Vsebina:
- Medicinski video: Agroecology, various approaches in Europe.
- Kakšne so interakcije med hranili v telesu?
- Ojačevalci, hranila, ki povečujejo absorpcijo
- Inhibitorji, hranila, ki zavirajo absorpcijo hranil
Medicinski video: Agroecology, various approaches in Europe.
Ni popolnega obroka. Namen te izjave je, da ni hrane ali pijače, ki vsebuje vse hranilne snovi, ki ustrezajo vašim potrebam v enem obroku. Zato, da bi dobili makro in mikro hranila, je bolje jesti s hrano, ki se vsak dan spreminja. V telesu bo vsa hrana, ki jo jeste, istočasno prebavljena in hranila, ki jih vsebuje, bodo absorbirana. Ko se zgodi prebavni proces, bodo hranila medsebojno vplivala in komunicirala drug z drugim.
Kakšne so interakcije med hranili v telesu?
Interakcije, ki se pojavijo med hranili, vplivajo na količino absorpcije v telesu. Raven absorpcije hranilne snovi v telesu se imenuje biološka uporabnost. Pri izvajanju interakcij ima vsaka hranilna snov svojo vlogo, da vpliva na absorpcijo drugih hranil. Vloga vsakega hranila je inhibitor in ojačevalec. Obe vlogi bosta vplivali na količino absorpcije in določili raven hranil, ki jih telo lahko absorbira. Kakšen je torej pomen vsake od teh vlog?
Ojačevalci, hranila, ki povečujejo absorpcijo
Vsa hranila so lahko ojačevalci in zaviralci, kot tudi druga hranila. Hranila, ki postanejo ojačevalci, so hranila, ki lahko pomagajo absorbirati druga hranila v telesu. Ko se hranila srečajo z ojačevalci, lahko telo čim bolj absorbira hranila, tako da se količina v telesu hitro poveča in poveča. Poleg tega lahko ojačevalci zaščitijo tudi hranilo pred motnjami zaradi inhibitorjev, ki lahko zmanjšajo hitrost absorpcije v telesu.
Na primer, če pogosto jeste prehranske vire živalskih beljakovin, kot so rdeče meso, piščanca in ribe, potem še vedno doživite pomanjkanje železa v krvi, potem morate jesti živila, ki vsebujejo visoke vire vitamina C. Železo v rdečem mesu, piščančjem mesu ali ribah ima dober »odnos« z vitaminom C. Vitamin C je ojačevalec železa, ki lahko poveča absorpcijo železa v telesu. To pomeni, da lahko v telesu dobite več železa s samo kozarec pomarančnega soka in živil, bogatih z železom, kot sta goveje in zeleno listnato zelenjavo. Drug primer, maščoba deluje tudi kot ojačevalec ali snov, ki poveča absorpcijo vitamina A. Zaradi maščob topnih lastnosti vitamina A je prisotnost maščobe v telesu olajšala prebavo in absorpcijo vitamina A
Inhibitorji, hranila, ki zavirajo absorpcijo hranil
Za razliko od ojačevalcev, ki lahko povečajo absorpcijo hranila, inhibitorji dejansko zavirajo absorpcijo hranilne snovi. Zaviralci snovi zavirajo proces absorpcije na različne načine, in sicer z:
- Vezava hranila tako, da telo ne prepozna hranila in potem črevo, ga ne absorbira, ker meni, da je neznana tuja snov.
- Spreminjanje oblike hranila, ko je v telesu, zato ga črevesje ne more prebaviti in absorbirati.
- Konkurenca za obe se absorbira v telesu, na primer v rastlinskih živilskih virih, ki vsebujejo snovi, ki so tekmeci za železo, kalcij in cink. To lahko škoduje telesu, ker lahko povzroči pomanjkanje mineralov v telesu. Da bi to preprečili, lahko zmanjšate količino pitata v zelenjavi s fermentacijo ali namakanjem v vodi.
Primer drugega zaviralca je interakcija kalcija z ne-hemovim železom. Non-heme železo je železo, ki se pridobiva iz rastlinskih virov hrane, kot je špinača. Kalcij in ne-heme železo sta inhitorja za oba. Ko sta ta dva minerala v telesu in sta pripravljena za absorpcijo, se ta dva minerala vežeta na transporterje na površini črevesne celice. Ko železo vstopi v celice in jih absorbirajo celice, kalcij dejansko blokira vstop železa v celice. Zato, če jemljete dodatke železa, ne spremljajte hkratnega uživanja mleka, da se izognete tej motnji.
Obe vlogi, zaviralci in ojačevalci lahko povzročijo slabe učinke in dobro za telo, saj bodo motili ravnovesje hranil v telesu. Če je hranilo, ki je prekomerno v telesu, zadošča ojačevalcu in poveča količino teh hranil v telesu in to ni dobro za zdravje. In obratno, ko telo nima določene hranilne snovi in nato sodeluje z drugimi hranilnimi snovmi, ki so inhibitorji, lahko poslabša stanje pomanjkljivosti, ki so se prej pojavljale.
PREBERI TUDI
- Vitamini in minerali Dodatki, ki so pomembni za vegetarijance
- Pomembne sestavine v živilih za bolnike z rakom: vitamini, minerali in voda
- Vitamini in mineralni dodatki med postom, je potrebno?
