Vsebina:
- Medicinski video: Kje v hrani je skrito zdravje - Meta Vrhunc
- Ugotovite, katere sestavine so vsebovane
- Skriti vir kontaminacije
- Mlečni izdelki
- Matice
- Jajce
- Soja
- Kaj je treba zapomniti
Medicinski video: Kje v hrani je skrito zdravje - Meta Vrhunc
Alergijske reakcije na hrano so zelo pogoste in zelo nevarne. Druge alergije sprožijo mikroskopski delci beljakovin, ki se vdihavajo ali pridejo v stik s kožo. Vendar alergije na hrano običajno vključujejo beljakovine, ki so bile prebavljene (pogoltne). Zato je izpostavljenost snovem, ki povzročajo alergije, pogosto večja.
Ugotovite, katere sestavine so vsebovane
Proizvajalci so bili naprošeni, da na etiketah embalaže navedejo skupne alergene. Glavni alergeni so arašidi, mleko, jajca, oreški, ribe, školjke, soja in pšenica. Nekatere vrste rib, rakov in stročnic morajo biti registrirane, če so na voljo. Tudi če ste morda alergični na beljakovine mlečnega kazeina, morajo proizvajalci uporabiti izraz "mleko" na izdelkih, ki vsebujejo kazein.
Po navedbah ZDA Uprava za prehrano in zdravila, ti glavni alergeni dosežejo več kot 90 odstotkov dokumentiranih alergij na hrano. Da bi se izognili alergijam na hrano, pozorno preberite etikete. Lahko se spremenijo materiali ali celo naprave za pakiranje. Ne prevzemajte sestavin, ki poznajo alergene. Morate preveriti, da se prepričate.
Ko jedete ven, nikoli ne jejte hrane, za katero niste prepričani, da ne vsebuje sestavin z alergijami. Zaposleni v restavraciji vam ponavadi pomagajo. Toda ljudje pogosto ne razumejo resnosti alergij na hrano. Jedo v socialnih situacijah je zato zelo tvegano. Če ne veste, kaj je kdo naredil in kako so pripravljeni, se držite svoje hrane
Skriti vir kontaminacije
Pomembno je, da se izognete alergijam. V nadaljevanju je nekaj primerov nevidnih virov alergenov.
Mlečni izdelki
Če se izogibate laktozi ali mlečnim beljakovinam, si zapomnite naslednje: \ t
- Nekatere blagovne znamke tuna vsebujejo kazein
- Nekateri predelani mesi vsebujejo kazein
- Izdelki "brez mlečnih izdelkov" včasih vsebujejo mlečne sestavine
- Nekatera zdravila na recept uporabljajo mlečni sladkor (laktozo) kot polnilo
Matice
Arašidi se običajno nahajajo v džemih, sladoledu, žitaricah in kruhu. Arašidi so lahko na voljo tudi na:
- Solatni preliv, ki lahko vsebuje arašidovo olje
- Kuhanje začimb, ki pogosto vsebujejo arašide
- Bonboni z nugatom
Jajce
Jajčni ali jajčni protein (albumin) lahko najdemo v skoraj vseh živilih, vključno z:
- Marshmallow
- Majoneza
- Meringue
- Mleko na torti
- Mesni izdelki so pakirani ali predelani
- Nekatera cepiva (vprašajte zdravnika)
Soja
Tako kot mleko in fižol so soje v živilski verigi zelo razširjene. Nekaj stvari, ki jih je treba paziti, če imate alergijo na sojo:
- Pakirane jedi z žara
- Omaka za pakiranje
- Nadomestno meso
- Edamame (celi grah), tofu, miso, tempeh
- Hidrolizirana rastlinska beljakovina (HVP), teksturirana rastlinska beljakovina (TVP), lecitin, monodiglicerid
Kaj je treba zapomniti
Če imate otroke, poučite druge odrasle, ki so dolžni skrbeti za svojega otroka, kako prepoznati znake reakcije. Prav tako jih je treba naučiti, kako ravnati v nujnih primerih z alergijami na hrano. Učitelji, šolske medicinske sestre in drugi odrasli, ki skrbijo za vašega otroka, morajo prejeti pisna navodila, morda v obliki akcijskega načrta za nujne primere.
