Vsebina:
Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Med trendi zdravega in zelenega prehranjevanja je veliko ljudi spontano sprožilo neprijetne odzive na idejo prehranjevanja drobovine - in iz različnih razlogov.
V divjini bo večina mesojedih živali najprej raztrgala jetra in ledvice po tem, ko so pobili plen, potem pa po končanem času prehranjevanja z mesom in mišicami. Za to obstaja razlog, ki ga mnogi ne vedo: notranjost (zlasti jetra) so naravni multivitamini. Organ ponuja nekaj najgostejših virov hranil, kot so vitamini B, železo, fosfor, baker in magnezij, in je obogaten z najpomembnejšimi vitamini, topnimi v maščobah: A, D, E in K.
S procesnimi mesnimi izdelki - kot so klobase, šunka ali govedina - ne veste, kaj zaužijete. Dodatno obarvanje ima ne samo meso, ampak tudi klobase in izdelki iz govejega mesa, ki niso zagotovljene kakovosti, lahko vsebujejo vse vrste živalskih delov, kot so kosti in repi. Meso z zapletenim proizvodnim procesom lahko mešamo tudi z nasičenimi maščobami, soljo, sladkorjem in drugimi konzervansi, da obogatimo okus in naredimo podoben pravemu mesu. Z drobovino točno veste, kaj zaužijete.
Spodaj smo preučili več o zdravstvenih koristih in tveganjih različnih vrst drobovine.
Ati piščanec
Zakaj jesti piščančje jetra?
Ena servirana (1 unča) kuhanega piščanca vsebuje 45 kcal in samo 1 gram maščobe, 15 mg natrija in ne vsebuje ogljikovih hidratov. Ati piščanec vsebuje dovolj beljakovin: 7 gramov na obrok. Poleg tega je v 1 unčo piščančjega jetra, obogatenega z 130% dnevne prehranske ustreznosti (RDA), priporočeno za vitamin A. Vitamin A spodbuja dober vid; Vitamin A lahko pomaga tudi pri zmanjševanju učinka makularne degeneracije (zmanjšana ostrina vida) in zmanjšuje potencial katarakte in drugih motenj vida, vitamin A prispeva tudi k zdravju kože, prebavi in imunosti.
Dobili boste tudi približno 120 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitamina B-12 v 1 unčo piščančjih jeter. Pomanjkanje vitamina B-12 lahko povzroči pogubno anemijo. Ustrezen vnos vitamina B-12 lahko telesu pomaga pri ustvarjanju novih rdečih krvnih celic. Povečajte energijo in duševne funkcije ter se borite proti Alzheimerjevi bolezni.
V eni unči piščančjih jeter najdete tudi 60% priporočenega dnevnega vnosa folne kisline, imenovanega vitamin B-9. Folna kislina je še posebej pomembna za nosečnice ali tiste, ki načrtujejo nosečnost, ker lahko te maščobne kisline pomagajo zmanjšati možnosti za okvare pri rojstvu ali razvojne motnje pri dojenčkih.
Nevarnost uživanja piščančjih jeter
V isti velikosti porcije vsebuje tudi piščančje jetra 180 mg holesterola - več kot polovico priporočenega vnosa na splošno. Poleg tega, če nameravate kuhati piščančje jetra, morate upoštevati kalorije in maščobe v olju, ki se dodajajo pri določanju skupne prehrane v deležu vaših piščančjih jeter.
Preveč vitamina A lahko škoduje telesu in tudi otroku v razvoju. Torej, nosečnice in tiste, ki nameravajo resnično posvetiti pozornost deležu piščančjih jeter v svoji dnevni prehrani - tudi izogibajte se jemanju vitaminov A.
Starejši se morajo izogibati uživanju piščančjega ati sploh, če jemljete dodatke vitamina A, ali pa ga omejujete enkrat na teden. Pri starejših lahko presežek vitamina A oslabi kosti, kar lahko povzroči zlom.
Piščančji želodec
Zakaj jesti piščančje želodec?
En obrok (100 gramov / 3,5 unč) piščančje želodec vsebuje 2,68 g skupne maščobe, 78 mg natrija, 107 kcal in manj kot 1 gram nasičenih maščob. Če iščete alternativno sestavino, ki je nizka v materinem mleku, a je še vedno visoko v beljakovinah, je piščančja želodčka bolj zdrava izbira kot kos piščanca ali svinjine. Prehrana z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in holesterola lahko zmanjša tveganje za bolezni srca, možgansko kap in določene vrste raka.
Piščančja ampela je bogata z beljakovinami. Beljakovine so potrebne za proizvodnjo energije, hkrati pa pomagajo krepiti mišične celice in tkiva. Za vašo telesno maso 9 kg je priporočljivo, da izpolnite 8 gramov vnosa beljakovin. S serviranjem (100 gramov) piščančjega želodca se zagotovi 30,39 gramov beljakovin, ki podpirajo izpolnitev vnosa beljakovin.
