Vsebina:
Medicinski video: Gary Yourofsky - A Life-Changing Speech, New York 2014
Krompir je zelo hranljiv gomolji. Nizka vsebnost maščob in kalorij in vam lahko zagotovi skoraj 50 odstotkov priporočene skupne vrednosti vitamina C, B6 in dnevnega kalija. Krompir je obogaten tudi s fitonutrienti, ki so organske spojine na rastlinski osnovi, za katere se domneva, da so koristne pri spodbujanju splošnega zdravja telesa. Vendar pa način kuhanja krompirja vpliva na hranilno vrednost in okus.
Krompir se pogosto obravnava kot "hrana za udobje", živilo, ki ne le napolni želodec, temveč tudi notranje zadovoljstvo - razbito in obdelano z maslom, dokler ne postane mehko kremasto ali se ocvrti do zlatih pečk v rastlinskem olju. Ampak, veste, ko se krompir predeluje na ta način, dodatne nasičene maščobe in kalorije iz te metode kuhanja spremenijo zdravstvene koristi krompirja in vam namesto tega zagotovijo "orožje gostitelja".
Zakaj so krompirčki slabi za zdravje?
Ena majhna količina pomfrita - krompirček, hrustljava, krompirček - iz priljubljene hitre hrane vsebuje v povprečju 200-340 kalorij. Ampak, kdo lahko stoji samo z naročilom majhnih, slanih in mastnih krompirčkov? Velik delež krompirja s hitro prehrano je med 370 in 730 kalorijami.
Med temi kaloričnimi vrednostmi je običajno shranjenih približno 8-17 gramov maščobe, za majhen delež ocvrtega krompirja pa približno 1,5-3,5 gramov nasičenih maščob. Velike količine ocvrtega krompirja vsebujejo med 11-37 gramov maščobe in 4,5-8 gramov nasičenih maščob.
Popečeni krompir v restavracijah se pogosto namoči v koruzno olje, še preden se pečejo. Predelano koruzno olje velja za eno najhujših vrst olja za človeško telo. Poleg nasičenih maščob ima tudi koruzno olje več vnetnih omega-6 maščobnih kislin 60-krat v primerjavi z omega-3.
Živila, ki so bila prepražena v hidrogeniranih rastlinskih oljih, kot so koruza, oljna repica in sojino olje, lahko posebej škodijo zdravju telesa. Polinenasičene maščobe, ki jih vsebujejo, postanejo žarke zaradi stalnega segrevanja in ponovnega segrevanja, ki zmanjšuje njihovo strukturo. Nenaravne in toplotno poškodovane maščobe igrajo pomembno vlogo pri spodbujanju vnetja v telesu, kar je izhodišče za številne pogoste zdravstvene težave in bolezni, vključno s srčnimi obolenji, debelostjo, zobno gnilobo, kapjo in sladkorno boleznijo.
Drugi načini za kuhanje bolj zdravih krompirjev
Toda mirno je, da uživate v krompirju, da bi odpeljali "karbo cravings", ki še naprej preganja brez strahu pred ogrožanjem zdravja in poškodovanjem prehranskega programa. Ključ, daleč od ponve in rastlinskega olja.
Nadaljujte z branjem tega članka, če želite izvedeti, kako kuhati krompir z različnimi zdravijimi alternativnimi načini, tako da lahko uživate v okusnosti krompirja in ostanete skupaj z različnimi zdravstvenimi koristmi.
1. Parjena
Ko preberete zgornji naslov, ne obupajte. Ja, parni krompir zveni zelo dolgočasno in dolgočasno. Vendar pa obstaja veliko načinov za pripravo jedi, ki zbujajo apetit.
Najljubše posušene začimbe poškropite na parjenem krompirju, dajte nekaj soli in popra. Dodajte chili prašek za bolj "kick" okus ali ga zmešajte z rožmarinom in prahom žajblja za bolj slasten okus.
