Vsebina:
- Medicinski video: TARČA: Kako nas ogrožajo skrite transmaščobe?
- Kaj je trans maščoba?
- Kako se lahko oblikuje trans maščobe?
- Kakšno škodo ima trans maščobe v našem telesu?
- Katera živila vsebujejo trans maščobe?
- Kako pa potem zmanjšate vnos transmaščob?
Medicinski video: TARČA: Kako nas ogrožajo skrite transmaščobe?
Morda pogosto slišite, da so trans maščobe slabe maščobe. Ampak ali veste, kje izvirajo trans maščobe in se oblikujejo? Kako trans maščobe vplivajo na delovanje telesa? Ali trans maščobe zlo?
Kaj je trans maščoba?
Trans-maščobe so vrsta maščobe, ki je uporabna za izdelavo izdelka, trajnega, poceni in enostavnega za uporabo. Ne samo, da so trans-maščobe dolgotrajne in jih ni lahko razčleniti, zanimivo pa je, da lahko te vrste maščob izboljšajo okus živilskih izdelkov. Zato ni nič nenavadnega, da mnogi proizvajalci živil uporabljajo trans maščobe v proizvodnji hrane. Transmaščobe imajo lastnosti, kot so nasičene maščobe in uživanje hrane, ki vsebuje trans maščobe, in lahko povečajo tveganje za bolezni srca.
PREBERITE TUDI: Kako in kje prihaja telesna maščoba?
Kako se lahko oblikuje trans maščobe?
Pravzaprav se lahko trans maščobe tvorijo naravno v telesu živali, vendar v majhnih količinah, kot so mleko in goveje meso. Medtem ko trans maščobe pazijo na trans-proizvedene maščobe, ki jih proizvajajo predelani proizvodi. Proces, ki proizvaja trans maščobe v hrani, se imenuje proces delne hidrogenacije. Delno hidrogeniranje povzroči, da trans maščobe spremenijo obliko njenih kemičnih vezi in jo naredijo bolj gosto in trajno.
Običajno se ta postopek delne hidrogenacije izvaja na proizvodih rastlinskega olja. Pri proizvodih iz rastlinskih olj je glavni namen postopka parcialnega hidrogeniranja, nato pa za proizvodnjo trans maščob, hitro preprečiti žarko in ostanejo trdna pri sobni temperaturi. Transmaščobe so vrsta nenasičenih maščob - kjer bi morala biti dobra. Toda zaradi izvedenega parcialnega procesa hidrogeniranja spreminjanje transmaščobnih kislin postane skoraj podobno nasičenim maščobam, ima celo slabše lastnosti v primerjavi z nasičenimi maščobami.
PREBERITE TUDI: Presežek maščobe v telesu, kje je shranjen?
Kakšno škodo ima trans maščobe v našem telesu?
Tako kot nasičene maščobe na splošno lahko trans maščobe povzročijo, da se arterije - glavne krvne žile odvajajo krvni pretok v srce - zamašijo. Če so arterije blokirane, se lahko pojavijo različne vrste bolezni srca, pa naj gre za srčni napad ali celo za kap.
Trans maščobe povečuje slab holesterol in znižuje dober holesterol. Pravzaprav dober holesterol služi za čiščenje preostalih maščob v krvnih žilah, ki lahko zamašijo krvni obtok. Učinek uživanja nasičenih maščob ni tako slab in tako slab, kot če bi porabili trans maščobe. Nasičene maščobe povečujejo raven slabega holesterola v telesu, vendar ne povzročajo zmanjšanja dobrega holesterola.
Slab učinek transmaščob se kaže v študiji, ki je vključevala 80 tisoč žensk. V študiji je bilo ugotovljeno, da bi vsako 5% povečanje porabe nasičenih maščob povzročilo povečano tveganje za srčne bolezni za 17%. Vendar pa je bilo iz rezultatov študije znano tudi, da lahko povečanje porabe transmaščob za 2% dejansko povzroči povečano tveganje za srčne bolezni za 93%. Tudi transmaščobe so po ocenah glavni vzrok smrti 30 tisoč ljudi na leto v Združenih državah.
PREBERITE TUDI: Rastlinska maščoba ni vedno bolj zdrava kot živalske maščobe
Katera živila vsebujejo trans maščobe?
Ocenjuje se, da 40% vseh živilskih proizvodov v supermarketih vsebuje trans maščobe, čeprav so ravni vsakega proizvoda zagotovo drugačne. Tu so vrste živilskih proizvodov, ki vsebujejo trans maščobe:
- Torta in izdelki iz kruha, kot so pecivo, testo za testo in kruh, običajno uporabljajo rastlinska olja z delnim procesom hidrogeniranja.
- Različne vrste prigrizkov
- Pečena hrana v cvrtju, kot so hitra hrana, krofi in pomfri.
- Pripravljeno testo
- Margarina in smetana za mešanice kave.
Kako pa potem zmanjšate vnos transmaščob?
Izberite dobro jedilno olje, to je tisto, ki vsebuje najnižjo transmaščobo ali celo sploh ne vsebuje transmaščob.
Izogibajte se prehranjevanju s hitro hranokot so različna predelana živila, konzervirana živila in hitra hrana.
Vedno preberite oznake o prehrani vsakega izdelka, ki ga je treba kupiti, in nato videli količino transmaščob v njem. Poleg tega je bolje preučiti osnovno sestavo izdelka, ne glede na to, ali obstaja material s hidrogenacijskim oljem ali ne. Ker včasih izdelek navaja, da je njihova trans maščoba „0 gramov“, vendar je v sestavi hrane hidrogenirano olje.