Na 100 gramov piščančje želodec vsebuje 4 miligrama železa in 4,42 miligrama cinka. Ženske potrebujejo 16 mg železa in 8 mg cinka, moški pa vsak dan 8 mg železa in 11 mg cinka. Železo je potrebno za podporo razgradnji celic, izdelavo hemoglobina in transport kisika po telesu. Cink potrebuje telo, da poveča imunsko delovanje telesa in pospeši proces celjenja ran.
V 100 g piščančjih želodčkih boste dobili: 4 mg niacina ali vitamina B-2 (skupno 16 mg na dan za moške in 14 gramov za odrasle ženske, 18 mg za nosečnice in 17 mg za doječe matere - na dan); 0,262 mg riboflavina (skupaj 1,3 mg za moške, 1,1 mg za odrasle ženske, 1,4 g za nosečnice in 1,6 mg za doječe matere - na dan); in 1,04 mikrograma vitamina B12 od skupnega dnevnega priporočila 2,04 mcg.
Vitamin B12 je pomemben za imunski sistem in dobro nevrološko funkcijo. Niacin vam pomaga ohranjati zdrave lase, kožo, jetra in oči ter hkrati povečati imunost. Riboflavin, naravni antioksidant, lahko telo zaščiti pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali, ki jih dobite iz prebave hrane v telesu. Poleg tega riboflavin pomaga tudi ohranjati zdrave lase, kožo, oči in srce.
Tveganje jesti piščančje želodec
Za isti del piščančje želodec vsebuje 370 miligramov holesterola, kar presega normalno mejo 300 miligramov na dan, ki jo priporoča American Heart Association. Pri odraslih z anamnezo bolezni srca je priporočen vnos holesterola 200 mg na dan.
Črevo in vampi
Zakaj bi jedli vampi?
Ena porcija govejega črevesa (100 gramov) vsebuje 1,6 miligrama cinka, 96 kalorij, 13,64 gramov beljakovin in približno 4 g skupne maščobe (samo 1,5 gramov v obliki nasičenih maščob). Dnevna meja nasičenih maščob na dan za odrasle moške je 30 in 20 gramov za odrasle ženske.
V 100 gramih črevesja vsebuje 1,57 mg vitamina B-12, kar ustreza skoraj 65% priporočene dnevne količine za odrasle, je manj kot 60% mejne vrednosti za nosečnice in 56% priporočil AKG za doječe matere. Vitamin B12 je pomemben za imunski sistem in dobro nevrološko funkcijo. Niacin vam pomaga ohranjati zdrave lase, kožo, jetra in oči ter hkrati povečati imunost. Poleg tega B-12 pomaga telesu, da se bolje prilagodi stresu in pomaga pri ustvarjanju DNK in preprečevanju anemije.
Od 100 gramov črevesja boste dobili 72 gramov fosforja, kar je 10 odstotkov več od dnevnega priporočila AKG. Fosfor je bogat s kostmi in zobmi, ker je ta mineral pomemben za proizvodnjo in zdravje zob. Fosfor tudi pomaga telesu, da razgradi maščobe in ogljikove hidrate, pomaga pri pridobivanju beljakovin in izboljšanju celic in tkiv. Potrebujete tudi fosfor, ki izostri občutek okusa in vonja.
Nevarnost prehranjevanja
V istem obroku vsebuje tudi kravje črevo 138 mg holesterola, kar je 46-69 odstotkov več od priporočene dnevne omejitve za vnos holesterola v ameriško združenje za srce.
Goveja jetra
Zakaj jesti goveje jetra?
V 3 unčah goveje jetra vsebuje 60 mikrogramov vitamina B-12, medtem ko je telečja jetra 72 mcg vitamina B-12 na 3 unče. Ta vrednost zagotavlja zadostno količino vnosa vitamina B-12 za telo, ki presega RDA 2,4 mikrograma vitamina B-12 na dan.
Potrebujete samo 0,9 mg bakra v vaši dnevni prehrani. Če zaužijete 3 unce govejega jeter, boste dobili 12 mg bakra na dan. Baker je pomembna podporna komponenta številnih encimov. Telo je odvisno od teh encimov, da proizvaja energijo, presnavlja železo, sintetizira kolagen in ohranja zdrave živce telesa. Nekateri encimi, ki so odvisni od bakra, prav tako proizvajajo antioksidante, ki ščitijo celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali.
Goveja jetra so bogata z vitaminom A - telečja jetra vsebujejo skoraj 60 tisoč ie vitamina A na 3 unče, pri odraslih kravah pa 26,957 ie vitamina A. Če imate pomanjkanje vitamina A, bo vaš imunski sistem oslabljen. Vitamin A je pomemben dejavnik pri proizvodnji belih krvnih celic.
Nevarnost uživanja goveje jeter
Goveja jetra lahko vsebujejo ostanke pesticidov v višjih koncentracijah kot drugi deli govejega mesa.
