Vsebina:
- Medicinski video: Princes of the Yen: Central Bank Truth Documentary
- Spoznajte glikemični indeks hrane
- Kako se lahko poveča glikemični indeks hrane?
- 1. Plod, ki je bil olupljen in zapuščen dovolj dolgo
- 2. Kako obdelati kuhinjo
- 3. Vsebnost vlaknin, topnih v vodi
- 4. Druga hranila v hrani
Medicinski video: Princes of the Yen: Central Bank Truth Documentary
Ste kdaj slišali za izraz glikemični indeks (IG) v hrani? Preprosto povedano, glikemični indeks je merilo, kako hitro se hrana pretvori v sladkor v krvi.
Zato ni dovolj, da se izognete sladkim živilom, če želite nadzorovati raven sladkorja v krvi, zlasti za ljudi s sladkorno boleznijo. Treba je izbrati živila z nizko vrednostjo glikemičnega indeksa.
Kako pa potem zagotovite, da ima vaša hrana nizek GI, tako da vaša raven sladkorja v krvi ne bo nenadoma skočila? To je popolna razlaga, ki jo je treba upoštevati, da ne izberete hrane ali načina njene predelave.
Spoznajte glikemični indeks hrane
Glikemični indeks ali IG je stopnja hitrosti, ki jo telo predeluje v krvni sladkor. Večja kot je vrednost, hitreje se zviša vaš krvni sladkor zaradi hrane.
Torej, to ne pomeni, da morajo biti živila z visokim povprečnim nivojem sladkorja v glikemičnem indeksu visoki. Lahko se zgodi, da je vsebnost sladkorja v hrani razvrščena kot varna, vendar se pri zaužitju telo sladkor zelo hitro absorbira in povzroči povečanje ravni sladkorja.
Ljudje s sladkorno boleznijo se morajo izogibati živilom z visokim GI. Medtem lahko za živila z zmernim glikemičnim indeksom še vedno uživate, vendar občasno in v razumnih mejah. Če je vrednost IG nizka, se lahko zaužije hrana.
Kako se lahko poveča glikemični indeks hrane?
V bistvu ima vsaka hrana svojo vrednost IG. Na primer iz vsebnosti ogljikovih hidratov. Nekateri drugi dejavniki pa lahko spremenijo IG, ko vaša hrana postane višja. Kateri so dejavniki? Glej spodaj.
1. Plod, ki je bil olupljen in zapuščen dovolj dolgo
Oljuščeno sadje ima višjo GI vrednost kot sadje, ki je še vedno nedotaknjeno s kožo. Primer je banana. Pred pilingom so banane živila z nizkim glikemičnim indeksom. Vendar pa se bo vrednost GI tega sadja po odlepljenem in dolgem času povečala in dosegla 51 (vključno z živili z zmerno vrednostjo GI).
To je zato, ker so bile banane podvržene oksidacijskemu procesu, ki povzroči, da ima sadje rjave lise. Ta proces nato povzroči povečanje vrednosti IG. Zato ne dovolite, da se olupljeno sadje predolgo pusti in se ne uživa.
2. Kako obdelati kuhinjo
Kuhana živila običajno vsebujejo višji glikemični indeks. Še posebej, če je postopek kuhanja narejen tako, da so sestavine hrane zelo drobljive in mehke. Torej je telo lažje absorbirati ogljikove hidrate v hrani, ker je bilo obdelano skozi kuhanje.
Na primer, sadje, ki je bilo predelano v kozarec soka, bo imelo višjo raven glikemičnega indeksa kot prvotno sadje. Drug primer, kuhan krompir, ima višjo vrednost IG. Torej, če kuhate krompir, naj se najprej ohladijo in potem porabijo, ker ko so po kuhanju še vroči, je IG indigo še vedno visok.
3. Vsebnost vlaknin, topnih v vodi
Večina živil, ki imajo GI vrednosti, so živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Zato vrsta ogljikovih hidratov v hrani vpliva na vrednost IG. Več v vodi topnih vlaken, nižja je vrednost IG, ki jo ima živilo.
Nasprotno pa, če je vaša hrana polna preprostih ogljikovih hidratov, kot so glukoza ali saharoza, potem ima hrana veliko GI vrednost.
4. Druga hranila v hrani
Ne samo vrsto ogljikovih hidratov, ki vplivajo na vrednost GI hrane. Ravni maščob in beljakovin lahko vplivajo tudi na vrednost glikemičnega indeksa. Živila, ki vsebujejo beljakovine in maščobe, ki se zaužijejo skupaj, bodo zmanjšala raven glikemičnega indeksa v vaši prehrani.
Dodajanje kislih sestavin hrani, kot so stiskanje pomaranč ali kisa, lahko zmanjša raven glikemičnega indeksa. To je lahko dober trik za tiste, ki se želijo izogniti visoki GI hrani.
