Vsebina:
- Medicinski video: Pirin toast
- Zakaj je bolje peči hrano kot jo pečemo?
- Čeprav je bolj zdravo, vendar ga ne pečemo predolgo
Medicinski video: Pirin toast
Obstaja veliko tehnik za kuhanje, od kuhanja, kuhanja na pari, cvrtja do peke. Za tiste med vami, ki si želijo teksturo, ki je jasnejša, ocvrta in pečena na žaru, je izbira. Sodeč po njegovem zdravju pa je pečenje hrane boljše od cvrtja. Pravzaprav številni strokovnjaki za prehrano pravijo, da pečenje naredi ta živila manj kalorij. Kako to? Oglejte si spodnji pregled.
Zakaj je bolje peči hrano kot jo pečemo?
Hrana na žaru je lahko s pomočjo plina, oglja ali električne energije. Skoraj vsa živilska sestavina se lahko peče, vključno z mesom, fižolom, zelenjavo in sadjem. Torej, kaj naredi to kuhanje bolj zdravo kot cvrtje?
Razlika je v vsebnosti olja in maščobah. Pražena hrana dejansko zmanjša količino olja v živilskih sestavinah, ki se predelujejo. Poročanje s spletne strani MD bo omogočilo, da se praženje maščobe iz hrane raztopi in kaplja globoko v žerjavico. Ta tehnika kuhanja zmanjšuje kalorije hrane. Nasprotno od cvrtja, ki dejansko povzroči, da hrana absorbira olje za kuhanje, zaradi česar je vsebnost kalorij vedno večja.
Poleg tega se pražena hrana običajno opravlja tudi brez uporabe olja (le s pomočjo marinade), zato vam ni treba skrbeti, da bi iz jedilnega olja dodali nevarne kalorije in transmaščobe.
Čeprav je bolj zdravo, vendar ga ne pečemo predolgo
Čeprav je lahko pekoča hrana bolj zdrava in manj kalorična, morate paziti tudi na tehniko. Hrano ne pečite predolgo na temperaturi, ki je preveč vroča, da ne nastanejo spojine, ki povzročajo raka.
Študije kažejo, da lahko praženje perutnine ali rdečega mesa pri visokih temperaturah in predolgo sproži nastanek HCA (heterocikličnih aminov) in PAH (policikličnih aromatičnih ogljikovodikov), ki so rakotvorne (sprožijo raka).
Da bi se izognili temu tveganju, morate najprej segreti hrano v mikrovalovni pečici ali jo namakati v vroči vodi 30 minut pred pečenjem. Druga možnost je, da izberete živila, ki se nagibajo k hitrejšemu zorenju, kot so ribe.
Čas ogrevanja lahko skrajšate tudi tako, da živilo razrežete na manjše kose in tako hitro zorite pri nižjih temperaturah.
Ne pozabite prebrskati hrane, tako da ni črnenih ali požganih delov.
