Vsebina:
- Kakšne so nevarnosti uporabljenega jedilnega olja, kadar se uporablja za cvrtje?
- 1. Bakterijske okužbe
- 2. Poveča tveganje za nastanek raka
- 3. Poveča tveganje za degenerativne bolezni
- 4. Prekomerna telesna teža ali debelost
- Nasveti za cvrtje so bolj zdravi
Po hrani z zapečenim okusom se jezik še bolj stresa. Ni čudno, da je večina vrst stranskih jedi, ki jih zaužijete, ponavadi pečene. Ker pogosto kuha ocvrto hrano, lahko redko zamenjate olje. Veliko ocvrtega prodajalca običajno tudi ne zamenja jedilnega olja, ki je bilo uporabljeno celo dni. Čeprav je uporabljeno jedilno olje ali kuhinjsko olje, ki ga ne zamenjate za cvrtje, zelo nevarno za zdravje. Kakšne so nevarnosti uporabljenega kuhinjskega olja? Preberite spodnjo razlago.
Kakšne so nevarnosti uporabljenega jedilnega olja, kadar se uporablja za cvrtje?
Pravzaprav, bolj pogosto jesti ocvrte kuhano z uporabljenim jedilnim oljem, večja je nevarnost za vaše telo. Tukaj je nekaj nevarnosti za uporabljeno kuhinjsko olje za zdravje.
1. Bakterijske okužbe
Olje, ki je bilo večkrat uporabljeno, bo postalo gnezdo za gojenje različnih vrst bakterij. Eden od njih je Clostridium botulinum, bakterije, ki povzročajo botulizem. Te bakterije bodo jedle iz delcev in ostankov ocvrte drobtine v ponvi ali olju. Torej vam bo cvrtje z uporabljenim oljem bolj dovzetno za bakterijske okužbe.
2. Poveča tveganje za nastanek raka
Poleg bakterij je uporabljeno kuhinjsko olje tudi vir prostih radikalov. Prosti radikali bodo absorbirani v živila, ki so pečena in vstopijo v vaše telo. V telesu bodo prosti radikali napadali celice v telesu in postali rakotvorne snovi, ki so vzroki raka.
Pogosteje se pečete z uporabljenim jedilnim oljem, več prostih radikalov, ki se kopičijo v telesu in povzročajo genske mutacije. Celice v vašem telesu so bolj dovzetne za spreminjanje v rakaste celice.
3. Poveča tveganje za degenerativne bolezni
Po raziskavah strokovnjakov Univerze v Baskiji v Španiji uporabljeno jedilno olje vsebuje organske aldehidne spojine. Znano je, da se ta spojina spremeni v rakotvorno snov v vašem telesu. Poleg tega lahko aldehidi sprožijo tudi kronične degenerativne bolezni. Na primer bolezni srca, Alzheimerjeva bolezen in Parkinsonova bolezen.
4. Prekomerna telesna teža ali debelost
Nevarnost kuhanja olja, ki se pogosto ne uresničuje, je raven kalorij in transmaščob, ki se bodo povečale. Glede na študijo v reviji Food Chemistry leta 2016 bo oljčno olje, ki pred pečenjem ne vsebuje trans maščob, sčasoma odstranilo transmaščobe tudi po večkratni uporabi za peko.
Prekomerne kalorije in transmaščobe bodo povzročile prekomerno telesno težo, celo debelost. Samo debelost lahko povzroči različne resne zaplete, kot so sladkorna bolezen in bolezni srca.
Nasveti za cvrtje so bolj zdravi
Pomiri se, to ne pomeni, da sploh ne moreš jesti ocvrte hrane. Lahko se pečete, vendar poskusite vedno uporabljati novo olje. Če pa ste res prisiljeni, se lahko še enkrat popražite z uporabljenim oljem. Tako se lahko izognete različnim nevarnostim uporabljenega kuhinjskega olja, pri cvrtju pa si oglejte naslednje zdrave napitke.
1. Najprej filtrirano. Pred ponovnim cvrtjem seva drobtine in črne celuloze, ki je ponavadi na dnu ponve. Več preostalih drobtin in celuloze dodajte več kalorij in maščob, ki pridejo med peko.
2. Ne pregrevajte. Poskusi, da olje ne postane bolj vroče od 190 ° C. Za merjenje temperature lahko uporabite poseben termometer za kuhanje.
3. Izklopite toploto, ko je kuhana. Ne dovolite, da se olje segreva predolgo, ker se bo kemična struktura hitreje spreminjala.
4. Olje shranjujte v hladnem in zaprtem prostoru. Po prvem cvrtju pokrijte ponev, da se olje rahlo ohladi. Nato ga prenesite v posebno posodo, ki je zaprta in shranjena pri sobni temperaturi.
