Vsebina:
- Medicinski video: How stress affects your brain - Madhumita Murgia
- Spoznajte mononatrijev glutamat aka MSG
- Ali je res, da uživanje MSG povzroči, da se možgani »počasi«?
- Torej je MSG nevarno?
- Kakšna je varna meja za uživanje MSG?
Medicinski video: How stress affects your brain - Madhumita Murgia
Mononatrijev glutamat ali tisto, kar običajno imenujemo MSG, je ena od sestavin, ki se pogosto uporablja kot sestavine, ki lahko hrano naredijo bolj slastne in okusne. Mnogi pravijo, da lahko ta okus povzroči, da se možgani »počasi«. Je tako? Oglejte si dejstva spodaj!
Spoznajte mononatrijev glutamat aka MSG
Mononatrijev glutamat je sestavljen iz vode, natrija in glutamata. Glutamat je pravzaprav tudi v mleku, siru, mesu, ribah in nekaterih zelenjavah. Vsebnost glutamata je tisto, zaradi česar se hrana počuti bolj okusno.
Vsebnost glutaminske kisline, ki jo vsebujejo arome, bo povečala aktivnost možganskih živčnih celic in ustvarila občutek užitka v hrani.
Ali je res, da uživanje MSG povzroči, da se možgani »počasi«?
V tem času se večina neželenih učinkov, o katerih so poročali po zaužitju hrane, ki vsebuje MSG, pojavlja v živčnem sistemu v možganih. Zato se MSG obravnava posredno, zaradi česar lahko nekdo »počasi«. Eits, počakaj malo. Pravzaprav, kaj je "počasno"?
Ta izraz se uporablja za opis zmanjšane kognitivne funkcije možganov. Možganske kognitivne funkcije vključujejo logično razmišljanje, odločanje, beleženje informacij v spomin, reševanje problemov in ohranjanje koncentracije.
Kaj ima torej aroma povezano s sposobnostjo človeških možganov? Poglej, v možganih je veliko živcev, ki služijo kot prejemniki dražljajev. Živci, ki so odgovorni za prejemanje dražljajev, se imenujejo receptorji. Nahaja se v delu možganov, ki se imenuje hipotalamus.
No, glutamat v aromi ima veliko receptorjev v hipotalamusu. Zato je učinek večine glutamata v možganih lahko nevaren. Receptorji v možganih se zaradi visoke ravni glutamata prekomerno stimulirajo (vzbujajo). Če se to še naprej dogaja, lahko čezmerna receptorska aktivnost povzroči smrt nevronov. Nevrone so same po sebi živčne celice v možganih.
V bistvu imajo nevroni zelo pomembno vlogo pri vodenju kognitivnih funkcij možganov. Nevronska smrt pomeni, da se bo kognitivna funkcija možganov zmanjšala, znana kot "počasna".
Poleg tega ima mononatrijev glutamat tudi druge škodljive učinke na živčni sistem, ki bo povzročil glavobol, nespečnost in utrujenost. Poleg tega lahko mononatrijev glutamat povzroči tudi simptome depresije in anksioznosti. Te stvari lahko zagotovo vplivajo na uspešnost posameznika in imajo lahko negativen vpliv.
Torej je MSG nevarno?
Na podlagi mnenj Uprava za prehrano in zdravila (FDA), Kljub polemikam v zvezi z MSG FDA še vedno uvršča MSG kot varno za uživanje, čeprav je FDA prejela poročila o več reakcijah, kot so glavobol, potenje, odrevenelost in vročina na obrazu, srčni utrip, bolečina v prsih in slabost ter bruhanje. Vendar pa je bilo na podlagi mnenj, ki so bili citirani na majoliški strani, navedeno, da med temi simptomi in MSG ni jasne povezave.
Kakšna je varna meja za uživanje MSG?
Na podlagi zapisov, ki jih je podal zdravnik.com, se pravi, da se simptomi občutljivosti na MSG (kot so občutek glavobola, otrplost in šibkost) pojavijo le, če jemljemo MSG v odmerku 3 gramov.
Poleg tega je na strani navedeno tudi, da ima MSG škodljiv učinek na naš živčni sistem, če zaužijemo zelo prekomerne količine, kar je kar 6-30-krat več kot odmerek.
Torej, tako kot uživanje sladkorja ali soli, MSG ne povzroča zdravstvenih težav, če se porabi v zmernih količinah.
