Vsebina:
- Ljudje s celiakijo morajo jesti hrano brez glutena
- Zrna, ki se jim je treba izogibati pri ljudeh s celiakijo
- Kaj pa oves?
- Zrna, ki jih lahko zaužijejo ljudje s celiakijo
Gluten v hrani lahko sproži imunski sistem v telesu ljudi s celiakijo, da poškoduje tanko črevo. Torej, tistim, ki trpijo zaradi celiakije, se morate izogibati nekaterim živilom, ki vsebujejo gluten. Zrna so živila, ki običajno vsebujejo gluten, vendar ne vsa zrna. Vsako zrno, ki je brez glutena in jih lahko še vedno uživajo ljudje s celiakijo?
Ljudje s celiakijo morajo jesti hrano brez glutena
Ljudje s celiakijo imajo nenormalen imunski sistem. Imunski sistem telesa ne more prepoznati glutena kot živilske sestavine. Tako se bo imunski sistem pri bolnikih s celiakijo odzval, če v telo pride glutenska beljakovina.
Kadar ljudje s celiakijo jedo živila, ki vsebujejo gluten, se lahko v črevesju poškodujejo villi (majhno tkivo) in povzročijo vnetje črevesja. Zaradi tega črevesje ne more pravilno absorbirati hranilnih snovi v hrani. Posledično lahko pride do pomanjkanja pomembnih hranilnih snovi, ki jih vaše telo potrebuje. Pri majhnih otrocih lahko to zagotovo vpliva na rast in razvoj.
Zrna, ki se jim je treba izogibati pri ljudeh s celiakijo
Gluten je beljakovina, ki se običajno nahaja v zrnih (vendar ne vseh), zaradi česar ljudje s celiakijo težko izberejo, katera semena se izogibajo. Če imate celiakijo, se ne morete izogniti vsem zrnom. Ker so semena pomemben vir hrane za telo. Vsebuje ogljikove hidrate, različne vitamine in minerale ter vlakna.
Za vas, ki imate celiakijo, morate vedeti, katera zrna vsebujejo gluten in katera ne. Torej vam ni treba izogibati se vseh zrn. V nadaljevanju so navedene vrste semen, ki jih je treba preprečiti:
- Pšenica, tudi v obliki pšenične moke (moka, trde moke, moke, zdroba in moke), pšenični otrobi, pšeničnih semen, \ t
- Ječmen
- Rž (rž)
Mogoče se boste lahko izognili glutenu iz teh zrn. Vendar pa bo težko vedeti o vsebnosti glutena v predelanih živilih. Morda boste morali vprašati, od česa je narejena hrana, iz katere moke, z uporabo katere koli mešanice, itd. Poskrbite, da bodo predelana živila, ki jih jeste, brez glutena ali celih zrn, ki vsebujejo gluten.
Kaj pa oves?
Pravzaprav oves ne vsebuje glutena in ne ogroža veliko ljudi s celiakijo. Postopek proizvodnje ovsa je običajno v stiku s pšenico ali je okužen s pšenico, začenši od obdobja nabiranja do predelave v tovarni (iz istih orodij). Torej, za tiste, ki imate celiakijo in želite jesti ovs, bi morali izbrati izdelke iz ovsa s trditvami "brez glutena" ali "brez glutena".
Ne pozabite vedno prebrati seznama "sestavin" v embalaži izdelka. Poskrbite, da izdelek iz ovsa ali karkoli kupite ne vsebuje glutena.
Zrna, ki jih lahko zaužijejo ljudje s celiakijo
Nekatere vrste zrn, ki ne vsebujejo glutena in jih lahko uživajo tisti, ki imate celiakijo, so:
- Beli, rdeči in črni riž
- Sorgum
- Soja
- Tapioka
- Corn
- Kasava
- Ararut ali maraton
- Soba
- Jawaw
- Quinoa
