Vsebina:
- Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Prehranska vsebnost jagnjetine in ovčetine
- Jagnje v Indoneziji proti uvoženi jagnjetini
- Ali to pomeni, da ovčetina ni zdrava?
Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Za prebivalce Indonezije je koza satay bolj priljubljena kot jedilnica hrane kot satay od jagnjetine. Mogoče skoraj nikoli ne slišiš jagnjetinega sataya. Vendar pa je jagnjetina običajno pogosta, če naročite kebab ali jagnjetina v restavraciji. Včasih ne moreš razbrati razlike, je to ovčetina ali jagnjetina? Potem, ali obstaja razlika med obema meso? Katera je bolj zdrava?
Prehranska vsebnost jagnjetine in ovčetine
Jagnjetina morda ni tako priljubljena kot kozje meso v Indoneziji. V resnici, po podatkih direktorata za prehrano indonezijskega ministrstva za zdravje, ima jagnječje meso boljšo hranilno vrednost kot kozje meso na 100 gramov.
Na vsakih 100 gramov jagnjeta je 206 kalorij, 17,1 g beljakovin in 14,8 gramov maščobe. Obstaja tudi 10 mg kalcija, 191 mg fosforja, 2,6 mg železa, 0,15 mg vitamina B1 in 66,3 grama vode.
Meso jagnjetine je bolj bogato z beljakovinami, fosforjem, železom in vitaminom B1 kot kozje meso. Čeprav ima več kalorij in maščob, je lahko jagnjetina (brez maščobe) vir beljakovin za tiste, ki uporabljajo dieto z nizko vsebnostjo maščob.
Če se odstrani vsa maščoba iz jagnjetine, ostane povprečna preostala maščoba 3,7% surova in 6% pri kuhanju.
Jagnje v Indoneziji proti uvoženi jagnjetini
Številni lokalni jagnjeti prihajajo iz Jave, kot so Garut, Wonosobo in Banjarnegara. Pridelovanje jagnjetine je mogoče najti tudi v Sulawesi in Nusa Tenggari. Medtem pa uvožena jagnjetina, ki se prodaja v Indoneziji, običajno prihaja iz Avstralije.
Po podatkih Avstralije za meso in živino (MLA) je Avstralija med najboljšimi izvozniki jagnječjega mesa na svetu. Poleg tega, da so primerni za vzrejo ovac, se v tej državi še vedno izvajajo različne raziskave in tehnološki razvoj v zvezi z živinorejo.
Avstralsko jagnječje meso je halal certificirano. Poleg tega AUSMEAT zagotavlja standardizacijo varnosti in zdravja avstralskega jagnječjega mesa. Vsa živina je brez bolezni, kot sta antraks in bolezen ust in nog.
Avstralija določa tudi sistem sledenja za svoje ovce. Od rojstva so nameščene avstralske ovce čip v desno uho. Zdravje rejnih živali je torej lahko strožje nadzorovano. Kmetje lahko takoj ukrepajo, če je ovca bolna.
Jagnjetina ima mehkejšo teksturo in vonj ni tako pekoč v primerjavi z ovčetino. Običajno se obdeluje v jagnječje meso, jagnječje steblo, ali kebab. Vendar lahko jagnjetina nadomesti ovčje meso v tradicionalnih jedeh, kot so juha, curry, tongseng in satay.
Ali to pomeni, da ovčetina ni zdrava?
Domneva, da kozje meso vsebuje visok holesterol, je že v mislih skupnosti. V resnici, glede na prehransko vsebino ameriškega ministrstva za kmetijstvo ali USDA, kozje meso ima nižjo kalorij, skupno maščobo, nasičene maščobe, beljakovine in holesterol kot piščanec, govedina, svinjina in jagnje.
Na 85 gramov kuhanega mesa ima le 122 kalorij, medtem ko piščanec 162 kalorij, 179 kalorij kalorij, 180 kalorij svinjine in 175 kalorij. V smislu maščobe ima ta vrsta mesa najmanj vsebnosti. Na 85 gramov jedi, kozje meso ima 2,6 grama maščobe, piščanca 6,3 g, goveje meso 7,9 g, svinjsko meso 8,2 g, jagnje 8,1 g.
Vsebnost holesterola v kozjem mesu je tudi najnižja, kar znaša 63,8 miligramov na 85 gramov. To je nižje od piščancev, ki imajo vsebnost holesterola 76 miligramov, goveda in prašičev s 73,1 miligrama in ovce kar 78,2 miligrama.
Čeprav je število kalorij in vsebnost maščobe v kozjem mesu relativno nizka, to ne pomeni, da nimate pravil za uživanje. Prekomerno uživanje kozjega mesa je zagotovo slabo za vaše zdravje.
