Vsebina:
- Medicinski video: ZnC-14 Živo srebro v hrani in okolju [2014 ]
- Kaj je živo srebro?
- Ali vse morske ribe vsebujejo živo srebro?
- Kdo bi moral biti dovzeten za vpliv vsebnosti živega srebra v morski hrani?
- Varno, kako pogosto lahko jemo morske sadeže?
Medicinski video: ZnC-14 Živo srebro v hrani in okolju [2014 ]
Ali vi in vaša družina želite jesti morsko ribo ali drugo morsko hrano, kot so kozice, raki, lignji itd.? Če je tako, potem morate biti previdni s kemikalijami, ki so lahko prisotne v notranjosti morski sadežiješ. Ena izmed najbolj nevarnih snovi v telesu je živo srebro.
Kaj je živo srebro?
Živo srebro je kemikalija, ki je proizvod odpadkov iz različnih človeških dejavnosti, kot so izgorevanje, kmetijstvo in odpadki iz tovarn, ki uporabljajo živo srebro. Gospodinjski odpadki in odpadki iz tovarn se običajno odlagajo v reke in končajo na morju. V vodi se živo srebro pretvori v snov, imenovano metil živo srebro. Nato se metil živo veže na beljakovine v mišicah rib
Če jeste ali ribo morski sadeži vsebujejo živo srebro, se živo srebro porablja in povzroča različne škodljive učinke na zdravje. Neužitno živo srebro se bo kopičilo v telesu, lahko pa vpliva tudi na materino mleko pri materah, ki dojijo. Količina nastalega metil živega srebra je lahko strupena za živčni sistem, ki lahko povzroči zdravstvene težave in celo motnje rasti in razvoja plodov, katerih matere uživajo ribe, kontaminirane z živim srebrom.
Ali vse morske ribe vsebujejo živo srebro?
Pravzaprav so skoraj vse ribe in drugi morski viri onesnaženi z živim srebrom. Vendar, v bistvu morski sadeži je dober vir hrane in z visoko vsebnostjo beljakovin in drugih hranilnih snovi, kot so minerali, nenasičene maščobe in omega-3 maščobne kisline. Za zdrave ljudi jesti morsko ribo ali morski sadeži onesnaženi z živim srebrom ne bodo povzročali težav. V Ameriki je na primer znano, da imajo ljudje, ki pogosto jedo morske ribe, raven živega srebra v krvi, ki velja za varno, tj. Manj kot 5,8 mcg na liter.
Študija je poročala, da so ljudje, ki konzumirajo suši dvakrat na dan za desetletje, ki se potem počutijo simptome, kot so odrevenelost v nekaterih delih telesa in oslabljeno ravnotežje in koordinacijo, se izkaže, da ima raven živega srebra 72 mcg na liter v krvi, kjer je številka je 12-krat višja od predpisane varne meje. Bolj ko jete ribe ali morske sadeže, onesnažene z živim srebrom, večja količina živega srebra se kopiči v krvi. Zato je treba opozoriti, da so starostne skupine zelo ranljive za učinke onesnaženja z živim srebrom. Eden od njih je dojenček in plod v maternici, saj lahko živo srebro moti rast in razvoj otrokovega živčnega sistema.
Kdo bi moral biti dovzeten za vpliv vsebnosti živega srebra v morski hrani?
Uprava za prehrano in zdravila (FDA) in Agencija za varstvo okolja (EPA) priporočata zmanjšanje porabe različnih virov hrane iz morja za nekatere skupine, ki so občutljive za živo srebro, kot so:
- Ženske, ki nameravajo zanositi
- Ženske, ki so noseče
- Matere, ki dojijo
- Baby
Skupina je zelo dovzetna za živo srebro, zato ne smejo zaužiti rib, ki vsebujejo veliko živega srebra, in lahko večkrat na teden zaužijejo morske sadeže, ki imajo nizko vsebnost živega srebra.
Varno, kako pogosto lahko jemo morske sadeže?
Postopek priprave in kuhanja morskih sadežev ne bo mogel zmanjšati ravni živega srebra v teh živilih. Zato morate vedeti, katere vrste rib so nizke vsebnosti živega srebra in niso škodljive za telo. Tukaj so nasveti za uživanje morski sadeži varno:
- Za morske sadeže, ki vsebujejo veliko živega srebramorskih psov, skuše, tune bigeye, mečarica ali meč, rumena tuna, je bolje, da se izogibate tem vrstam rib. Zlasti za skupine, ki so občutljive na živo srebro, teh rib ni priporočljivo zaužiti.
- Največja poraba 340 gramov v enem tednu. Ribe, ki jih lahko zaužijete kar 340 gramov ali približno dva obroka na teden, so losos, kozice, sardele, konzervirana tuna, riba iz polka, sardoni, postrv in herrin.
- Največja poraba 170 gramov ali en obrok na teden. Da bi se izognili zastrupitvi z živim srebrom, priporočamo, da v enem tednu zaužijete kar 170 gramov rib, razen rib, za katere je znano, da imajo veliko živega srebra.
Če ste v enem obroku na teden zaužili en del ribe ali morske hrane, v istem tednu ne smete zaužiti drugih vrst morskih sadežev. Vendar pa uživanje morske hrane, ki presega priporočeno količino v enem tednu, ne bo neposredno spremenila ravni metil živega srebra v telesu. Ta priporočila so samo del, ki je varen za uživanje in ga ne smete zaužiti morski sadeži naslednji teden, če ste porabili veliko morski sadeži prejšnji teden.
PREBERI TUDI
- 6 Prednosti ribjega olja za zdravje telesa
- Ali otroci potrebujejo vitaminske dodatke?
- 12 Dobra hrana za srce
