Vsebina:
- Medicinski video: How sugar affects the brain - Nicole Avena
- Okus za okus povzročajo genetski dejavniki
- Zakaj mnogi ljudje ne marajo grenke hrane?
- Genetski dejavniki za slanost lahko povzročijo škodljive učinke na zdravje
- Kakšna je omejitev porabe soli v enem dnevu?
Medicinski video: How sugar affects the brain - Nicole Avena
Ste eden izmed ljudi, ki radi slani ali okusni okus? Nekateri ljudje radi slanost, nekateri imajo radi sladki ali kisli okus. Na to dejansko vplivajo okusi vsakega posameznika. Toda ali ste vedeli, da je na izbiro okusa in okusa v hrani vplivala genetika? Vi, ki imate radi okus slanosti in pikantnosti, imate dejansko gene, ki se razlikujejo od drugih posameznikov.
Okus za okus povzročajo genetski dejavniki
Če ste med tistimi, ki imajo radi okus slanih ali slanih, so lahko geni eden od vzrokov. Ta izjava je izhajala iz študije, ki jo je leta 2016 izvedla Ameriška združenje za srce. Ne samo, da so zapisovali in pozorni na prehrano, so bili anketiranci tudi pozvani, da izvedejo DNK teste.
V končnih rezultatih študije je bilo ugotovljeno, da obstajajo genetske razlike, in sicer gen TAS2R38, ki vpliva na izbiro okusa in okusa za hrano. Tako so nekateri ljudje iz vseh anketiranih uživali sol (iz slane hrane) 1,9-krat več kot skupina, ki ni imela genetskih nepravilnosti.
Zakaj mnogi ljudje ne marajo grenke hrane?
Številnim ljudem se izogibajo živila, ki imajo grenak okus. Vendar imajo pri ljudeh, ki imajo gen TAS2R38, večjo zmožnost zaznavanja in občutka grenkega okusa v hrani. Tako bodo živila, ki niso grenka pri normalnih ljudeh (ki nimajo teh genov), še vedno občutka grenkega v ustih, kot pri brokoliju in nekaterih vrstah zelenjave.
Večja sposobnost občutka tega grenkega okusa dejansko povzroči, da se nagibajo k izbiri živil z močnim slanim okusom. To povzroča, da pogosto dodajo sol v hrano, da bi prikrili grenak okus, ki bi lahko nastal zaradi hrane, ki jo jedo.
Genetski dejavniki za slanost lahko povzročijo škodljive učinke na zdravje
Geni, ki vplivajo na okus okusa hrane, nimajo neposrednega vpliva na zdravje. Ta gen pa bo vplival na izbiro hrane in spremembo prehrane. Ljudje, ki imajo gen TAS2R38, ki se nagiba k izbiri slanih živil, bodo izpostavljeni tveganju za razvoj koronarne bolezni srca, odpovedi ledvic, kapi in srčnega napada.
Ne samo to, tudi v več študijah je bilo dokazano, da bodo ljudje, ki imajo radi slanost, samodejno dodali sol v njihovo kuhanje. Čeprav preveč soli vsebuje natrij, ki je zelo nevaren, če se porabi preveč.
V teh študijah lahko uživanje prevelike količine natrija povzroči tudi zmanjšanje kognitivnih sposobnosti osebe, zmanjšanje gostote kosti, povečanje tveganja za nastanek raka na želodcu in motenje delovanja ledvic.
Kakšna je omejitev porabe soli v enem dnevu?
American Heart Association priporoča, da ne jemljete natrija (ki ga dobimo iz soli) več kot 2.300 mg na dan. Še bolje, če lahko porabite natrij samo 1500 mg na dan. Četrt čajna žlička soli vsebuje približno 600 mg natrija. da bi zmanjšali vsebnost natrija v hrani, ki jo jeste, morate zmanjšati porabo prekomerne slane hrane.
Poleg tega se natrij ne nahaja samo v soli, ampak tudi v pakiranih živilih ali pijačah. To bi morala biti vaša skrb, če ne, potem tveganje za doživljanje bolezni srca postaja vse večje.
