Vsebina:
- Kaj je maltodekstrin?
- Kakšne so prednosti maltodekstrina?
- Ali je maltodekstrin koristen ali tvegan za zdravje?
- Maltodekstrin ima visok glikemični indeks
- Maltodekstrin lahko škoduje zdravju črevesja
- Maltodekstrin je povezan tudi s številnimi zdravstvenimi težavami
Morda ste maltodekstrin videli kot sestavino v pakiranih živilih, kot so jogurt, sladkarije, instantni puding, umetna sladila / sladkor in tako naprej. Da, koristi maltodekstrina so zelo pomembne pri izdelavi hrane, običajno kot zgoščevalci za povečanje količine hrane in kot konzervans. Ampak, ali veš kaj je res maltodekstrin?
Kaj je maltodekstrin?
Maltodekstrin lahko najdete v belem prahu, kot je moka, a drobnejša. Ta bel prašek je narejen iz koruzne moke, riža, krompirjeve moke ali pšenice. Najprej se moka kuha z vodo in nato doda kislino ali encim, ki razgrajuje moko. Poleg tega se maltodekstrin filtrira in posuši.
Tako nastane vodotopen bel prašek, ki ima nevtralen okus. Maltodekstrin ima rahlo sladek okus, vendar je vsebnost sladkorja manjša od koruznega sirupa. Maltodekstrin vsebuje manj kot 20% sladkorja.
Kakšne so prednosti maltodekstrina?
Zdi se, da so koristi maltodekstrina bolj za živila kot za zdravje. Maltodekstrin se pogosto uporablja za izboljšanje teksture hrane in kot konzervans. Maltodekstrin je lahko tudi zgostilo, vezivo in izboljša okus hrane. V kombinaciji z umetnimi sladili je maltodekstrin uporaben za sladkanje živilskih proizvodov, kot so sadje v prahu in pijače v prahu.
Maltodekstrin je tudi v športnih napitkih široko dodan kot vir ogljikovih hidratov. Maltodekstrin lahko pomaga telesu, da vzdržuje energijo dlje časa in pomaga pri okrevanju po vadbi.
Ali je maltodekstrin koristen ali tvegan za zdravje?
Maltodekstrin vsebuje sladkor ali ogljikove hidrate, zato je lahko vaš vir energije. Ena čajna žlička maltodekstrina vsebuje 12 kalorij, 3,8 gramov ogljikovih hidratov. Prosimo, upoštevajte, da maltodekstrim ne vsebuje skoraj nobenih vitaminov in mineralov, zato poraba maltodekstrina, ki je prepogosto zagotovo ni dobra za zdravje, ker lahko povzroči povečanje telesne mase in nezadostne potrebe po vitaminih in mineralih.
Maltodekstrin ima visok glikemični indeks
Maltodekstrin ima višji glikemični indeks kot sladkor, približno 106-136. To povzroča, da maltodekstrin zelo hitro poveča raven sladkorja v krvi, zato je lahko uživanje velikih količin maltodekstrina nevarno za vas, ki imate sladkorno bolezen, ali za vas, ki imate sladkorno bolezen. Hrana z visokim glikemičnim indeksom lahko tudi poveča tveganje za debelost in bolezni srca.
Maltodekstrin lahko škoduje zdravju črevesja
Študija, objavljena v reviji Plos One iz leta 2012, je pokazala, da lahko maltodekstrin spremeni sestavo črevesnih bakterij, zato ste bolj dovzetni za bolezni.
Poraba velikih količin maltodekstrina lahko zmanjša rast dobrih bakterij (probiotikov) v črevesju in poveča rast slabih bakterij, kot je E. coli. Pravzaprav lahko probiotiki v črevesju povečajo imunski sistem. Po več študijah so različne vrste bakterij v črevesju povezane z imunskim sistemom, uravnavanjem telesne teže, krvnim sladkorjem in presnovo hrane.
Maltodekstrin je povezan tudi s številnimi zdravstvenimi težavami
Maltodekstrin lahko pri nekaterih ljudeh povzroči zdravstvene težave po zaužitju, čeprav ni raziskav, ki bi to povezovale. Nekatere motnje, ki se lahko pojavijo po zaužitju maltodekstrina, so bolečine v trebuhu, vetrovi, driska, bruhanje, izpuščaj in astma.
Če se po jemanju hrane, ki vsebuje maltodekstrin, pojavi motnja, je ne smete nadaljevati. Morda se boste morali izogniti.
