Vsebina:
- Medicinski video: Is Canned Fruit as Healthy?
- Vrste bakterij, ki so vir kontaminacije hrane
- Kako hranite od bakterij?
- Ko kupujete živila
- Shranjevanje hrane
- Pripravite in kuhajte hrano
- Sadje in zelenjava
- Predstavitev hrane
Medicinski video: Is Canned Fruit as Healthy?
Do zastrupitve s hrano lahko pride, če ne vzdržujemo hrane ali pijače pred virusi, bakterijami in drugimi mikroorganizmi, ki lahko povzročijo različne nalezljive bolezni. Na podlagi podatkov SZO v letu 2015 stopnja smrtnosti zaradi zastrupitve s hrano vsako leto doseže 420 tisoč življenj. Vsaj 125 tisoč otrok, mlajših od pet let, je bolnih zaradi zastrupitve s hrano na leto. Najvišje stopnje zastrupitve se pojavljajo na celinah Afrike in jugovzhodne Azije, vključno z Indonezijo.
Vrste bakterij, ki so vir kontaminacije hrane
V nadaljevanju so navedene vrste bakterij, ki pogosto povzročajo kontaminacijo hrane
- Clostridium botulinum je bakterija, ki lahko povzroči botulizem pri ljudeh. Te bakterije najdemo v konzerviranih živilih in drugih pakiranih živilih
- Escherichia Coli najdemo v surovih živilih, kot so surovo meso, surovo sadje in zelenjava, pasterizirano mleko.
- Salmonella pogosto najdemo v perutnini, surovi govedini in nepredelanih mlečnih izdelkih, nezrela jajca, morski sadeži in se lahko širijo po ljudeh do ljudi, ki pripravljajo hrano.
- Shigella je mogoče najti v osebi, ki pripravi hrano z dotikom hrane, ki jo je oseba prej okužila z bakterijami šigele
- Listeria monocytogenes v predelanih živilih, kot so sir, klobase, predelani mesni izdelki.
- Campylobacter jejuni v lupinah, perutnini, neobdelanem čistem mleku in manj čiste vode.
- Clostridium perfringens najdemo v živilih, ki jih nekaj časa pustimo pri sobni temperaturi.
Kako hranite od bakterij?
Hrana je dober posrednik za razmnoževanje bakterij. Bakterije, ki jih najdemo v hrani, rastejo zaradi različnih stvari, kot so neuporaba za čisto umivanje rok, navzkrižna kontaminacija, temperature shranjevanja in kuhanja ter kontaminacija hrane iz odpadkov. Kontaminacija se lahko pojavi tudi po nakupu hrane na trgu do takrat, ko pride obrok.
Ko kupujete živila
- Pri nakupovanju morate ločiti meso, perutnino in meso morski sadeži z drugimi vrstami živilskih sestavin v nakupovalni košarici.
- Ko ga vstavite v plastično vrečko, ločite hrano od hrane in drugih predmetov
- Hrano prekrijte s plastiko, da preprečite kontaminacijo drugih živilskih sestavin
Shranjevanje hrane
- Surovo hrano, kot so meso in morski sadeži, postavite v plastično posodo.
- Postavite jajca v posebno škatlo, da shranite jajca in jih shranite v hladilnik takoj po nakupu.
Pripravite in kuhajte hrano
- Umijte roke z milom in tekočo vodo ter očistite območje okoli kuhinje. To je treba storiti, ker se bakterije lahko razširijo v kuhinjskem prostoru, skozi rezalne deske in druga orodja, ki so bila uporabljena za pripravo hrane.
- Za čiščenje kuhinjske mize uporabite čisto krpo, ki ste jo navlažili s toplo milnico. Ne pozabite pogosto čistiti krpo, da bakterije ne ostanejo.
- Posode za kuhanje operemo s toplo vodo, pred ali po kuhanju.
- Uporabite različne rezalne deske in nože za vsako vrsto hrane, ločene rezalne deske in nože za rezanje zelenjave z vlažnimi sestavinami, kot je meso.
Sadje in zelenjava
- Sveže sadje in zelenjavo sperite s tekočo vodo, da odstranite umazanijo na površini sadja in zelenjave.
- Zavrzite zunanji sloj solate ali zelja.
- Bakterije lahko dobro rastejo na površini sadja ali zelenjave, zato ne puščajte sadja ali zelenjave, ki so bile urejene na prostem.
Predstavitev hrane
- Vedno uporabljajte čisto opremo.
- Hrane, ki je bila ponovno kuhana, ne postavljajte v isto posodo, preden je živilo surovo.
PREBERI TUDI
- Kaj je treba storiti med zastrupitvijo s hrano?
- Deževna sezona, prepoznati simptome bakterij leptospiroze
- Preprečevanje smrti pri prenosu stekline pri ljudeh
