Vsebina:
Medicinski video: KDO SI GLEDE NA BARVO LAS SOY- LUNA
Barva hrane ni samo za dekoracijo. Fitonutrijenti ali pogosto imenovani tudi fitokemikalije so sestavine, ki so odgovorne za dajanje barve, okusa in arome vrste hrane. Fitonutrijenti prihajajo iz grščine, fito Fitonutrijente najdemo samo v živilih, ki izvirajo iz rastlin, zlasti zelenjave, sadja, oreščkov in čaja.
Za razliko od ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov, fitonutrienti dejansko niso nujno potrebne hranilne snovi za telo. Kljub temu lahko fitonutrijenti zmanjšajo tveganje za bolezni in pomagajo telesu optimalno delovati. V hrani je več kot 25.000 fitonutrientov. Svetujemo vam, da zaužijete različna živila, zlasti sadje z različnimi barvami, da bi imeli koristi od vsakega fitonutrienta v teh živilih. V splošnem lahko fitonutrijenci pomagajo preprečiti bolezen:
- Služi kot antioksidant
- Maksimiziranje dela imunskega sistema
- Pomaga zadovoljevati potrebe vitaminov (zlasti vitamina A)
- Sproži smrt rakavih celic,
- Izboljšajte strukturo DNA, ki jo poškodujejo prosti radikali
- Razstruplja rakotvorne snovi iz telesa
Tukaj je nekaj vrst fitonutrientov, ki jih morate poznati.
Karotenoidi
V karotenoidih je vključenih več kot 600 vrst fitonutrientov. Večina karotenoidov daje rumeno, oranžno in rdečo sadje zelenjavi. Karotenoidni fitonutrienti delujejo kot antioksidanti v vašem telesu. Antioksidanti delujejo tako, da preprečujejo učinke prostih radikalov, ki lahko običajno poškodujejo celice in telesna tkiva, ki povzročajo bolezen. Vrsta karotenoida, za katero veste, da je najboljša, je verjetno beta karoten, večinoma v korenju in dobro za zdravje oči. Vendar ne samo beta karoten, druge vrste karotenoidov, kot sta alfa karoten in beta-kriptoksantina pomaga tudi pri zadovoljevanju potreb vitamina A.
Alfa karoten, beta karoten in. \ T beta-kriptoksantina je vrsta karotenoida, ki je razvrščen kot predhodnik vitamina A, kar pomeni, da se lahko po vstopu v telo spremeni v vitamin A. Vitamin A pomaga delovati imunski sistem in zagotovo pomaga ohranjati zdravje vaših oči. Korenje, buče, papaja so več vrst zelenjave, ki so bogate z beta karotenom in alfa karotenom.
Druga vrsta karotenoidov je likopen. V lubenicah in paradižniku jih je veliko, ta fitonutrient daje zelenjavi in sadju rdečo barvo. Likopen je antioksidant in vas lahko zaščiti pred tveganjem bolezni srca in raka prostate.
Lutein in zeaksantin sta prav tako del karotenoidnega tipa. Čeprav je v zeleni zelenjavi (npr. Kelj in špinača), jajcih in vrstah agrumov (pomaranče, limone) na voljo več, lahko te dve vrsti karotenoidov zaščitita pred očesnimi boleznimi, kot je npr. Katarakta, ker lahko lutein in zeaksantin absorbirata modrikasto svetlobo v oči in škodljive za oči.
Flavonoidi
Najdemo jih v različnih vrstah živil iz rastlin, flavonoidi ponavadi ne zagotavljajo barvnih pigmentov. Deluje kot antioksidant in ohranja vaše splošno zdravje. Nekatere vrste flavonoidov so:
- Katehini: običajno v zelenem čaju so katehini v čaju sestavina, imenovana EGCg, in je ena najmočnejših vrst antioksidantov, ki lahko zavirajo škodljive učinke prostih radikalov.
- Hesperidin: najdemo ga v citrusih, ta vrsta fitonutrijent deluje tako, da zmanjšuje vnetje v telesu, tako da lahko zavira degenerativne bolezni.
- Flavanoli: veliko jih najdemo v jabolkih, ohrovtu, čebuli in čokoladi, flavanoli pa lahko zmanjšajo tveganje za astmo in koronarno srčno bolezen.
Glukozinolati
Ta vrsta fitonutrientov najdemo v številnih vrstah krušne zelenjave (zelje, ohrovt, brokoli), ki je najpogosteje povezana s preprečevanjem raka. Dajejo barvo in aromo, ki je edinstvena zelenjavi, glukozinolati delujejo tako, da aktivirajo encime, ki delujejo na razstrupljanje rakotvornih snovi (spojin, ki lahko povzročijo raka) iz telesa.
Ko so celice v rastlinah poškodovane (bodisi ker so kuhane ali žvečene), bo encim, imenovan mirozinaza, razgradil glukozinolate v izotiocinate. Ta spojina služi za preprečevanje učinkov rakotvornih spojin v telesu z zmanjšanjem ravni malignosti in razstrupljanja rakotvornih spojin. Nedavno je študija pokazala, da so izotiocinati pokazali protitumorske lastnosti z zaviranjem razmnoževanja tumorskih celic.
Betalain
Obstajata dve vrsti betalaina, betaksantina in betacijanina. Betalain igra vlogo pri podarjanju rumene do rdeče rdeče. Kot že ime pove, se veliko betalainov (zlasti betacyanin) najde v pese. Ta vrsta fitonutrientov je antioksidant, protivnetna in pomaga pri procesu razstrupljanja v telesu. Na podlagi rezultatov študije lahko pigmenti, ki jih najdemo v pese, zmanjšajo rast tumorskih celic. Vrste tumorskih celic, ki so jih raziskali, so bili tumorji kolona, abdominalni tumorji, pljučni tumorji, tumorji dojk in tumorji prostate.
PREBERI TUDI:
- 10 nasvetov za dodajanje zelenjave v vašo dnevno hrano
- Najboljši in najslabši čas za uživanje sadja in zelenjave
- Dobra prehrana v sadju in zelenjavi
