Vsebina:
- Medicinski video: AMC Super kuhanje v sopari
- Vrste maščobe v olju
- Nasičene maščobe
- Polinenasičene maščobe
- Mononezasičene maščobe
- Kaj je najbolj zdravo olje za kuhanje?
- 1. Čisto deviško olje (ekstra deviško oljčno olje) \ t
- 2. olje kanole
- 3. Orehovo olje
- 4. arašidno olje
- 5. Sončnično olje
Medicinski video: AMC Super kuhanje v sopari
Olje je zelo tesno povezano z maščobo. Maščobe lahko kategoriziramo v dve obliki, in sicer v dobro maščobo in slabo maščobo, kjer jih lahko najdemo v različnih vrstah hrane.
Vrste maščobe v olju
Vsa živila, ki vsebujejo maščobe, kot so maslo, trdna maščoba (skrajšanje) in olje, so sestavljena iz maščobnih kislin. Te maščobne kisline nastanejo iz specifičnih kemikalij, ki vplivajo na to, kako te maščobe vplivajo na kuhanje in kako vplivajo na naše telo. oblika te kemijske skupine je razvrščena kot nasičena, mononezasičena in polinenasičena.
Nasičene maščobe
Primeri vključujejo maslo, mast in trdne maščobe (skrajšanje). Ta nasičena maščoba slabo vpliva na zdravje, če jo porabimo preveč. Preveč nasičenih maščob v telesu je povezano s povečano ravnijo holesterola, zato lahko poveča tudi tveganje za bolezni srca. Lepo bi bilo, če bi omejili vnos živil, ki vsebujejo nasičene maščobe.
Polinenasičene maščobe
Najdemo ga v sončničnem olju in orehovem olju. Omega-3 in omega-6 so vključeni tudi v polinenasičene maščobe. Za razliko od nasičenih maščob, imajo polinenasičene maščobe dober učinek na zdravje. Polinenasičene maščobe lahko pomagajo povečati dobro raven holesterola v krvi, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca. Še posebej omega-3, lahko zaščiti srce in je tudi protivnetno.
Mononezasičene maščobe
To vrsto maščobe lahko dobimo iz oljčnega olja, olja iz kanole in arašidovega olja. Tako kot večkrat nenasičene maščobe, tudi mononezasičene maščobe lahko povečajo dobro raven holesterola v krvi, zato vam pomaga tudi pri preprečevanju bolezni srca.
Z znanjem o koristih in učinkih na zdravje se zdi, da že veste, kakšno olje morate uporabiti za kuhanje ali dodati hrano. Da, ta vrsta olja, ki vsebuje nenasičene maščobe, je za vas bolj zdrava izbira. Medtem pa morate olje, ki vsebuje nasičene maščobe, omejiti njegovo uporabo.
Kaj je najbolj zdravo olje za kuhanje?
Običajno za dnevno kuhanje uporabljamo rastlinsko olje ali to, kar običajno imenujemo kuhinjsko olje. Vendar pa dejansko še vedno obstajajo številna druga olja, ki jih lahko uporabimo za kuhanje ali samo za dodajanje hrani, kar je prav tako zdravo. Kaj je to?
1. Čisto deviško olje (ekstra deviško oljčno olje) \ t
Na prvem mestu je najbolje kuhati čisto oljčno olje. Čisto oljčno olje je vir mononenasičenih maščob. Torej, to olje je koristno za ohranjanje nizke ravni holesterola in zvišanje ravni holesterola. To olje vsebuje tudi visoke antioksidante, imenovane polifenoli, ki lahko zaščitijo vaše srce. To olje lahko uporabite za paro zelenjave ali prepražimo zelenjavo in to olje najbolje uporabite kot solatni preliv.
2. olje kanole
Olje kanole je lahko tudi dobra izbira za kuhanje. Kanola ali Canola pomeni (Kanadsko olje nizka kislina) Olje kanole je vrsta olja, ki vsebuje mononenasičene maščobe. Čeprav ne vsebuje veliko antioksidantov, ker je veliko predelave, je olje kanole bogato z alfa-linolno kislino, obliko omega-3, ki lahko izboljša zdravje srca.
Olje kanole ima nevtralen okus in visoke dimne točke, zato je dobro za peko in sautéing. Točka dima je ena izmed pomembnih stvari, ki jih je treba upoštevati pri izbiri olja za kuhanje pri visokih temperaturah, kot je pečenje ali pečenje. Olje kanole se lahko uporablja za vse tehnike kuhanja, vendar ga nikoli ne uporabljajte večkrat, ker to olje po segrevanju ni stabilno.
3. Orehovo olje
To olje je vključeno v olja, ki vsebujejo večkrat nenasičene maščobe in vsebuje tudi omega-3. Olje oreha ima okus po oreščku, zato ga je dobro uporabiti kot solatni preliv ali za peko. Vendar pa to olje ne traja dolgo, če kupite to olje v steklenički in ga shranite v hladilniku, bo trajalo le 3 mesece.
4. arašidno olje
Arašidovo olje ima visoko dimno točko, zaradi česar je dobra izbira za kuhanje pri visokih temperaturah, kot je pečenje in sautéing. Kikirikijevo olje vsebuje fitosterole, ki so koristni za zniževanje ravni holesterola v krvi in preprečevanje raka.
5. Sončnično olje
Sončnično olje vsebuje večkrat nenasičene maščobe, ki so dobre za zniževanje ravni slabega holesterola. Zaradi predelave je olje bolj stabilno in primerno za kuhanje pri visokih temperaturah. To olje je dobro za cvrtje in je lahko nadomestek za maslo.
PREBERI TUDI
- Kako kuhati zdravo hrano za srce
- 6 razlogov, zakaj bi morali zmanjšati Fried
- Kateri rezanci proti rižu so boljši?
