Vsebina:
- Medicinski video: skenar masaze in terapije
- Kaj je odporni škrob?
- Vrste odpornega škroba
- Vrsta 1
- Tip 2
- Tip 3
- Tip 4
- Prednosti odpornega škroba za zdravje telesa
- Kje lahko dobimo odporni škrob?
Medicinski video: skenar masaze in terapije
Odporni škrob je v zadnjem času vse bolj priljubljen kot vir zdrave hrane. Sam škrob je dolga verižna struktura, ki vsebuje veliko glukoze, ki jo lahko najdemo v krompirju, semenih in drugih živilih, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Odporni škrob je vrsta škroba, ki jo telo težko prebavi. Številne študije so pokazale, da ima odporni škrob številne koristi za zdravje, ki jih ne smemo zamuditi. Spoznajmo več o tej vrsti škroba.
Kaj je odporni škrob?
Odporni škrob je škrob, ki ga sploh ni mogoče uničiti in ga prebavi želodec. Po vstopu v tanko črevo fermentirajo živila, ki so odporna na škrob, preden vstopijo v debelo črevo. Fermentirani produkt bo nato izdelal kratko verižno maščobno kislino, imenovano SCFA. Ta kratkolančna maščobna kislina služi kot vir energije za celice debelega črevesa.
Odporni škrob je tudi vir hrane za dobre bakterije v črevesju. Znano je, da je povečanje ravni SCFA v debelem črevesu koristno za zdravje črevesja, da se prepreči razvoj nenormalnih celic, kot so rakaste celice.
Vrste odpornega škroba
Vsi odporni škrobi niso enaki, obstaja več vrst odpornih škrobov, ki jih lahko najdete, in sicer:
Vrsta 1
Ta vrsta škroba najdemo v zrnih in predelanih proizvodih, kot so kruh, in oreški. Ta odporni škrob je odporen na prebavo, ker so celične stene škroba trde kot vlaknate lupine.
Tip 2
Najdemo v nekaterih surovih živilih, kot so surovi krompir in zelene banane (ki so še surove). Ta vrsta škroba se ne more razgraditi s prebavnimi encimi, zato je ni mogoče uničiti.
Tip 3
Oblikuje se, ko se hrana, ki vsebuje kuhan ali predelan škrob, ohladi. Hlajenje spremeni nekaj škroba, ki ga lahko s postopkom, imenovanim, razgradimo v odporni škrob retrogradacija.
Tip 4
To vrsto škroba proizvajajo ljudje z določenimi kemičnimi procesi. Nastajanje škroba se izvede z eterizacijo ali esterifikacijo. Ta vrsta škroba se običajno najde kot sprememba pri izdelavi kruha ali peciva.
Prednosti odpornega škroba za zdravje telesa
Odporni škrob ima različne zdravstvene koristi. Škrob učinkovit za znižanje ravni sladkorja v krvi po zaužitju, s povečanjem občutljivosti hormona insulina, tako da lahko telo bolj učinkovito uporablja insulin.
Nekatere študije so pokazale 33-50% povečanje občutljivosti na insulin po 4 tednih uživanja 15-30 gramov škroba na dan. S povečanjem občutljivosti na insulin se bo krvni sladkor zmanjšal. Zaradi tega lahko vsebina odpornega škroba pomaga stabilizirati raven krvnega sladkorja.
Z zmanjšanjem ravni sladkorja v krvi lahko ta vrsta škroba pomaga preprečevati tveganje za kronične bolezni, kot so diabetes mellitus, bolezni srca in ožilja in Alzheimerjeva bolezen.
Odporni škrob ima tudi zelo pomembne koristi vzdrževanje zdravega prebavnega sistema. Prisotnost odpornega škroba v črevesju pomaga zmanjšati pH črevesja, ki lahko zmanjša vnetje in zmanjša tveganje za nenormalno rast celic, vključno s preprečevanjem raka debelega črevesa in danke. Kolorektalni rak je četrti najpogostejši vzrok smrti zaradi raka na svetu, poroča Healthline.
Ne samo to. Poročanje iz British Journal of Nutrition, odporni škrob lahko počutiš se polnega več časa tako, da vam lahko pomaga nadzorovati vnos kalorij, da ne boste pretiravali. To je zato, ker fermentirani odporni škrob v črevesju pomaga povečati sproščanje hormonov, ki nadzorujejo hormone, tako da se končno pojavi občutek sitosti.
Kje lahko dobimo odporni škrob?
Odporni škrob se naravno nahaja v nekaterih živilih, kot so banane, krompir, oreški in semena.
Sporočeno na spletni strani British Nutrition Foundation, sledi razčlenitev odporne vsebnosti škroba 100 gramov hrane spodaj:
- Zrele banane (rumene barve) vsebujejo 1,23
- Surove banane (ki so še vedno zelene) vsebujejo 8,5
- Rjavi riž vsebuje 1,7-3,7
- Beli riž vsebuje 1,2-3,7
- Rdeči fižol vsebuje 1,5-2,6
- Krompir vsebuje 1,07
- Zrela leča vsebuje 3.4
- Grah vsebuje 0,77
- Pečen fižol vsebuje 1,4
- Zrela polnozrnata testenina vsebuje 1.4
Bolj odporni škrob, ki ga vsebuje živilo, vsebuje manj kalorij.
Ta škrob se lahko tvori tudi iz procesa hlajenja hrane. Po kuhanju hrano ohladite tako, da se poveča raven odpornega škroba. Nekateri proizvajalci živil namerno proizvajajo tudi živilske proizvode, ki so bili ob predelavi obogateni z odpornim škrobom.
