Vsebina:
- Medicinski video: All it takes is 10 mindful minutes | Andy Puddicombe
- Kaj je mononatrijev glutamat (MSG)?
- Učinki uživanja MSG za telo
- Kaj je sol?
- MSG vs Salt Salt
Medicinski video: All it takes is 10 mindful minutes | Andy Puddicombe
Ste že kdaj slišali izjavo, da se mononatrijev glutamat (MSG) ali ec mecin bolje porabi kot sol? Ali je ta izjava resnična? Tukaj je primerjava MSG s soljo.
Kaj je mononatrijev glutamat (MSG)?
Mononodium glutamat (MSG) ali to, kar pogosto imenujemo „mecin“, je uporabno kot ojačevalec okusa v hrani in je dodatek, ki se pogosto uporablja v pakiranih živilih in živilih, izdelanih v domačih kuhinjah. V različnih državah se je iz leta v leto povečala poraba MNG. Znano je, da je uživanje MSG pri ljudeh v Združenem kraljestvu v enem tednu kar 4 g (manj kot 1 čajna žlička), medtem ko je v Ameriki povprečna uporaba MNG 0,55 g MSG v enem dnevu. Medtem, v Tajvanu, povprečna oseba, ki zaužije MSG v enem dnevu, doseže 3 g na dan.
Glede na Ameriška uprava za hrano in zdravila, MSG je sestavljen iz natrija / natrija, aminokislin in glutamata. Glutamat je naravno prisoten v telesu in v različnih virih hrane, kot so goveje meso, perutnina, mleko in zelenjava. Človeško telo ima enak način razgradnje glutamata, pridobljenega iz hrane ali iz MSG. Dejansko je glutamat v MSG enako pomemben kot glutamat, ki ga dobimo iz hrane. Vendar pa uživanje MSG ne sme biti preveč, ker MSG vsebuje natrij, ki lahko povzroči visok krvni tlak.
Učinki uživanja MSG za telo
Nekatere raziskave kažejo, da ima MNG negativen vpliv na zdravje telesa. Eden od znanih sindromov učinkov uživanja MSG je "Sindrom kitajske restavracije imajo simptome, kot so glavobol, slabost in palpitacije v prsih. Ta sindrom se pojavi pri ljudeh, ki so občutljivi na MSG.
Izvedena je bila še ena študija o vplivu uživanja MSG z reproduktivnim zdravjem in rojstvom. Predmet raziskave je bila miš, ki je dobila kar 7,2 g MSG / kg telesne mase v enem dnevu. Rezultati te študije niso pokazali neželenih učinkov pri teh miših. Študija, ki jo je izvedel. \ T Ameriška komisija za droge Doječe matere, ki jemljejo MSG v razumnih količinah in mejah, kažejo, da v doječih materah ni vpliva ali motenj.
Kaj je sol?
Kuhinjska sol (natrijev klorid) je preostala snov, ki nastane pri izhlapevanju morske vode. Natrijev klorid (NaCl) je snov, ki povzroča stimulacijo slanega okusa v jeziku. Natrij poveča senzorične lastnosti hrane s povečanjem slanosti, zmanjšanjem grenkega okusa in povečanjem sladkosti in drugih učinkov okusa. Do danes so dejavniki, zaradi katerih posameznik prejema slano hrano, še vedno slabo razumljeni, vendar se ocenjuje, da imajo okoljski dejavniki, kot je raven porabe natrija v hrani in prehranjevalne navade, velik vpliv na njih.
V eni čajni žlički soli vsebuje 2300 mg natrija, medtem ko Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) v enem dnevu priporoča vnos natrija, da bi se izognili različnim degenerativnim boleznim, ki znašajo manj kot 2.000 mg natrija.
MSG vs Salt Salt
Do sedaj je še vedno veliko sporov glede vsebnosti natrija v MNG. Nekateri pravijo, da natrij, vsebovan v MSG, sestoji le iz ene tretjine natrijevega v soli, kar je razmerje 12% na MSG in 39% na sol. Natrij je zelo pomemben pri ohranjanju fiziologije človeškega telesa, toda prekomerna poraba natrija lahko povzroči zvišan krvni tlak, ki lahko povzroči različne bolezni srca. Ocenjuje se, da je 62% kapi in 49% koronarne srčne bolezni posledica visokega krvnega tlaka. Prekomerna poraba natrija ima tudi druge negativne učinke na zdravje, vključno z rakom želodca, zmanjšano mineralno gostoto kosti in lahko povzroči debelost.
Rastlinska in kuhinjska sol imata tako vsebnost natrija, ki jo potrebuje telo, ampak sta tudi omejena pri njihovi uporabi. Do sedaj ni bilo raziskav, ki bi pokazale, katera je boljša med MSG in soljo. Dokler je raven porabe regulirana in upoštevana, tako da vnos natrija ni pretiran, je uporaba MSG in kuhinjske soli dovoljena, razen pri nekaterih ljudeh, ki imajo določene bolezni, katerih vnos natrija je zelo omejen.
PREBERI TUDI
- Tukaj je, kako jesti zdrave instant rezance
- 7 Nepričakovanih živil lahko vsebuje kemikalije in barve
- Ali so živilski aditivi varni za tiste, ki so se opomogli od raka?
