Vsebina:
- Medicinski video: Tour a Thriving 23-Year-Old Permaculture Food Forest - An Invitation for Wildness
- Katere vrste sladkorja se pogosto zaužijejo?
- Vrste naravnih sladil
- 1. Glukoza
- 2. Fruktoza
- 3. Galaktoza
- 4. Laktoza
- 5. Maltosa
- 6. Saharoza (sladkor) \ t
- Vrste umetnih sladil
- 1. Saharin
- 2. Aspartam
- 3. Asesulfam K
- 4. Sukraloza
- 5. Neotam
Medicinski video: Tour a Thriving 23-Year-Old Permaculture Food Forest - An Invitation for Wildness
V vsakdanjem življenju ne smemo biti ločeni od porabe sladkorja. Pravzaprav skoraj vsako hrano ali pijačo, ki jo jeste vsak dan, vsebuje sladkor in. Morda se počutite zmedeni, če preberete hranilno vrednost ali osnovne sestavine vsake hrane ali pijače, ki jo boste zaužili, in videli boste sestavine, kot so fruktoza, glukoza, galaktoza, maltoza, saharoza, aspartam, saharin itd. Ali vse sladkosti prihajajo iz sladkorja? Kaj razlikuje vsebino od običajnega sladkorja?
Katere vrste sladkorja se pogosto zaužijejo?
Ni vsa sladila enaka in izvirajo iz istega tipa sladkorja. Sladila so dejansko razdeljena v dve večji skupini, in sicer naravna sladila in umetna sladila. Naravna sladila se običajno pridobivajo iz naravnih sestavin in vsebujejo kalorije, umetna sladila pa so sladila, ki so predelani proizvodi in nimajo kalorij.
Vrste naravnih sladil
Naravna sladila ali to, kar običajno imenujemo sladkor, so preproste vrste ogljikovih hidratov, ki se nadalje delijo na monosaharide, disaharide in oligosaharide.
1. Glukoza
Glukoza je glavni vir energije, ki jo telo potrebuje za premikanje in je edina vrsta sladkorja, ki deluje kot energija v možganskih celicah. Glukozo bo telo neposredno uporabljalo za presnovne potrebe, za druge oblike sladila pa se bo najprej prebavilo in pretvorilo v glukozo, šele potem, ko bo uporabljeno za energetske vire. Glukoza je vsebnost saharoze in visoko fruktoznega koruznega sirupa. V eni žlički glukoze vsebuje kar 16 kalorij. Znano je, da glukoza vpliva na raven sladkorja v krvi.
2. Fruktoza
To sladilo je znano kot sadno sladilo, ker je njegova vsebnost visoka v sadju in medu. Fruktoza je dobra za ljudi z diabetesom mellitusom, ker ne povzroča povečanja krvnega sladkorja. Vendar pa lahko poraba velikih količin fruktoze povzroči povečanje shranjevanja maščob v telesu, kar lahko poveča tveganje za degenerativne bolezni. Ta vrsta sladila se presnavlja v jetrih, da se pretvori v glukozo.
3. Galaktoza
Galaktozo pogosto najdemo v mleku in drugih mlečnih izdelkih, kot so jogurt, sir in tako naprej. Galaktoza ima tudi nižje sladkosti kot glukoza. Torej, če uporabljate to vrsto sladila, je potrebno veliko sladkorja, ki lahko povzroči sladkost, vendar to lahko povzroči škodljive učinke na zdravje.
4. Laktoza
Laktoza je znana kot sladilo v mleku in je sestavljena iz galaktoze in glukoze. Laktoza je oblika enostavnega ogljikohidratnega disaharida. Laktoza ima manj sladek okus in je težje prebavljiva v telesu, zato se laktoza redko uporablja kot dodatek pakiranim živilom ali pijačam.
5. Maltosa
Maltoza je disaharid iz preprostih ogljikovih hidratov, ki nastane iz dveh molekul glukoze. Maltoza se pogosto imenuje sladni slad, ki jo ponavadi najdemo v serumu, testeninah, krompirju, nekaterih alkoholnih pijačah in drugih pakiranih živilskih izdelkih.
