Vsebina:
- Medicinski video: Meso i rak: Jesti ili ne jesti
- Preden jo izberete, najprej izvedite predelavo prekajenega mesa
- Vpliv uživanja dimljenega mesa na zdravje
- 1. Okužbe želodca in rak
- 2. Hipertenzija, bolezni srca in bolezen ledvic
- 3. Rak
- 4. Možganska kap in sladkorna bolezen
Medicinski video: Meso i rak: Jesti ili ne jesti
Uporaba dimljenega mesa v jedi je videti praktično. Ker je predelano hrano enostavno dobiti in ima okusen okus zaradi predelave prekajenih. Trenutno je veliko ljudi, ki raje uporabljajo dimljeno meso v svoji prehrani. Toda je jesti dimljeno meso zdravo? Razmislite o naslednjem pregledu.
Preden jo izberete, najprej izvedite predelavo prekajenega mesa
Pravzaprav je namen procesa fumigacije mesa, da meso traja dlje. Tako se bo meso segrevalo na les, ki gori pri nizkih temperaturah. Meso bo izpostavljeno zgorevanju dima, ne neposrednemu ognju.
Dim iz gorenja lesa ima prednost, da vsebuje več kemičnih sestavin, ki lahko uničijo bakterije in glivice. Zato se za ohranjanje hrane pogosto uporablja postopek obdelave hrane.
Čeprav postane bolj trpežna, lahko ta proces predelave spremeni prehransko vsebnost mesa. Ker je v procesu nekaj dodatkov in tvorb snovi, kot so:
Dodajanje soli v velikih količinah
V skladu z živo močjo, pred prekajenim mesom, se meso narežemo na več delov ali postanejo tanki in najprej nanesemo sol. To daje mesu slan in okusen okus in pomaga pospešiti zrelost.
Oblikovanje dodatnih kemikalij
Ko je meso izpostavljeno toploti zaradi gorenja lesa ali oglja, se pojavijo PAH (policiklični aromatski ogljikovodiki), kot so benzopiran in heterociklični amini. Obe snovi sta strupeni in se lahko prehranjujeta.
Vpliv uživanja dimljenega mesa na zdravje
Dejansko uživanje dimljenega mesa ne povzroča neposredno več bolezni. To je odvisno od tega, kako pogosto ga uporabljate. Torej, pameten korak, ki ga lahko storite, je omejiti porabo prekajenega mesa. To storite, da se izognete več boleznim, kot so:
1. Okužbe želodca in rak
Jemanje prekajenega mesa poveča tveganje za okužbo želodca, ker je kontaminirano z bakterijami E. coli in Listeria monocytogenes. Bakterijska okužba E. coli povzroča občutek želodčne bolečine z drisko. Medtem ko je bakterijska okužba L. monocytogenes povzroča listeriozo, ki je vročina, glavobol in bolečine v trebuhu.
Ameriško društvo za boj proti raku (American Cancer Society), ki poroča o zdravi prehrani, razkriva, da uživanje veliko dimljenega mesa ali soljene ribe poveča tveganje za raka na želodcu.
2. Hipertenzija, bolezni srca in bolezen ledvic
Prekajeno meso ima visoko vsebnost soli, tako da lahko raven natrija v krvi naraste. Natrij je mineral in elektrolit, ki je pomemben za ravnotežje tekočin v telesu.
Če pa je raven v krvi previsoka, lahko povzroči dehidracijo, hipertenzijo, bolezen ledvic in bolezni srca. Ljudje, ki imajo to stanje, se morajo izogibati uživanju dimljenega mesa.
3. Rak
Snovi, ki nastanejo pri predelavi prekajenega mesa, so rakotvorne snovi, ki povzročajo raka. Nekateri raki, za katere je dokazano, da jih povzroča ta snov, so rak trebušne slinavke, rak debelega črevesa, rak prostatein raka dojke.
Raziskave kažejo, da ženske, ki več kot enkrat na teden uživajo prekajeno meso, povečajo tveganje za rak dojk za 47% v primerjavi z ženskami, ki enkrat tedensko jedo prekajeno meso.
4. Možganska kap in sladkorna bolezen
Študija, ki so jo izvedli strokovnjakiHarvardska šola za javno zdravje kaže, da uživanje prekomernih količin prekajenega mesa ali predelanega mesa lahko poveča tveganje za kap in sladkorno bolezen tipa 2. \ t
