Vsebina:
- Medicinski video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
- Zakaj rdeče meso povzroča raka?
- Kakšna je omejitev količine rdečega mesa, ki je dobro za zdravje?
- Nasveti za zmanjšanje porabe rdečega mesa
- Kako predelati rdeče meso, ki je dobro za zdravje
Medicinski video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
Rdeče meso (goveje, kozje, jagnječje in svinjsko) vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so pomembni za zdravo prehrano. Vendar so številne študije pokazale, da lahko uživanje rdečega mesa poveča tveganje za nastanek raka in drugih kroničnih bolezni.
Zakaj rdeče meso povzroča raka?
Raziskovalci še vedno raziskujejo, kako lahko rdeče meso povzroči raka. Ena od možnih razlag je, da se imenuje spojina haemspojine, ki vsebujejo železo in dajejo rdečo barvo mesu. Dokazano je, da ta spojina škodi sluznici človeškega črevesa. Raziskovalci so se naučili tudi, da ko jemo rdeče meso, nastane kemična spojina, imenovana nitrozamini, ki lahko poškoduje DNK naše celice in povzroči raka.
Kakšna je omejitev količine rdečega mesa, ki je dobro za zdravje?
Čeprav obstaja veliko dokazov o zdravstvenih tveganjih, ki lahko nastanejo pri vnosu rdečega mesa, je pomembno vedeti, da rdeče meso vsebuje tudi visoka hranila. Na primer, 100 gramov govejega mesa vsebuje približno 25 odstotkov vitamina B3 in 32 odstotkov cinka od celotne količine, ki jo telo potrebuje vsak dan. Rdeče meso vsebuje tudi veliko železa, vitamina B6, selena in drugih vitaminov in mineralov.
Vendar pa na podlagi dosedanjih dokazov smernice za zdravje še naprej priporočajo omejitev vnosa rdečega mesa. Ameriški inštitut za raziskave raka priporoča uživanje rdečega mesa ne več kot 1,8 kilograma na teden, da bi zmanjšali tveganje za raka, medtem ko se je treba predelanemu mesu v celoti izogniti.
Po poročilu iz leta 2015, ki povezuje vnos rdečega mesa s povečanim tveganjem za nastanek raka, priporoča tudi omejitev rdečega mesa. Vendar poročilo navaja tudi, da ima rdeče meso hranilno vrednost in da je treba upoštevati ravnovesje med tveganji in koristmi uživanja rdečega mesa.
Nasveti za zmanjšanje porabe rdečega mesa
- Jejte majhne porcije
Če zaužijete manjše porcije, lahko pogosteje jeste rdeče meso in v enem tednu ne presežete priporočene meje. Rdeče meso kuhajte z dodatkom fižola, fižola, gob ali drugih sestavin. To lahko zmanjša tudi število kalorij v hrani.
- Izmenjujte z drugimi
Mleko zamenjajte s piščancem ali ribami. Tudi če zamenjate samo polovico, lahko še vedno zmanjšate tudi število kalorij. Izboljšajte okus jedi z uporabo šalotke, česna in začimb.
- Dan brez mesa
Naredite nekaj dni v tednu, kjer ne jedete mesa. Lahko ga nadomestite z uživanjem zelenjave, tofua, oreščkov in sadja.
Kako predelati rdeče meso, ki je dobro za zdravje
Obstaja več korakov, ki lahko pomagajo zmanjšati izpostavljenost ali preprečiti tvorbo spojin, ki lahko povzročijo nastanek raka.
- Med kuhanjem izberite puste rdeče kose mesa, da zmanjšate možnost dima, ki lahko v mesu pušča rakotvorne spojine (lahko povzroči raka).
- Kuhajte na srednje močnem ognju, da se izognete prehranjevanju mesa, ki lahko tvorijo zoglenele dele mesa. Omejite cvrtje in praženje, ki uporablja tudi visoke temperature.
- Mesa ne kuhajte preveč dobro. Prekuhano meso vsebuje več spojin, ki povzročajo raka. Pomembno pa je zagotoviti, da je meso kuhano na ravni zrelosti, ki je varna za uživanje
- Uporaba zelišč lahko zmanjša nastanek spojin, ki povzročajo raka. Izogibajte se uporabi sladkorja, ker lahko tvorijo zoglenele dele mesa.
- Odstranite maščobo iz kosov pred kuhanjem in zavržene kosi zavrzite pred jedjo.
