Vsebina:
- Medicinski video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- Ali je zelenjava in sadje, ki sta bila narezana, še vedno dobro kupiti?
- 1. Ni sveže
- 2. Prehranska vsebina je malo izgubljena
- 3. Nevarnost onesnaženja
- Predlog
Medicinski video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Ko greste v supermarkete, zdaj najdete veliko zelenjave in sadja, ki so bili narezani na kose. Zelenjava je bila združena, da vam olajša kuhanje zelenjave, kot so zelenjavna juha, zelenjavna tamarinda, zelenjava in druge. Sadež je prav tako narezan na majhne koščke, zato ga je treba jesti. Seveda vam to zelo olajša sredi vaših številnih dejavnosti. Vendar pa so zelenjava in sadje, ki so bili rezani v supermarketu še vedno dobro kupiti?
Ali je zelenjava in sadje, ki sta bila narezana, še vedno dobro kupiti?
Mnogi supermarketi ponujajo rezano zelenjavo in sadje za vaše udobje. Po eni strani to dejansko olajša vaše delo, po drugi strani pa imajo zelenjava in sadje, ki so bili narezani, zagotovo drugačno kakovost kot tisti, ki niso bili rezani. V nadaljevanju je navedenih nekaj razlogov, zakaj zelenjava in sadje nista tako dobri, kot sta nerezana zelenjava in sadje.
1. Ni sveže
Svežina zelenjave in sadja, ki je bila narezana in ne seka, je vsekakor drugačna. Rezanje zelenjave in sadja lahko povzroči poškodbe celic v zelenjavi in sadju. To lahko povzroči spremembe v barvi, okusu, teksturi in vlagi zelenjave in sadja. Vsebnost vode v rezanih zelenjavah in sadju lahko zagotovo izhlapi, tako da bo zmanjšala vlažnost. To lahko tudi skrajša rok uporabnosti zelenjave in sadja.
Korenje, ki je bilo narezano na majhne koščke, se zagotovo ne more dolgo shraniti v primerjavi z rezanimi korenčki. Krompir, ki je bil narezan, lahko tudi izkusi porjavitev. Pojavijo se lahko tudi druge spremembe.
2. Prehranska vsebina je malo izgubljena
Rezanje zelenjave in sadja lahko prav tako odpravi malo hranilne vsebine. Izguba vsebnosti vode po rezanju lahko moti ravnotežje kisline ali baze v nekaterih vrstah zelenjave in sadja, tako da lahko odpravi vsebnost hranil. Nekateri vitamini in minerali, ki se ne segrejejo, lahko izhlapijo tudi, ko zelenjavo in sadje narežemo, na primer vitamin C.
3. Nevarnost onesnaženja
Zelenjava in sadje, ki sta bila posejana, vsekakor hranita mikroorganizme v višjih količinah v primerjavi z zelenjavo in sadjem, ki so še vedno nedotaknjena. Rezanje zelenjave in sadja ter temperatura med skladiščenjem lahko povzroči povečanje števila mezofilnih aerobnih mikroorganizmov. Čeprav se rezano zelenjavo in sadje postavi v nepredušno posodo, lahko postopek med rezanjem poveča število mikroorganizmov, ki jih vsebujejo.
Proces rezanja z nožem, dajanje zelenjave in sadja v posodo, stik z zelenjavo in sadjem z ročnimi rokami in drugimi procesi zagotovo poveča tveganje za zelenjavo in sadje za izpostavljenost mikroorganizmom. Ti mikroorganizmi v zelenjavi in sadju lahko spremenijo barvo, okus in teksturo zelenjave in sadja.
Predlog
Odkup zelenjave in sadja, ki ste jih prerezali, vam lahko olajša predelavo ali uživanje. Vendar pa lahko rezanje zmanjša kakovost zelenjave in sadja. Za to bi morali v celoti kupiti zelenjavo in sadje, nato pa jih doma lahko olupite ali odrežete. Kupovanje cele zelenjave in sadja vam lahko da tudi svobodo, ko jih želite uporabiti, ker je rok trajanja daljši.
