repice, sojino olje in oreški. Medtem se omega-6 maščobne kisline nahajajo v nekaterih orehih in rastlinskih oljih, kot je koruzno olje.
Slaba vrsta maščobe
Telo lahko dobi slabe maščobe iz nasičenih maščob in trans maščob. Masti, ki imajo visoko nasičene maščobe ali vsebujejo trans maščobe, so prisotne v trdni obliki pri sobni temperaturi. Zato se običajno imenujejo trdna maščoba. Ta vir maščobe najdemo v mesni maščobi, maslu in margarini.
Vrste slabih maščob, ki jih moramo zmanjšati, so:
1. Nasičene maščobe
Nasičene maščobe najdemo v živilih, kot so rdeče meso, piščanci, mlečni izdelki, kot so sir in sladoled, kokosovo mleko, maslo in margarina. Nasičene maščobe lahko povečajo raven LDL holesterola. Ta vrsta holesterola poveča tveganje za bolezni srca in diabetes mellitus tipa 2. \ t
2. Transmasne maščobe
Ta vrsta maščobe je navadno prisotna v majhnih količinah v hrani, kot so meso in mlečni izdelki. Večina trans maščob najdemo v ocvrti hrani. Jedi vsebujejo trans maščobe, ker rastlinsko olje, ki se uporablja za cvrtje, poteka v postopku delne hidrogenacije, ki proizvaja trans maščobe v teh živilih. Delno hidrogeniranje transmaščob lahko poveča raven LDL holesterola in zmanjša raven HDL holesterola. Zato lahko uživanje preveč ocvrte hrane negativno vpliva na zdravje. Trans maščobe lahko povečajo tveganje za bolezni srca. Zaužitje transmaščob se priporoča za največ 2% energije, pridobljene iz hrane.
Če želite zmanjšati tveganje za bolezni srca, morate zmanjšati vnos maščob in nadomestiti vnos nasičenih maščob v vnos nenasičenih maščob. Namen tega je zmanjšati raven slabega holesterola v krvi.
Zakaj maščobna živila povečajo holesterol?
Obstajata dve vrsti holesterola v telesu, in sicer: lipoprotein nizke gostote (LDL) ali pogosto imenovan slab holesterol in lipoprotein visoke gostote (HDL) ali pogosto imenovan dober holesterol. Preveč LDL holesterola v krvi lahko povzroči kopičenje maščob v arterijah. To lahko povzroči oviranje krvnega pretoka v srce in možgane, kar poveča tveganje za srčne bolezni in možgansko kap. V nasprotju z LDL holesterolom ima HDL holesterol pozitiven učinek na telo. Ta holesterol vzame odvečni holesterol v delih telesa in ga usmeri v jetra za odstranitev.
Na raven holesterola v krvi močno vpliva maščoba, ki jo jeste. Holesterol se večinoma proizvaja v jetrih iz različnih vrst maščob, ki jih jeste. Torej, če jeste preveč hrane, ki vsebuje trans maščobe, se bo vaša raven holesterola LDL povečala. Vrsta maščobe, ki jo zaužijemo, vpliva na skupno količino HDL holesterola in LDL v krvi.
Pravzaprav je holesterol potreben telesu za različne funkcije, vključno s prebavo maščobe, vitamina D in hormonov, kot so hormon testosteron in hormon estrogen. Holesterol je tudi sestavni del celičnih membran in mielina za zaščito vaših živčnih celic. Torej telo še vedno potrebuje zadostne količine holesterola za opravljanje svojih funkcij. Čeprav lahko telo proizvaja lastni holesterol glede na svoje potrebe.
PREBERI TUDI
- Maščobe niso sovražniki: zakaj maščobe ni mogoče preprečiti
- Maščobe: pomembne sestavine v uravnoteženih hranilnih živilih
- Ali poznate razliko med dobro maščobo in slabo maščobo?
