Vsebina:
- Medicinski video: Teach every child about food | Jamie Oliver
- Jedo zelenjavo je dobro za ljudi, ki okrevajo od raka
- Je bolje jesti surovo ali kuhano zelenjavo?
- Zelenjava, ki se bolj uživa surovo
- Zelenjava, ki se najprej bolje kuha
Medicinski video: Teach every child about food | Jamie Oliver
Zelenjava je en vir vitaminov in lahko zagotavlja dovolj vlaknin za telo. Uživanje zelenjave je zelo priporočljivo za vsakogar, zlasti za ljudi, ki so se pravkar okrevali pred rakom. Vendar pa je, kako jesti zelenjavo, kot za kaj je dobro preživele raka? Katera je bila kuhana ali jedena neposredno? Glej spodaj.
Jedo zelenjavo je dobro za ljudi, ki okrevajo od raka
Zelenjava običajno vsebuje koristna hranila, in sicer fitokemikalije in hranila, imenovana prehranska zdravila ali fitonutrijenti. Ta snov je koristna tudi za telo za boj proti raku.
Raziskave kažejo, da uživanje več zelenjave lahko zmanjša tveganje za nastanek pljučnega raka, ust, žrela ali grla, požiralnika in črevesja. Prav tako ne pozabite, da ima vsaka zelenjava različne fitokemične snovi in lahko deluje na različne načine za zmanjšanje tveganja za nastanek raka.
Raziskave kažejo tudi to preživelega Rak dojk, ki vsak dan zaužije vsaj pet obrokov zelenjave in sadja, ter vestno vadbo (30 minut hoje, kar 5-6 krat na teden), ima drugi tveganje za nastanek raka dojke.
Je bolje jesti surovo ali kuhano zelenjavo?
Surova ali kuhana zelenjava ponavadi še vedno vsebuje dobro prehrano. Dlje ko se kuha, več hranil je še vedno budnih. Vendar, odvisno od vrste zelenjave, ki se porabi in predeluje.
Nekatera zelenjava je telesu lažje prebaviti po postopku kuhanja. Kuhana hrana je torej boljša od surove hrane. Nekatere študije so tudi pokazale, da lahko kuhanje zelenjave poveča raven antioksidantov, ki jih vsebujejo, kot so beta karoten in lutein.
Raziskave, objavljene v Journal of Agricultural and Food Chemistry iz leta 2002, so pokazale, da imajo kuhan korenček višjo raven beta-karotena kot surove korenje.
Tudi antioksidanti likopena, ki jih vsebuje paradižnik, se lažje absorbirajo v telo, če se paradižnik najprej kuha, namesto da bi jih jedel v surovih pogojih. Da, kuhani paradižniki imajo vsebnost likopena, ki je dvakrat večja od surovih paradižnikov.
To je zato, ker lahko toplota uniči debele celične stene v paradižniku, tako da telo lažje absorbira hranila, ki so vezana na celično steno. Poleg tega se je celotna vsebnost antioksidantov v paradižniku po postopku kuhanja povečala za več kot 60 odstotkov.
Kljub temu, da hrana zagotavlja lastne koristi za hrano, se lahko hranilna vrednost hrane tudi zmanjša. To je tisto, zaradi česar je nekaj surove zelenjave boljše od kuhane zelenjave.
Zelenjava, ki se bolj uživa surovo
Nekatere zelenjave, ki se bolje zaužijejo, so:
- Brokoli. Toplota lahko zmanjša vsebnost sulforapana v brokoliju. Pravzaprav lahko te spojine zavirajo rast rakavih celic.
- Col.. Kuhanje lahko uniči encim mirozinaze, ki lahko prepreči raka.
- Česen. Vsebuje tudi žveplove spojine (tj. Alicin), ki lahko preprečijo rast raka. Ta alicinska spojina je dovzetna za vročino.
- Čebula. Uživanje surove čebule vam lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca zaradi vsebnosti protitrombocitov. Vroče temperature lahko zmanjšajo to vsebino.
Zelenjava, ki se najprej bolje kuha
Preden začnete jesti to zelenjavo, je bolje, da jih kuhate najprej:
- Paradižnik. Kuhanje paradižnika lahko poveča vsebnost likopena, kjer je likopen povezan z zmanjšanim tveganjem za nastanek raka in srčnega napada.
- Korenje. Kuhanje lahko poveča vsebnost beta karotena.
- Špinača. Hranila v špinači, kot so železo, magnezij, kalcij in cink, se v telesu lažje absorbirajo, ko se kuha špinača.
- Šparglji. Ferulična kislina, folat, vitamini A, C in E se telo lažje absorbira, če so šparglji kuhani.
- Krompir. Kuhanje lahko telesu olajša jesti in prebaviti telo.
- Gobe. Kuhanje lahko zmanjša vsebnost agaritina (nevarne snovi v gobah) in ergotioneina (antioksidanti v močnih gobah).
