Vsebina:
- Kakšne so prednosti kecombranga?
- 1. Antioksidanti in antibakterijska sredstva
- 2. Krepitev okusa kuhinje
- 3. Vsebuje različne vrste hranil
- Kako obdelati kecombrang cvetje
- Kako ga pripraviti
- Kecombrang obdelane recepte
Kecombrang (Etlingera elatior) je nekakšna začinska rastlina. Kecombrang, ki se pogosto uporablja v hrani, je del cvetja, ki še ni cvetel, še vedno ima popki in steblo. To je rastlina, najdena v Indoneziji s številnimi drugimi izrazi, kot so kincung ali sambuang. Kecombrang kulinariki daje značilno aromo in okus. Torej, kaj je s koristmi kecombranga? Kako jo obdelujete? Glej spodaj.
Kakšne so prednosti kecombranga?
1. Antioksidanti in antibakterijska sredstva
V študiji BMC Research Notes so poročali, da je študija iz leta 2011, namenjena pregledu vsebnosti antioksidantov v kecombrang cvetju, potrdila, da ta cvet vsebuje zelo visoke antioksidante. Antioksidativni učinek Kecombranga je zelo močan.
Ne samo rože, celo stebla, korenike in liste rastline kecombrang, imajo zelo veliko antioksidantov. To je zato, ker rastline kecombrang vsebujejo flavonoide, eno od antioksidantov, ki pomagajo preprečevati poškodbe celic v telesu.
Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov je znan kot zdravilo proti raku, saj lahko upočasni škodo, ki nastane zaradi rasti rakavih celic.
Poleg tega ima Kecombrang tudi antibakterijske lastnosti. V poročilu JOM Faperta 2016, del cvetja kecombrang vsebuje antibakterijske snovi, ki lahko zavirajo rast različnih bakterij Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, inStaphylococcus aureus.
Antibakterijske lastnosti so posledica vsebnosti eteričnih olj, alkaloidov in maščobnih kislin v njih. Zaradi svojih antibakterijskih lastnosti se kecombrang uporablja tudi kot naravni konzervans.
2. Krepitev okusa kuhinje
Kecombrang je okus za različne jedi. Zaradi svoje močne arome se kecombrang pogosto uporablja za zmanjšanje žarkih vonjav rib morski sadeži.
Kecombrang bo prav tako nudil svežo aromo čilijevi omaki in jedi z omakami ali omako. Zato se jelke, pomešane z kecombrangom, običajno zlahka razlikovale od drugih jedi zaradi tega zelo značilnega vonja.
3. Vsebuje različne vrste hranil
Kecombrang je bogat tudi z različnimi hranili. Poleg tega je kecombrang tudi malo kaloričen. Na strani s podatki o sestavi indonezijske hrane, 100 gramov svežega kecombranga vsebuje:
- 34 kalorij energije
- 6,7 g ogljikovih hidratov
- 2,6 grama vlaken
- 1 gram maščobe
- 60 mg kalcija
- 16 mg fosforja
- 1 mg železa
- 650,6 mg kalija
- 47 mg natrija
Kako obdelati kecombrang cvetje
Kecombrang je vsestranska živilska sestavina. Mnoge lokalne rastline se predelajo kot mešanica začimb, zelenjave, mazil, morskega lista, mešanice kari in najbolj značilna je čilijeva omaka. Da bi dobili prednosti kecombranga, vam ni treba biti zmedeni o tem, kako ga obdelati.
Kako ga pripraviti
Ko izberete svežo cvetico kecombrang, ločite del cvetja, ki se še vedno cveti s steblom. Steblo kecombrang je teksturirano težje od cvetov, vendar se lahko še vedno razreže na kose, da se vključi v predelano juho, kot je juha.
Za cvetje si umijte pred rezanjem. Potem ga posušite. Te rože lahko nato na tanke rezine ali narezane na majhne koščke. Po sesanju lahko vstopi v mešanico različnih začimb.
Kecombrang obdelane recepte
Eden od najbolj priljubljenih predelanih kecombrang receptov v lokalnih živilih je urap. Mešanje zelenjave z kecombrangom bo vašo hrano naredilo bolj dišečo, okusno in zdravo. To naredite tako:
Glavni material:
- 5 dolg fižol, rezano približno 3 cm dolgo, zavrite
- 50 gramov klicev fižola, varjene
- 1 vrsto špinače (180 gr), kramp in zavrite
- 1 špinača, pobrati in zavreti
- 3 kosi listov kecombrang, tanko narezani
- 200 gramov grobo naribanega kokosa
Gladke začimbne sestavine:
- 6 kodrastih rdečih čilijev
- 1 rdeča čebula
- 2 stroka česna
- 1 čajna žlička škampov na žaru
- 1 cm kencur
- 2 oranžna listja
- Ustrezna sol in sladkor
Kako narediti
- Zmešajte dobro nariban kokos, cvetove kecombrang in fine sestavine začimb. Nato paro 30-35 minut do kuhanja.
- Kuhano zelenjavo zmešajte s parom začimb kokosa.
- Pečena zelenjava je pripravljena za serviranje.