Ali, zakaj ne bi poskusili z uporabo svežih zelišč? Grobo narežemo na peteršilj, baziliko, koper, timijan ali žajbelj in potresemo na vrh kuhanega krompirja. Dodajte tudi začimbe, kot so črni poper in kumina, da dodate globino okusu "dolgočasnega" kuhanega krompirja. Sveže začimbe so bogate z antioksidanti, ki se borijo proti prostim radikalom. Listi bazilike vsebujejo protivnetne lastnosti, peteršilj pa preprečuje raka. Črni poper ima antibakterijske lastnosti, kumina pa pomaga prebavnemu sistemu vašega telesa in tudi dober vir železa.
Nasveti: za bogatejše okuse lahko zavremo krompir, namesto da ga kuhamo na paru, v zelenjavni ali mesni juhi - ne samo z vodo.
2. Juha
Kuhani krompir narežite na kocke in jih skupaj z drugimi kosi kuhane zelenjave, kot so brokoli, korenje, zelena in čebula v zelenjavno juho ali piščančjo juho z nizko vsebnostjo maščob. Dodate lahko tudi piščančje kose za povečanje beljakovin. Ne pozabite začiniti s poprom-soljo in drugimi začimbami.
Za bolj "težko" različico, dajte kose krompirja in vašo najljubšo zelenjavo v juho, pustite, da kuhajo. Po tem spustite plamen, pokrijte posodo, pustite 20 minut v majhnem ognju. Naj se malo ohladi, nato pa pire krompir in zelenjavo ali dokler ne dosežete želene konsistence juhe. Dodajte začimbe in kuhajte še 5 minut.
3. Mash (pire krompir)
Namesto masla potresite krompir s posnetim mlekom ali z nizko vsebnostjo maščobnega jogurta. Oboje vam bo še vedno dalo hrustljavo in kremasto teksturo pire krompirja, ki ga imate radi, brez dodatnih kalorij. Mešajte s parjeno cvetačo in žajbljem za različne okuse.
Za bolj zdravo različico lahko najprej zavremo krompir s šestimi česnovami. Krompir in česen odcedite in pirejte ter dodajte sol, črni poper, narezan čebulo in tri žlice oljčnega olja.
4. Solata
Zamenjajte majonezo polno kalorij z navadnim nemastnim jogurtom ali grškim jogurtom, da pripravite bolj osvežilno krompirjevo solato. Krompir narežite na majhne koščke in zmešajte z navadnim jogurtom, dodajte čebulo, zeleno, rdeče paprike in sesekljane kumarice. Potresemo s soljo in poprom, enakomerno mešamo.
5. Pečemo
Pražen krompir z nepoškodovano kožo ne bo dodal vrednosti maščobam in kalorijam. Poraba kože skupaj s krompirjevim mesom zagotavlja dodatno vlakno in kalij. Pečen krompir s kožo daje 4 g vlaknin in več kot 900 mg kalija, medtem ko uživanje mesa zagotavlja le 2 g vlaknin in približno 600 mg kalija.
S pečenim krompirjem postrežite z grškim navadnim jogurtom, brokoli in salsa omako, ali sesekljanim svežim zeliščem, namesto da dodate mešanico naribanega sira, kisle smetane ali masla na vrhu. krompir.
Ali namesto naročanja krompirjevih klinov iz vaše najljubše restavracije s hitro hrano kuhajte sami doma. Krompir narežite na debele klinove in jih položite na pekač. Nanesite z zaitung oljem in začinite s soljo in poprom. Pečemo v pečici na 450 ° C 15-20 minut in obrnemo enkrat, da se prepričamo, da so klini na vseh straneh porjavljeni.
Druga možnost je, da se krompir razdeli na dva dela in rahlo izkopa središče mesa; nanesite z oljčnim oljem, potresite s praškom paprike in pecite v pečici. Preostanek krompirjevega mesa, ki je bil izkopan, premešamo s sesekljanim dimljenim lososom, z malo mozzarela in kremo z nizko vsebnostjo maščobe.
Če potrebujete pomfrit, narežite krompir po dolžini (kuhajte pet minut), pomfrit pomaknite v jajčni beljak, odcedite in ga položite na pekač. Pečemo v pečici na 200 ° C 35 minut in obrnemo enkrat, da se prepričamo, da so klini na vseh straneh porjavljeni.
