Vsebina:
- Kaj je Seitan?
- Kakšne so prednosti seitana za zdravje?
- Bogato z beljakovinami
- Enostavna obdelava
- Varno za ljudi z alergijo na sojo
- Primerno za hujšanje
- Bodite previdni, tudi prehranjevanje s seitanom ni dobro
Vegetarijanka ali veganka se bo zagotovo izognila uživanju mesa. Zato je veliko nadomestkov mesa alternativa, od katerih je ena seitan. Je to seitan in ali obstajajo koristi, če se porabi? Razmislite o naslednjem pregledu.
Kaj je Seitan?
Seitan je nadomestek mesa, ki je priljubljen pri vegetarijancih. Beseda "seitan" prihaja iz japonščine, kar pomeni, da je narejena iz beljakovin, natančneje iz glutena v pšenici.
Ta hrana je prvotno narejena iz mešanice pšenične moke, ki jo speremo z vodo, dokler ne izginejo vse patentirane granule, tako da je mešanica debela in lepljiva, vendar ni topna v vodi. Nato se zmes zamrzne, zato jo je treba pred kuhanjem razrezati na kose.
Njegova precej gosta tekstura naredi to hrano zelo podobno mesu v primerjavi z drugimi rastlinskimi beljakovinami. Okus je blag, a navadno dobro absorbira zelišča ali začimbe. Lahko ga postrežete z žara, pečenim ali parom.
Kakšne so prednosti seitana za zdravje?
Bogato z beljakovinami
Seitan je narejen iz glutena, ki je glavni protein v pšenici. Ta beljakovina je dobra izbira za vegetarijance in vegane. En obrok seitana običajno vsebuje 15 do 21 gramov beljakovin, kar ustreza beljakovinam iz piščanca ali govejega mesa.Te beljakovine so koristne za telo, da popravi tkiva ali poškodovane celice in pomaga pri tvorbi hormonov.
Ni slabši od drugih virov živalskih beljakovin, poroča dr. Ax, en obrok (85 gramov) seitana vsebuje naslednje hranilne snovi:
- Beljakovine: 15 gramov
- Železo: 0,9 mg
- Kalcij: 40 miligramov
- Natrij: 250 miligramov
- Vlakno: 1 gram
Poleg tega ima seitan zelo nizke ogljikove hidrate, kar je približno 8 gramov zaradi procesa, zaradi katerega škrob izgine. Skoraj vsa zrna pšenice so brez maščobe, tako da seitan vsebuje tudi malo maščobe, ki je približno 0,5 g.
Enostavna obdelava
Seitan ima okus po okusu, ki olajša mešanje z vsemi mešanimi živili in sestavinami. Tudi tekstura je gosta in chewy, tako da se pri obdelavi ne zlomi.
Lahko ga narežemo na več kosov, tako da je primeren za sautéing. Lahko pa tudi pripravite juho, obloženo s krušno moko in nato ocvrte, ali zabodete in pečete kot satay.
Poleg tega vam ni treba obotavljati, da dodate seitan drugim živilom, ker je vsebnost malo kalorij, sladkorja in maščobe
Varno za ljudi z alergijo na sojo
Veliko priljubljenih mesnih nadomestkov, kot so tofu ali tempeh iz soje. Vendar pa ta živila zagotovo ne morejo uživati ljudje, ki imajo alergije na sojo.
Seitan je torej nadomestek za meso, ki je varna za ljudi z alergijo na sojo.
Primerno za hujšanje
Seitan vsebuje visoko vsebnost beljakovin in malo kalorij, zato se med prehrano veliko zaužije. Beljakovine, ki jih vsebuje seitan, zmanjšujejo raven grelina, ki je odgovoren za spodbujanje lakote, tako da boste dalj časa polni. Nato kalorije povzročijo, da telo izgubi energijo v telesu.
Bodite previdni, tudi prehranjevanje s seitanom ni dobro
Za ljudi, ki imajo alergijo na gluten ali celiakijo, ni priporočljivo jemati seitana. Ker bo seitan povzročil drisko, slabost ali bruhanje, napenjanje, bolečine v trebuhu in utrujenost. Seitan, ki je vključen v predelano hrano, pogosto vsebuje dovolj visoke količine natrija.
Čeprav ima veliko beljakovin, to ne pomeni, da ima seitan popolne beljakovine. Seitan ne vsebuje dovolj aminokislin, ki jih potrebuje lizin, tako da so potrebna druga živila za dokončanje, kot so fižol. Poleg tega študija kaže, da je poraba veliko glutena lahko slabo vpliva na črevo.
Ko črevesje deluje normalno, so sposobnosti filtriranja hrane strogo urejene, tako da lahko majhni delci iz hrane prehajajo skozi krvni obtok.
Vendar pa lahko zaužitje preveč glutena povzroči prebavo, zato črevesje ne more več absorbirati hranil in namesto tega povzroči vnetje. To se lahko zgodi tudi, če nimate preobčutljivosti ali ste alergični na gluten.