Redna poraba goveje jeter več kot 100 gramov na dan lahko povzroči nastanek bakra in vitamina A v telesu, da dosežejo nevarne meje. Pri zdravih odraslih je zastrupitev z bakrom redka, lahko pa povzroči poškodbe jeter. Zato omejite vnos bakra na največ 10 mg na dan. Poleg tega so derivati vitamina A v goveji jetri - retinol - lahko strupeni za telo, če jih telo absorbira v velikih odmerkih v kratkem času ali v majhnih odmerkih, vendar redno dolgoročno. Meja tolerance za vnos vitamina A na dan je 10.000 ie.
Glavna pomanjkljivost uživanja goveje jeter je količina holesterola, ki jo vsebuje. Kos srednje velikih govejih jeter ima 90 odstotkov holesterola. Vendar pa je, tako kot holesterol v morskih sadežih in jajcih, vsebnost holesterola v jetrih (piščanca in goveje meso) vrsta, ki jo je mogoče zlahka razgraditi, zato običajno ne bo imela slabega vpliva na raven slabega holesterola (LDL) v krvi, ki lahko zamaši arterije .
Holesterol je pomemben za tvorbo celic in za nekatere hormone, vendar telo naravno proizvaja tudi holesterol. Prekomerni vnos holesterola lahko poveča tveganje za srčne bolezni in možgansko kap.
Kravji možgani
Zakaj jesti možgane za krave?
Kravji možgani ponujajo hranilno vrednost, ki je precej presenetljiva, zahvaljujoč vsebnosti beljakovin in maščob. Vsakih 4 unč kravjih možganov vsebuje 12,3 grama beljakovin - ena petina celotnega dnevnega vnosa je priporočena za povprečno osebo, ki tehta 68 kg, v skladu z razširitvijo Iowa State University. Protein pomaga telesu ohraniti zdravje mišic in deluje tudi kot varuh imunskega sistema.
Kravji možgani vsebujejo tudi DHA, eno vrsto omega-3 maščobnih kislin. Omega-3 maščobne kisline zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni, hkrati pa spodbujajo zdravo delovanje možganov. Vsakih 4 unč kravjih možganov vsebuje 1 gram DHA.
Poleg tega so kravji možgani tudi dober vir selena in bakra. Kot antioksidant selen ohranja zdravo telesno tkivo s preprečevanjem morebitne škode zaradi prostih radikalov. Tako kot baker selen prispeva tudi k optimalnemu delovanju imunskega sistema. Na 4 unče kravjih možganov je 324 mikrogramov bakra in 24 mikrogramov selena. Ti dve številki izpolnjujeta do 44 odstotkov priporočene dnevne hranilne vrednosti selena in 36 odstotkov dnevne ustreznosti bakra.
Kravji možgani vsebujejo tudi vrsto pomembnih vitaminov, kot so vitamini B-5 in B-12. Vitamin B-5 iz vaše hrane podpira telesno presnovo, vam pomaga pretvoriti hrano v energijo in igra vlogo pri proizvodnji hormonov. Vitamin B-12 vam pomaga sintetizirati DNK, prispeva k zdravju živčnega sistema in podpira razvoj novih rdečih krvnih celic. En odmerek kravjih možganov vsebuje 2,3 mg vitamina B-5 (pantotenska kislina) - izpolnjuje 46 odstotkov vaše dnevne prehranske vrednosti B-5. Kravji možgani zagotavljajo tudi 11 mg vitamina B-12, kar je več kot dovolj za vaše dnevne prehranske potrebe.
Tveganje za uživanje kravjih možganov
Čeprav so kravji možgani bogati z dobro prehrano, imajo drobovina, ki jo pogosto najdemo v jedi Padang in Soto, tudi resna zdravstvena tveganja. Kravji možgani imajo visoko vsebnost holesterola: 3,401 miligrama holesterola na obrok - 10-krat več od priporočene dnevne meje RDA. Prekomerna raven holesterola v vaši hrani lahko zviša raven slabega holesterola (LDL) v krvi, zlasti pri tistih, ki so občutljivi na holesterol.
Kravji možgani, kontaminirani z virusom govejega spongiformnega encefalitisa, lahko predstavljajo resno tveganje za zdravje, kar povzroča Creutzfeldt-Jakobovo bolezen - znano kot "norih krav" - smrtonosno nevrodegenerativno motnjo.
Po tehtanju vseh koristi in tveganj, ali vas zanima vključevanje različnih drobovin v vaš zdrav meni prehranjevanja? Ključ je: omejite dele in kuhajte, dokler niso temeljito kuhani, da se izognete škodljivim bakterijam.
PREBERI TUDI:
- Banane Diet Razno
- Je prehrana brez glutena res bolj zdrava?
- 5 Bad Ugledna živila, ki izkažejo dobro za zdravje
