Vsebina:
- Medicinski video: Lidlove domislice: očisti granatno jabolko
- Zakaj se lahko jabolko po pilingu obarva?
- Je varno jesti jabolka, ki so že rjava?
- Katera hranila se izgubijo, če jabolko postane rjava?
Medicinski video: Lidlove domislice: očisti granatno jabolko
Jabolka ponujajo nešteto koristi za vaše zdravje. Okus je sladko in svež in daje veliko jabolk priljubljenemu sadju za mnoge ljudi. Na žalost, če je bila olupljena in razrezana, bo jabolko hitro postalo rjavo. Jabolka, ki so že rjava, dejansko niso več skušnjava. Vendar to pomeni, da čokoladnega jabolka ni mogoče jesti? Glej odgovor spodaj, da.
Zakaj se lahko jabolko po pilingu obarva?
Mnogi ljudje mislijo, da jabolko postane rjava, ker ima gnilobo. Ne, rjavkasto jabolčno meso ne pomeni pokvarjenega. Barva mesa jabolka se stara zaradi kemijskega procesa, imenovanega oksidacija. Ko še ni olupljen in razrezan, je meso jabolk še vedno zaščiteno s kožo. Toda, ko je jabolko olupljeno in razrezano, je zrak, ki gre v tkivo sadja.
Kisik v zraku se končno meša s posebnimi encimi v jabolčnem tkivu. Kemična reakcija med kisikom in encimom povzroči rjavkasto barvo, ki se pojavi v jabolčnem mesu.
Vendar pa obstajajo jabolka, ki hitreje postanejo rjava, in sicer jabolka z visoko vsebnostjo encimov. Če ne morete dokončati olupljenega jabolka ali želite shraniti jabolko za pozneje, ga takoj postavite v hladilnik z nepredušno posodo. Oljuščenega jabolka ne puščajte predolgo izpostavljenega zraku. To je zato, ker je zrak toplejši, hitrejši bo proces oksidacije.
Je varno jesti jabolka, ki so že rjava?
Ja, lahko jedo jabolka, ki so rjava. Če pa ostane predolga, da bi bila rjava, je zelo verjetno, da je bilo meso izpostavljeno različnim vrstam bakterij, umazanije, prahu in delcev v zraku. Še posebej, če ni pravilno shranjena v posodi za hrano. Torej bi morali jabolka zaužiti takoj po pilingu ali rezanju.
Katera hranila se izgubijo, če jabolko postane rjava?
Poleg nevarnosti bakterijske kontaminacije ali tujih delcev iz zraka so jabolka, ki so postala čokolada, zmanjšala koristi. To je zato, ker proces oksidacije, ki se pojavi, lahko poškoduje hranilno vsebino sadnega mesa.
Eno hranilo, ki se lahko zmanjša ali izgubi, je vitamin C. Vitamin C ali askorbinska kislina se uniči, ko pride do oksidacije. Torej, več čokolade barvo jabolčnega mesa, manj vsebnosti vitamina C.
Poleg vitamina C so hranila, ki so zmanjšana v že rjavih jabolkah, kemične spojine dihidroksifenilalanina ali skrajšano DOPA. Ta spojina je zelo dobra za možgane in duševno zdravje. Ker je DOPA predhodnica hormona dopamina. DOPA se v telesu pretvori v dopamin. Možgani potrebujejo hormon dopamina, da pošljejo različne signale iz ene živčne celice v drugo živčno celico. Brez tega hormona bodo imeli možgani težave pri obdelavi informacij in pošiljanju določenih ukazov telesu. Poleg tega so za vzdrževanje stabilnega razpoloženja potrebne tudi uravnotežene ravni dopamina.
