Vsebina:
- Medicinski video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
- Nevarnost kuhanja pri zelo visokih temperaturah
- Zakaj lahko visoke temperature pri kuhanju povzročijo koronarno bolezen srca?
- 1. Transmaščobne kisline (TFA) \ t
- 2. Končni izdelki za glikacijo (AGE) \ t
- Kako se izognete živilom, ki vsebujejo nefinančna sredstva?
Medicinski video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
Koronarna bolezen srca je eden glavnih vzrokov za visoko smrtnost na svetu. Na podlagi podatkov Svetovne zdravstvene organizacije je znano, da vsako leto zaradi koronarne bolezni srca umre 7,4 milijona ljudi.Morda ste se skušali izogniti koronarni bolezni srca z uporabo zdravega načina življenja, telesne vadbe, ne jesti hrane junk foodin pripravite hrano doma. Toda, ali ste vedeli, da pripravljanje hrane na domu še vedno povzroča tveganje za bolezni srca?
Ja, to se lahko zgodi, če se motite v procesu kuhanja hrane. Če jemljete hrano, kuhano pri visokih temperaturah, lahko doživite koronarno bolezen srca. Kako se je to zgodilo?
Nevarnost kuhanja pri zelo visokih temperaturah
V študiji, izvedeni v južnoazijski regiji, so raziskovalci z Univerze v Edinburghu primerjali dve vrsti kuhinj, ki izvirajo iz južnoazijske regije, s hrano iz Kitajske. Potem iz te študije je znano, da ljudje iz Južne Azije doživljajo več koronarne srčne bolezni kot kitajski ljudje. To velja zato, ker se jedi v južni Aziji pogosteje kuhajo pri višjih temperaturah v primerjavi s kuhanimi jedmi v kitajski regiji.
Na Kitajskem ni preveč primerov koronarne bolezni srca, ker se šteje za varen proces kuhanja. Ljudje na Kitajskem se nagibajo k kuhanju hrane s paro in kuhanjem, medtem ko ljudje v južnoazijskem območju jedo živila, ki se predelujejo s cvrtjem, pečenjem ali pekočimi z visokimi temperaturami.
Zakaj lahko visoke temperature pri kuhanju povzročijo koronarno bolezen srca?
Raziskovalci so ugotovili, da lahko pri kuhanju hrane pri visokih temperaturah nastanejo strupene snovi, ki se pojavijo v teh živilih. Toksini nastajajo, ker se imenuje postopek kuhanja z visokimi temperaturami neoformirane onesnaževalce (NFC). NFC se bodo pojavile, ko bo hrana kuhana s temperaturo več kot 150 stopinj Celzija. Toksične vrste NFC, ki se proizvajajo iz postopka kuhanja z visokimi temperaturami, so dveh vrst, in sicer:
1. Transmaščobne kisline (TFA) \ t
To je nenasičena maščoba, ki je podvržena procesu hidrogeniranja, ki se običajno zgodi v predelanih živilskih proizvodih. Vendar pa se ta proces hidrogeniranja lahko pojavi tudi v rastlinskem jedilnem olju, ki se uporablja v procesu kuhanja pri visokih temperaturah. Če živilo doživi ta proces, bo hrana vsebovala trans maščobe, ki lahko povzročijo zamašitev krvnih žil in povečanje ravni slabega holesterola v telesu.
2. Končni izdelki za glikacijo (AGE) \ t
To je spojina, ki nastane, ko se ogljikovi hidrati in beljakovine razgradijo v enostavnejšo obliko zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam. Pravzaprav se AGE ustvarjajo v telesu, vendar v zelo omejenih količinah. Ko jemljete živila, ki vsebujejo AGE, se bo količina v telesu povečala. Sama AGE ima neposreden učinek na delovanje insulina, kar lahko povzroči, da ima nekdo sladkorno bolezen tipa 2.
Poleg tega lahko AGE povečajo tveganje za blokado arterij, ki povzroči koronarno srčno bolezen. AGEs so zelo visoke v rdečem mesu, sladkih živilih ali čokoladi, kuhani pri zelo visokih temperaturah, kar je več kot 150-170 stopinj Celzija.
Kako se izognete živilom, ki vsebujejo nefinančna sredstva?
Vaša prizadevanja za zagotovitev in pripravo lastne hrane doma, ne da bi morali kupiti hrano, so se potrudili, da preprečijo različne bolezni. Vendar je bolje, če kuhamo hrano na pravi in dober način. Kuhanje zmanjšajte s cvrtjem in praženjem pri zelo visokih temperaturah nad 150 stopinj Celzija. Kuhanje s paro, praženjem ali vretjem je boljše, ker je maksimalna temperatura, ki se bo dosegla s postopkom, približno 100 stopinj Celzija.
PREBERI TUDI:
- 8 živil, ki lahko očistijo črevesje
- Seznam živil za pomoč pri izgradnji mišic
- Pazite, Gossip Foods lahko sproži rak
