Vsebina:
- Medicinski video: 5 godina sirove prehrane
- Vsebnost hranil v tempehu
- Prednosti tempeha za naše telo
- 1. Vir beljakovin, ki je bogatejši od mesa
- 2. Vir kalcija, ki je enakovreden kravjemu mleku
- 3. Edini vir rastlinskega vitamina B12
- 4. Kot antioksidant
- 5. Zdrava za dojenčke in otroke na dieti
Medicinski video: 5 godina sirove prehrane
Tempe je hrana, ki našim očem, ušesom, jezikom, nosom in kožo zagotovo ni tujec. Ta fermentirana živila iz soje so spremljala naša življenja kot Indonezijci. Značilen okus tempeja in zelo drugačna struktura od tega, da to vemo, ni le poceni in jo naredi zasvojenost, vendar obstaja veliko stvari, ki vas lahko navdušijo nad tempehskimi informacijami o hranilni vrednosti.
Vsebnost hranil v tempehu
Izkazalo se je, da so Tempe ali v angleščini »tempeh« zaradi vsebine raziskali ne le Indonezijci, ampak tudi tamkajšnji belci. Število tradicionalnih živil, ki doživljajo fermentacijo, ne zmanjšuje podobe tempeha kot najbolj sprejemljivega in raziskanega izdelka (Hachmeister & Fung, 2008). Po besedah Hermane, Miena Karminija in Darwina Karyadija (1996) je primerjava prehrane med tempehom in mesom v 100 gramih predstavitve:
Prednosti tempeha za naše telo
1. Vir beljakovin, ki je bogatejši od mesa
Vidimo lahko, da se vsebnost beljakovin v tempehu lahko primerja z vsebnostjo mesa, vendar vsebuje več beljakovin. Dokazano je, da je prehranska vsebnost tempeha bolj kakovostna kot soja, saj bo raven beljakovin, ki se raztopijo v vodi, povečala aktivnost proteolitičnih encimov (Widianarko, 2002). Proteolitični encimi lahko razgradijo dolge verige beljakovin v snovi, ki jih telo lahko prebavi.
Poleg tega tempeh vsebuje manj maščob, ogljikovih hidratov, vlaknin, kalcija, fosforja, železa, tiamina, riboflavina, niacina, pantotenske kisline, piridoksina, biotina, vitamina B12 in delovanja retinola, ki je veliko več kot meso.
2. Vir kalcija, ki je enakovreden kravjemu mleku
Raziskave, ki so jih izvedli raziskovalci iz Kuala Lumpurja v Maleziji, so razkrili neverjetno stvar glede te raziskave o tempehu. Rezultati te študije kažejo, da se kalcij v štirih delcih tempeha lahko primerja s kravjim mlekom.
3. Edini vir rastlinskega vitamina B12
Tempeh vsebuje 1,7 µg ali 0,0017 mg vitamina B12, zaradi česar je tempe edini vir vitamina B12 v rastlinskih virih. Ta vsebina je vsakomur dovolj. Zdaj vegetarijanci in vegani ne smejo biti v strahu, da bi izgubili vitamin B12, ki lahko ob pomanjkanju povzroči omotico, šibkost, utrujenost, porumenelost kože itd.
4. Kot antioksidant
Ne samo, da ima hranila, ki lahko zadovoljijo dnevne telesne potrebe, tempeh vsebuje antioksidante (György, Murata, Ikehata, 1964). Pri miših, ki so bile predmet poskusa, so podgane pokazale boljšo rast in večjo odpornost na hemolizo rdečih krvnih celic v primerjavi z mišmi, ki so jih hranili navadni kuhani osli. Ta hemoliza rdečih krvnih celic pomeni pomanjkanje vitamina E. Dokazano je, da je vitamin E naravni antioksidant (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Zdrava za dojenčke in otroke na dieti
Z vsebnostjo hranil v tempehu, ne samo za vegetarijance in vegane, je tempeh tudi dober za uživanje kot dopolnilna hrana (MPASI) in je primerna za vašo porabo v prizadevanjih za zmanjšanje teže.
