Vsebina:
- Medicinski video: Kuhamo z našo super hrano: PIŠČANČJI RAŽNJIČI Z ZELENJAVO, LIMONO IN METO
- Kako kuhate zelenjavo, da ne izginejo?
- 1. Zelenjavo umijte s tekočo vodo, ne namakajte
- 2. Zelenjavo razrežite v velikih oblikah
- 3. Pri kuhanju pazite na čas, temperaturo in vodo
- 4. Izberite ustrezno metodo kuhanja
Medicinski video: Kuhamo z našo super hrano: PIŠČANČJI RAŽNJIČI Z ZELENJAVO, LIMONO IN METO
Eden od načinov uživanja zelenjave je, da jih najprej kuhate. Da, kuhanje naredi zelenjavo bolj prijetno za uživanje. Čeprav je morda nekaj zelenjave bolje zaužiti surovo ali kot zelenjava. Kuhanje z zelenjavo prinaša koristi, toda za tem je lahko tudi škodljivo.
Rečeno je, da je škodljiva, ker toplota, ki nastane pri kuhanju zelenjave, lahko odpravi hranila v zelenjavi, zlasti vitamine in minerale. Znano je, da so nekateri vitamini odporni na vročino, kot so vitamin C in vitamin B. Oba vitamina sta vključena v vodotopne vitamine, ki se lahko med kuhanjem tudi raztopijo z vodo.
Kako kuhate zelenjavo, da ne izginejo?
Obstaja veliko načinov za kuhanje zelenjave, od kuhanja, kuhanja v pari, do sautéing zelenjave z malo olja. Vsak od teh načinov kuhanja ima vsekakor različne učinke na zelenjavo.
Nekateri napitki za kuhanje, da hranila v zelenjavi niso izgubljena, in sicer:
1. Zelenjavo umijte s tekočo vodo, ne namakajte
Pred kuhanjem zelenjave jih morate najprej umiti. Pranje zelenjave je koristno za odstranjevanje bakterij, klic in pesticidov, ki se držijo zelenjave. Zelenjavo umijte v tekoči vodi in jih nikoli ne poskušajte namakati. Namakanje zelenjave bo izginilo samo prehransko vsebino, kot je vitamin C. Prosimo, upoštevajte, da je vitamin C zelo občutljiv na vročino, vodo in zrak.
2. Zelenjavo razrežite v velikih oblikah
Za zelenjavo, ki vsebuje veliko vodotopnih vitaminov, kot je vitamin C, narežite zelenjavo v velikih oblikah ali pa jih pripravite v polni obliki. To deluje tako, da se med procesom kuhanja ne izgubi veliko vsebnosti hranil. Manjši koščki zelenjave, več hranil, ki jih lahko izgubite med kuhanjem.
Če želite dobiti manjše koščke zelenjave, jih lahko ponovno zrežete, potem ko jih kuhate. Na primer, s kožo lahko skuhamo celi krompir, koža krompirja vsebuje tudi veliko hranil, zato je škoda, da jo zavržemo. Potem, ko ste jo skuhali, lahko krompir narežete na manjše kose, tako da jih je enostavno jesti.
3. Pri kuhanju pazite na čas, temperaturo in vodo
Pri kuhanju bodite pozorni na čas, temperaturo in minimalno količino vode, ki jo uporabljate za kuhanje. Čas kuhanja je predolg, temperatura je previsoka, količina tekočine, ki je preveč, lahko v zelenjavi izgubi več hranil. Manj vode za kuhanje, več hranil, ki jih je mogoče ohraniti, zlasti za zelenjavo, ki vsebuje v vodi topne vitamine.
Zato je priporočljivo kuhati zelenjavo, zlasti tiste, ki vsebujejo vitamine, ki so topni v vodi (kot je vitamin C in vitamin B). Nekatere študije kažejo, da lahko brokoli, kuhana s paro, ohrani vsebnost vitamina C do 80%, namesto da bi se kuhala na druge načine.
4. Izberite ustrezno metodo kuhanja
Z uporabo pravega načina kuhanja lahko zmanjšate količino hranil, ki so izgubljeni zaradi postopka kuhanja. Torej, še vedno dobite optimalno prehrano v zelenjavi, ki jo jeste.
Parna zelenjava
Zgoraj je bilo omenjeno, da je metoda kuhanja s paro najboljša metoda kuhanja zelenjave, zlasti za zelenjavo, ki vsebuje v vodi topne vitamine. Zelenjava, ki jo je treba kuhati na pari, so brokoli, korenje, cvetača, zeleni fižol, špinača in druge zelene listnate zelenjave. Izkazalo se je, da lahko parjenje ohranja prehransko vsebnost zelenjave bolj kot druge metode kuhanja. Uporabite lahko posebno paro ali paro mikrovalovna pečica na parno zelenjavo.
Pečenje zelenjave
Zelenjavo lahko spečete v pečici ali na štedilniku. Zapečeno zelenjavo najprej pred peko. Zelenjavo pečemo, dokler ne spremenijo barve in tekstura postane hrustljava. Rezanje manjše zelenjave lahko skrajša čas praženja, dokler se zelenjava ne spremeni. Zelenjava, ki se lahko kuha s to metodo, so beluši, buče, fižol, fižol, korenje ali čebula.
Pražena zelenjava
Peko je narejeno z malo olja. Vaša kuhinja bo bolj zdrava, če jo kuhate z oljčnim oljem ali oljem kanole. Sauteing lahko ohrani vitamine in minerale, kot tudi okus in barvo zelenjave. Sauteing je kot nalašč za kuhanje zelenjave, kot so beluši, artičoka dojenčka, grah, paprika, čebula in gobe.
Kuhajte zelenjavo
To je verjetno metoda, ki jo najpogosteje uporabljate pri kuhanju zelenjave. Ta metoda je razvrščena kot enostavna in hitra. Če želite ohraniti okus in hrustljavost zelenjave, lahko počakate, da voda zavre in v njej položite zelenjavo. To metodo lahko uporabite za kuhanje arašidov, krompirja, pese in drugih koreninic, ki trajajo dlje za kuhanje.
Uporabite lahko tudi metodo beljenje, ki je vrelo zelenjavo v hitrem času pri nižji temperaturi vode, pred vrelo vodo. Da ne boste izgubili vitaminov in mineralov, ki se med postopkom vrenja raztopijo v vodi, lahko porabite vrelo vodo, kot v juhi.
PREBERI TUDI
- 10 nasvetov za dodajanje zelenjave v vašo dnevno hrano
- 5 načinov za zdravljenje krompirja iz krompirja
- Kaj je superhrana in kaj živila vključujejo superhrane?
