Kaj je najbolj zdravo čokolado za naše telo?

Vsebina:

Medicinski video: ČOKOLADNI CHIA PUDING | Recept
Kaj je v čokoladi?
Ali so vse vrste čokolade primerne za zdravje?
Nezdrava čokolada

Medicinski video: ČOKOLADNI CHIA PUDING | Recept

Morda veste, da čokolada vsebuje številne koristi za zdravje. Norman Hollenberg, profesor radiologije na Harvard Medical School, preučuje gene, ki ščitijo ljudi pred zvišanjem krvnega tlaka. Hollenberg je nato pregledal pleme Kuna, pleme, ki je bilo izolirano že skoraj 500 let, kjer je bila incidenca hipertenzije v plemenu zelo redka in je s starostjo tveganje ostalo nizko.

Po pregledu se izkaže, da lahko Kuna porabi do pet kozarcev čokoladnih pijač na dan.

Kaj je v čokoladi?

Čokolada, ki jo uporablja kunsko pleme, je bogatejša z flavanolnimi spojinami. Poleg tega čokolada stimulira telo, da proizvaja spojino, imenovano dušikov oksid. V obliki plina se ta spojina običajno nahaja v cigaretnem dimu. Kljub temu ima dušikov oksid, proizveden iz čokolade, možnost zdravljenja visokega krvnega tlaka, blokiranih arterij, kongestivnega srčnega popuščanja, možganske kapi, demence in hipotenzije. To izjavo je podal Thomas Michel, profesor na tem področju zdravila Harvard Medical School, kot je navedeno v Harvard Gazette.

Koristi čokolade po Hollenbergu so v flavanolih. Flavanoli v čokoladi aktivirajo gene v telesu za proizvodnjo dušikovega oksida. Dušikov oksid deluje tako, da sprosti krvne žile, tako da poveča dotok krvi in kisik v organe telesa. Poleg dušikovega oksida lahko tudi vsebnost antioksidantov v čokoladi pomaga zmanjšati tveganje za nastanek bolezni. Antioksidanti pomagajo telesu preprečiti slabe učinke prostih radikalov, ki lahko povzročijo poškodbe telesnih celic.

Hollenberg je nato eksperimentiral z učinkom čokolade na krvni obtok. Tisti, ki so starejši od 50 let, morajo piti čokoladne pijače, ki so bogate z flavanoli. Izkazalo se je, da je njihov pretok krvi gladkejši. Prav tako, ko je bil eksperiment izveden na mlajših ljudeh. Flavanoli imajo bolj ali manj enak učinek. Rezultati tega poskusa zagotavljajo upanje za zdravljenje bolezni, povezanih z zmanjšanjem kognitivnih sposobnosti pri starejših. Z izravnavanjem pretoka krvi v del možganov se upa, da bo mogoče preprečiti demenco.

Kaj pa maščobe v čokoladi? Prihaja iz čokolade kakavovo maslo sestoji iz oleinske kisline (vključno z vrsto nenasičenih maščob) ter stearinske in palmitinske kisline, ki so vključene v nasičene maščobe. Ta nasičena maščoba predstavlja le eno tretjino skupne maščobe v čokoladi. Vendar, če se porabi preveč koristi čokolade za zdravje, se lahko zmanjša in dejansko povzroči bolezen.

Ali so vse vrste čokolade primerne za zdravje?

Preden se odločite za nakup čokolade v supermarketu, morate vedeti, kakšna vrsta čokolade lahko prinese koristi za zdravje. Čokoladne pijače, ki jih uživa plemena Kuna, so čista čokolada, ki izvira iz kakava. Kunski obrat in nato predelajo lastno čokolado.

Vsi čokoladni izdelki ne vsebujejo visokih ravni flavanolov. Naravna čokolada ali kakav ima močan okus zaradi vsebnosti flavanola. Ko se kakav predeluje v predelane proizvode, nekateri postopki (kot so fermentacija, praženje itd.) Povzročajo zmanjšanje ravni flavanola. Več stopenj in procesov, ki prečkajo, se izgubi več flavanolov. Poleg tega so komercialno prodajane čokolade običajno prešle skozi številne postopke, vključno z dodajanjem sladil, mleka, stabilizatorjev, maščob itd. Zaradi tega čokolada ni več čista in vsebnost flavanola je veliko manjša v primerjavi s čokolado, ki jo uživa pleme Kuna.

Nezdrava čokolada

Da bi dobili prednosti čokolade, izberite vrsto temna čokolada. Ta vrsta čokolade ima običajno rahlo grenak okus, saj je vsebnost kakava še vedno precej. Izogibajte se vrstam označenih čokolad mlečna čokoladaokus je slajši zaradi dodanega mleka in sladkorja.

Vrste bele čokolade ali bela čokolada prav tako se je treba izogibati, ker je narejen iz kakavovo maslosladkorja in mleka, tako da vsebuje veliko nasičenih maščob.

Če kupite čokoladni prah, izberite vrsto čokolade, ki ne gre skozi proces, ki se imenuje nizozemščina procesu. V tem postopku se bo kakav mešal z raztopino kalijevega karbonata, da se nevtralizirajo kisle lastnosti kakava. Čokoladni prah, ki prehaja nizozemščina postopek je običajno temnejše barve kot naravni čokoladni prah.

PREBERI TUDI: