Vsebina:
- Medicinski video: Bogovič o novi shemi šolskega sadja in mleka
- Sušenje sadja zmanjšuje prehransko raven
- Posušeno sadje vsebuje žveplov dioksid
- Suho sadje pogosto dobi dodan sladkor
- Kaj pa sveže sadje?
Medicinski video: Bogovič o novi shemi šolskega sadja in mleka
Posušeno sadje se danes veliko uživa, saj je posušeno sadje lahko bolj trpežno kot sveže sadje. Poleg tega je tudi suho sadje cenejše kot sveže sadje. Ker je posušeno sadje narejeno iz svežega sadja, mnogi verjamejo, da je suho sadje zdravo kot sveže sadje. Toda, ali je to res? Poglejmo razlike med spodnjima.
Sušenje sadja zmanjšuje prehransko raven
Postopek sušenja se običajno opravi po obiranju sadja, da se prepreči izguba hranil. Vse sadje se lahko učinkovito posuši, to pa običajno poteka s sušenjem na soncu, sušenjem toplega zraka in zamrzovanjem. Od treh vrst sušenja lahko zamrzovanje ohrani največ hranil, vendar pa sušenje sonca in zraka sprosti le hranila, ki so zelo majhna. Konec koncev je postopek zamrzovanja dražji in se redko uporablja.
Sušenje s toplim zrakom je najpogostejše, ker je hitrejše od sušenja na soncu in ni tako drago kot zamrzovanje. To pomeni, da imajo suho sadje, ki se široko proizvaja za potrošnike, hranilno vrednost, ki je nekoliko nižja od svežega sadja.
Posušeno sadje vsebuje žveplov dioksid
Ko se sadje posuši, se sadje pakira z žveplovim dioksidom, ki je umetni antioksidant in protibakterijsko sredstvo. To lahko prepreči spreminjanje barve posušenega sadja in podaljša rok uporabnosti sadja. Posušeno sadje vsebuje višjo vsebnost žveplovega dioksida kot druga živila, zato je veliko število ljudi zaskrbljujoče. V sorazmerno majhnih odmerkih, kot so tisti, ki jih najdemo v številnih suhih sadežih, večina ljudi ne čuti bolečine (čeprav to še vedno vključuje strupe).
Vendar pa je majhen odstotek ljudi občutljiv na žveplov dioksid, zlasti na ljudi z astmo. Jemanje žveplovega dioksida lahko povzroči glavobol, težave z dihanjem in srbečo kožo. Tudi v ekstremnih pogojih bo to povzročilo težave s srcem. Torej, bolje se izogibajte suhemu sadju, ki ima žveplov dioksid, vendar je pogosto težko najti in običajno dražji.
Suho sadje pogosto dobi dodan sladkor
Edini dodatek, ki se običajno dodaja suhemu sadju, je sladkor, ki se običajno uporablja za dodajanje okusa. Sadje ima razmeroma visoko vsebnost sladkorja, zato lahko dodajanje več sladkorja prispeva k učinkom bolezni. Sladkor iz suhega sadja dejansko ne povzroča neželenih učinkov, vendar lahko kombiniranje z dodanim sladkorjem povzroči zdravstvene težave.
Sadje je sestavljeno predvsem iz vode in s sušenjem odstrani veliko sadne mase. Na primer borovnice imajo 85% vode, tako da bo, če bo posušena, 80 gramov posušenih borovnic dala enako količino 148 gramov svežih borovnic. To pomeni, da imajo 80 gramov posušenih borovnic enake hranilne snovi kot 148 gramov svežih borovnic, kar velja za vse vrste sadja. Tako boste v suho sadje dobili več vitaminov in mineralov, vendar boste dobili veliko sladkorja in vode.
Kaj pa sveže sadje?
Po obiranju sadja se začne hranilna vrednost sadja zmanjševati. Pri nekaterih vrstah sadja se bo vsebnost vitamina C po treh dneh drastično zmanjšala in se bo celo popolnoma izgubila. To pomeni, da je pomembno jesti sadje čim bolj sveže, čeprav ne bo vse sadje takšno. Plodovi iz supermarketov se lahko shranijo posebej, da se prepreči zmanjšanje hranilnih snovi, kar vključuje shranjevanje pri nizki ravni kisika ali nizki temperaturi. To bo upočasnilo proces degeneracije, kar pomeni, da hranila ne bodo hitro izginila. Kljub temu ima še vedno sveže sadje najvišjo in najbolj zdravo hranilno vrednost.
PREBERI TUDI:
- Sports vs Diet: Kateri je bolj učinkovit pri izgubi teže?
- Dodatki proti hrani: Kateri je najboljši vir prehrane?
- Individualni športi proti športnim ekipam, ki so boljše?