6. Saharoza (sladkor) \ t
Sladkor, ki ga pogosto uporabljamo, za začimbe ali dodatke v čaju ali kavi, je sladilo saharoze. Saharoza je preprost ogljikov hidrat, ki nastane iz glukoze in fruktoze. Saharozo lahko najdemo naravno v različnih vrstah sadja in zelenjave, večina saharoze pa nastane iz 80% sladkornega trsa in 20% sladkorne pese. Saharoza je v različnih oblikah, in sicer v obliki peska, prahu in celo kamnin. Ena čajna žlička saharoze vsebuje 17 kalorij in uživanje saharoze je zelo omejeno za ljudi z diabetesom mellitusom.
Vrste umetnih sladil
Umetna sladila se trenutno uporabljajo kot alternativni sladkor za diabetike. Poleg tega, ker umetna sladila ne vsebujejo kalorij ali nič kalorij, se umetna sladila pogosto imenujejo bolj zdrava. Toda to je treba še dokazati z več raziskavami. Na trgu so različne vrste umetnih sladil:
1. Saharin
Saharin je umetno sladilo, ki je bilo prvič odkrito in je prisotno že 100 let. Saharin ima sladkost 300 do 400 krat slajše od običajnega sladkorja in bo po uživanju povzročil grenak okus. Toda nekatere nedavne raziskave so pokazale, da je saharin nevaren za zdravje. Saharin naj bi povečal tveganje za nastanek raka, ker vsebuje karcinogene. Saharin je še vedno dovoljeno zaužiti z mejo 12 mg na 29 ml v pijači in 30 mg na pakiranje hrane. Pri nosečnicah in doječih materah ne smete jesti hrane ali pijače, ki vsebujejo saharin.
2. Aspartam
Ta vrsta sladila ima sladkost 200-krat višjo od sladkorja in ima kar 4 kalorije na gram. Ta sladila so lahko porabili od leta 1981 in so postala mešanica pakiranih živil ali pijač. Več kot 200 študij je dokazalo, da aspartam nima škodljivih učinkov na zdravje. Vendar pa ima aspartam pomanjkljivost, saj bo sladkost izginila, če bo dolgo časa izpostavljena visokim temperaturam. Zato se aspartam bolj uporablja za hladne jedi, kot so sladoled, hladne pijače, jogurt itd.
3. Asesulfam K
Tako kot aspartam ima to umetno sladilo okus 200-krat slajši od sladkorja, vendar po uživanju ne povzroča grenkega okusa. Asesulfam K telo ne prebavi, ker sploh nima kalorij. Poleg tega so ta umetna sladila odporna na visokotemperaturno ogrevanje, zato so odporna na kuhanje. Asesulfam K je primeren tudi za diabetike, ker je dokazano, da ne vpliva na raven sladkorja v krvi. Vsaj na svetu je 1000 izdelkov, ki uporabljajo asesulfam K.
4. Sukraloza
Sukralosa ima višjo sladkost 600 v primerjavi s sladkorjem. To sladilo prav tako ni skozi prebavni proces v telesu, zato se pogosto uporablja za dodatne izdelke, ki so namenjeni izgubi teže. Sukralozo lahko uporabite tudi pri kuhanju pri visokih temperaturah in ne boste odpravili sladkosti. Sukraloza se pogosto uporablja za sirup, sladice, pijače in izdelke iz tort.
5. Neotam
Neotame je na novo odkrito umetno sladilo. To umetno sladilo je dovoljeno zaužiti v FDA leta 2002. Stopnja sladkosti neotama je 8000-krat slajša od navadnega sladkorja in 40-krat slajša od aspartama, zato je uporaba majhne količine hrane povzročila sladkost v hrani ali pijači . Zdravilo Neotame se lahko zaužije kar 2 mg na kg telesne mase. Pokazalo se je tudi, da to sladilo ne povzroča zvišanja ravni sladkorja v krvi.
Še vedno pa mora biti uživanje sladke hrane ali pijače omejeno, čeprav ti izdelki uporabljajo umetna sladila, ki veljajo za varna za uživanje in nimajo kalorij. Preveč sladke hrane lahko poveča tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2, bolezni srca, hipertenzije in celo osteoporoze. Svetovna zdravstvena organizacija priporoča uživanje sladkorja le 10% skupnih kalorij, ki so potrebne v enem dnevu. Zato je bolje omejiti sladko hrano in redno vaditi, da bi se izognili degenerativnim boleznim.
PREBERI TUDI
- Hrana in pijača z visokim sladkorjem
- 8 simptomov, ki vam pokažejo preveč porabe sladkorja
- Diabetes Posebni sladkor: Ali lahko resnično zmanjša krvni sladkor?
