Vsebina:
- Podobnost palmovega sladkorja in belega sladkorja
- Razlika med palmovim sladkorjem in belim sladkorjem
- 1. Osnovni material
- 2. Postopek
- 3. Enostavna vsebnost sladkorja
- Glikemični indeks palmovega sladkorja
- Vsebnost vitaminov in mineralov
- Ali lahko diabetiki porabijo palmov sladkor?
Trenutno so na trgu na voljo različne vrste sladil za hrano in pijačo. Od najbolj pogostih, kot so beli sladkor, rjavi sladkor, saharin, palmov sladkor, do koruznega sladkorja. Tudi vsaka vrsta sladila je na voljo v različnih oblikah. Na primer, kocke sladkorja, sladkor, rafinirani sladkor in sirup. Zaradi številnih možnosti, ki so na voljo, se mnogi ljudje pogosto zmotijo, kateri so bolj zdravi in bolj nevarni. Za vas ali vaše ljubljene, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, zagotovo ne bi smeli pomotoma izbrati najvarnejšega sladila. Vsaka vrsta sladkorja ima tudi različne vsebine.
Eden od sladkorjev, ki ni manj priljubljen pri belem sladkorju, je palmov sladkor. Palmov sladkor je ena vrsta rjavega sladkorja. Mnogi ljudje verjamejo, da je palmov sladkor zdravi in varnejši za diabetike v primerjavi z belim sladkorjem. Ni čudno, če lahko zdaj z lahkoto najdete izdelke iz palmovega sladkorja kjerkoli, tudi če kupite skodelico kave v kavarni. Da bi dokazali, ali je sladkor, ki je v porastu, resnično varnejši od belega sladkorja, najprej preberite naslednjo razlago.
PREBERITE TUDI: Ne samo, da je sladkorna bolezen nevarna tudi za hipertenzijo
Podobnost palmovega sladkorja in belega sladkorja
Obe vrsti sladkorja imata skoraj enako teksturo. Najdete palmov sladkor in beli sladkor v obliki kristalov ali peska, tekočine in zamrznjenega. Vsebnost ogljikovih hidratov in kalorij teh dveh vrst sladkorja sta enaka. V vsaki čajni žlički, sladkorju v palmi in belem sladkorju, vsebuje približno 16 kalorij v približno 4 gramih ogljikovih hidratov.
Razlika med palmovim sladkorjem in belim sladkorjem
Očitno je, da se ta dva sladkorja precej razlikujeta. Barva palmovega sladkorja je rjavkasto rdeča, kot temno oranžna. Medtem pa je beli sladkor navadno bel ali rumenkasto bel. Poleg tega so tu razlike med dvema sladkorjema.
1. Osnovni material
Palmov sladkor je narejen iz soka (tekočine, ki izhaja iz stebla rastline ali cvetnega soka), palme, ki se pogosto imenuje tudi palm. Izraz sladkor v angleščini je palmov sladkor. Ne zamenjajte ga s kokosovim sladkorjem (sladkor iz kokosove palme ali kokosov sladkor) iz soka iz kokosovih dreves. Čeprav sta podobni in pogosto enaki, imata obe vrsti rjavega sladkorja različne vsebine in lastnosti. Medtem pa je beli sladkor narejen iz soka sladkornega trsa.
2. Postopek
V procesu predelave imata ta dva sladkorja tudi osnovne razlike. Ko se beli sladkor zamrzne v kristal, ga nato prečisti (rafinerija) Ta postopek vključuje pranje, beljenje in ponovno kristalizacijo surovega belega sladkorja. Končni rezultat je sladkor, ki je trenutno na trgu. V tem zapletenem procesu bo beli sladkor izgubil različne prvotne hranilne snovi. Za razliko od belega sladkorja, palmov sladkor ne gre skozi proces čiščenja. Sladkor, izločen iz palmovega sladkorja, se segreva samo, dokler ni brez klic in bakterij, vendar ne bo večkrat obarvan ali kristaliziran.
3. Enostavna vsebnost sladkorja
Diabetiki morajo biti pozorni na vsebnost sladkorja v vsakem sladilu. Za palmov sladkor je vsebnost saharoze 70-79%. Vsebnost glukoze in fruktoze je približno 35%. Ta številka je nekoliko nižja od belega sladkorja, ki vsebuje saharozo, za 99,9–100%. Vključeni so 50% glukoze in 50% fruktoze.
Glikemični indeks palmovega sladkorja
Glikemični indeks je lestvica za merjenje hitrosti porabe ogljikovih hidratov v krvi. Živila z visokim glikemičnim indeksom bodo imela večji vpliv na krvni sladkor. Razpon lestvice za merjenje glikemičnega indeksa je 1-100. Za živila, katerih indeks je enak ali manjši od 55, se šteje, da ne vplivajo na proizvodnjo sladkorja v krvi in insulina v telesu. Indeks 56 ali več označuje zmeren vpliv. Medtem je treba upoštevati indeks nad 70, ker lahko glukoza v krvi bistveno poveča.
Palmov sladkor ima glikemični indeks 35. To število je skoraj dvakrat nižje od belega sladkorja, katerega glikemični indeks je približno 60-65. To je tisto, zaradi česar mnogi diabetiki začnejo zapuščati beli sladkor in preidejo na palmov sladkor. Vendar pa bodite previdni, ker nekateri proizvajalci palmovega sladkorja še vedno mešajo beli sladkor pri predelavi, tako da se glikemični indeks vsakega izdelka spreminja.
PREBERITE TUDI: Zakaj je živilski indeks pomemben za ljudi s sladkorno boleznijo
Vsebnost vitaminov in mineralov
Sladkor iz palmovih dreves je bogat z vitamini. Poleg tega sladkorne palme ponujajo tudi več naravnih mineralov kot sladkorni trs. Če beli sladkor iz sladkornega trsa ne vsebuje vitaminov in mineralov, palmov sladkor ponuja vitamin B, kalcij, železo, magnezij, kalij in natrij.
Ali lahko diabetiki porabijo palmov sladkor?
Čeprav je sladkor iz palmovih sladkorjev relativno varnejši od belega sladkorja, bi morali še vedno imeti sladkorno bolezen, da omejite ta vnos sladkorja v enem dnevu. Samakan je porabil palmov sladkor kot običajni beli sladkor. Posvetujte se z zdravnikom o omejitvi porabe sladkorja, ki je varna za vas. Prav tako ne pozabite, da vsebnost sladkorja ni prisotna le v sladilih, kot je sladkor, ampak tudi v rižu, kruhu ali drugih živilskih sestavinah.
PREBERITE TUDI: Posebni sladkorni sladkor: Ali lahko resnično zmanjša krvni sladkor?
