Vsebina:
Kava Luwak je najdražja kava na svetu. Ker je ta kava verjetno zelo redka in ima tako tipičen okus. Zaradi svoje blagovne znamke je ta kava pogosto pravi suvenir Indonezije. Cena kave s cibetami je draga, vendar je res primerljiva z njeno uporabnostjo za zdravje? Če želite ugotoviti, ali je cibet kava bolj zdrava kot druge vrste kave, upoštevajte naslednjo razlago.
Kaj je kavarna?
Kava Luwak se proizvaja v Sumatri z metodo, ki sploh ni običajna. Kava iz zrn Luwak je pridobljena iz iztrebkov cibet, ki so neke vrste divji civet, ki živi v gozdu ali na območju nasada kave. Sumatra je znana pod imenom Robusta in Arabica.
Civets, ki potujejo okoli kavnih nasadov, pogosto jedo češnje, pridelane iz rastlin kave. Češnje bodo prebavljene z mungosom, nato pa bodo skupaj z blatom izšle češnjeva semena (kavna zrna), ki niso uničena v prebavnem sistemu cibet.
Kavna zrna, ki prihajajo z iztrebki cibeta, bodo obdelana še naprej. Vrsta kavnih zrn je odvisna od češenj, ki jih civet poje, lahko robusta ali arabica. Vendar večina kave iz cibetke, ki je na voljo na trgu, danes prihaja iz kavnih rastlin Arabica. Semena bodo očiščena in sterilizirana, nato pražena, tako da je kava pripravljena za prodajo in distribucijo.
Razlika med kavo in drugo kavo
Druge vrste kave se obdelujejo neposredno iz rastlin. Kavna zrna bodo ločena od sadja in tako predelana. Medtem ko je kava v kavči bolj zapletena. Ker je postopek drugačen, je okus in tekstura drage kave drugačna od drugih vrst kave. Kava Luwak je lažja in ni ostra kot druge kave. Poleg tega je namakanje bolj okusno.
Nekateri ljudje verjamejo, da je okus in aroma kave iz cibetke bolj okusna, ker je margona zelo dobra pri izbiri češenj iz rastlin kave. Civet naj bi izbral le najboljše in zrele češnje. Poleg tega naj bi encimi, ki pomagajo pri kavi, zmanjšali kislost kave. To je tisto, zaradi česar okus ni tako oster.
Je civet kava bolj zdrava kot druge vrste kave?
Glede na laboratorijski test v Kanadi, cibetanska kava iz Indonezije vsebuje manj beljakovin kot druge vrste kave. To je zato, ker je beljakovina v kavi prebavljena in absorbirana z mungosom. Ker se beljakovina zmanjša, se tudi značilen grenak okus kave zmanjša.
Prebavni proces mungosa zmanjša njegovo količino kofeina in kislost. Vendar to ne pomeni, da je vsa kava iz cibetke nizka v kofeinu in je varna za želodec. Ker ima vsako kavno zrno, ki ga porabi cibet, drugačno vsebnost kofeina. V primerjavi z drugimi vrstami kave, kot so kava Aceh, kava Toraja, etiopska kava ali kenijska kava, razlika v vsebini ni daleč.
Torej bi morali še vedno pametno jesti civetno kavo. Izogibajte se pitju cibetne kave več kot 3 skodelice na dan. Neželeni učinki kave s pitno cibeto vključujejo tesnobo, tesnobo, nespečnost, slabost, drisko, glavobole in palpitacije.
