Vsebina:
- Medicinski video: The PHENOMENON BRUNO GROENING – documentary film – PART 2
- 1. Kaj je trans maščoba?
- 2. Zakaj mnoga živila uporabljajo umetne transmaščobe?
- 3. Zakaj transmaščobe niso dobre?
- 4. Katera živila vsebujejo trans maščobe?
- 5. Kako se izogniti transmaščobam?
Medicinski video: The PHENOMENON BRUNO GROENING – documentary film – PART 2
Z naraščanjem bolezni, povezanih s hipertenzijo in debelostjo, so zdravniki opozorili, naj bodo pozorni na vaše prehranjevalne navade. Izogibanje maščobam je eden glavnih predlogov, zlasti transmaščob. Trans ali maščobe maščobe mnogi zdravniki štejejo za najhujšo vrsto maščobe, ki jo uživajo.
Toda kaj je trans maščoba in zakaj se šteje za nevarno? Oglejte si nekatere osnovne informacije.
1. Kaj je trans maščoba?
Trans ali transmaščobne maščobne kisline nastanejo, ko oljna tekočina postane trdna maščoba.
V hrani najdemo dve vrsti transmaščob: trans naravno maščobo in umetno transmaščobo. Naravne transmaśćobe se proizvajajo v ćrevesju nekaterih żivali in żivilih, ki so proizvedena iz teh żivali. Na primer, mleko in mesni izdelki lahko vsebujejo majhno količino transmaščob.
Trans-made maščobe (ali trans-maščobne kisline) so proizvedene iz industrijskega procesa, ki dodaja vodik tekočemu rastlinskemu olju, da postane bolj gost.
2. Zakaj mnoga živila uporabljajo umetne transmaščobe?
Obrat proizvaja trans maščobe s procesom, imenovanim hidrogeniranje - proces, s katerim se rastlinsko olje z dodajanjem atomov vodika pretvori v trdno maščobo. Hidrogenacija poveča starost skladiščenja in stabilnost okusa hrane. Z drugimi besedami, hrana bo trajala dlje.
Trans-maščobe so enostavne za uporabo, niso dragi za proizvodnjo in trajajo tudi dolgo. Trans maščobe zagotavljajo dober okus in teksturo hrani. Veliko restavracij in prodajnih mest, ki so pripravljeni za uporabo, uporabljajo trans maščobe za prepraževanje hrane, ker se lahko olje s trans maščobami uporablja večkrat.
3. Zakaj transmaščobe niso dobre?
Trans maščobe povečajo "slab holesterol" ali LDL in povečajo vaše možnosti za srčno bolezen. Trans maščobe tudi znižujejo "dober holesterol", znan kot HDL. Visoke ravni LDL holesterola v kombinaciji z nizko koncentracijo HDL povečujejo tveganje za srčne bolezni, ki so vodilni vzrok smrti pri moških in ženskah, in so povezane z velikim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2.
4. Katera živila vsebujejo trans maščobe?
Trans-maščobne oblike iz tovarne, znane kot delno hidrogenacijsko olje, najdemo v različnih živilskih proizvodih, kot so:
- Pečena hrana. Večina peciv, peciva, piškotov in piškotov vsebuje skrajšanje, ki je običajno narejeno iz delno hidrogeniranega rastlinskega olja. Pripravljena glazura je tudi vir transmaščob.
- Prigrizek. Krompirjev čips, koruza in tortilje običajno vsebujejo trans maščobe. Čeprav je lahko kokice zdravo prigrizek, so številne vrste kokice pakirane z uporabo trans maščob za kuhanje ali okus kokice.
- Pražena hrana. Živila, ki zahtevajo tehniko globoko cvrtje - Pomfrit, krofi in ocvrt piščanec - lahko vsebujejo trans maščobe, ki se uporabljajo med kuhanjem.
- Ohlajeno testo. Izdelki, kot so piškoti v pločevinkah in zvitki cimeta, pogosto vsebujejo trans maščobe in zamrznjeni pizza kruh.
- Krema in margarina. Kavne kreme in margarina lahko vsebujejo tudi delno hidrogenirana rastlinska olja.
Majhne količine transmaščob se pogosto pojavljajo naravno v nekaterih mesnih in mlečnih izdelkih, vključno z govedino, jagnjetino in masleno maščobo. Ni bilo dovolj študij, da bi ugotovili, ali ima ta naravna transmaščica enako slab učinek kot trans maščobe, ki jih predelujejo tovarne.
5. Kako se izogniti transmaščobam?
Če želite zmanjšati vnos transmaščob, morate:
- Jejte dieto, ki povečuje sadje, zelenjavo, polnozrnate žitarice, mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, perutnino, ribe in fižol. In omejite porabo rdečega mesa, hrane in pijač, ki vsebujejo veliko sladkorja.
- Uporabite nehidrogenirana naravna rastlinska olja, kot so oljna ogrščica, žafranike, sončnice in oljčno olje.
- Izberite predelano hrano iz nehidrogeniranih olj in ne rastlinskih olj, ki niso hidrogenirane ali delno hidrogenirane ali nasičene maščobe.
- Namesto masla uporabite mehko margarino in izberite mehko margarino (tekočino ali kad) namesto tršega palčka. Na seznamu podatkov o hranilni vrednosti in brez olja za hidrogeniranje poiščite "0 g transmaščob".
- Krofi, piškoti, krekerji, kolački, pita in pecivo so primeri živil, ki lahko vsebujejo trans maščobe. Omejite uživanje teh živil.
Omejite uživanje ocvrte hrane in pecite z delno hidrogeniranim skrajšanjem ali rastlinskim oljem. Ne samo, da so ta živila zelo bogata z maščobami, ampak so verjetno transmaščobe.
Vzemite si nekaj časa, da preberete oznake na živilih in izberete bolj zdrave izbire. Ta navada lahko ohrani vaše zdravje in denar na dolgi rok.
