Vsebina:
Medicinski video: The Fall Of John Kuckian: pt. 0
Vsi smo to že storili - pade hrano na tla, hitro jo pobral, obrisal malo in malo, nato pa jo še naprej jedel. Medtem ko so nekateri ljudje zelo močno zavrnili vključitev hrane, ki je padla na tla, ne glede na to, kako dolgo.
Večina indonezijskih ljudi mora poznati načelo "še ne pet minut, še vedno lahko jedo". Ta mit, ki še ni pet minut, trdi, da če kos hrane na tleh traja le nekaj sekund, umazanija in klice nimajo dovolj časa za onesnaženje hrane.
Kje se je začel ta princip "ne pet minut"?
Jillian Clarke, študent vajenca v mikrobiološkem laboratoriju na Univerzi v Illinoisu, je bila prva oseba, ki je raziskala ta urbani mit leta 2003. Clarke in njegova raziskovalna skupina sta v dveh letih vnesli kolonijo bakterij E. coli - vzrok za bolečine v trebuhu, drisko in bruhanje. vrsta medija: grobe in gladke ploščice. Nato je na obe vrsti ploščic pet sekund postavil žele bonbone in pecivo. Zato se bakterije E. coli v petih sekundah premaknejo iz gladkega dna v hrano, še hitreje po vrsti gladke površine.
Toda iz te študije se ne upošteva, da je laboratorijska tla resnično zelo čista in sterilna - tako kot drugi laboratoriji na splošno - in se ne izvaja na mokrih tleh, preprogah ali drugih vrstah hrane, kot so gumi ali sladoled. Clarke trdi, da stanje suhih tal ne dopušča življenja številnih patogenov, kot so salmonela, listerija ali E. coli, ker bakterije potrebujejo vlago za razmnoževanje.
Hrana je padla na ploščice in padla na preprogo
Poročanje od GuardianŠtudija, ki jo je leta 2007 opravil Paul Dawson, profesor prehrambene tehnologije na univerzi Clemson, je pokazala, da je stopnja umazanosti tal pomembnejši dejavnik, kot je čas, ko je kos hrane sedel na tleh. S koščkom kruha in rezino prekajenega mesa opozarja, da je bolje, da na hrastovih tleh, ki so že zasajene s kolonijami salmonele, pade hrana, kjer se zgodi manj kot 1% bakterijske kontaminacije, namesto na površini ploščic ali lesenih talnih oblog. % bakterijske kontaminacije hrane.
Druga študija Univerze Aston, citirana iz CNNje ugotovilo, da bo hrana takoj, ko se bo dotaknila površine tal, neposredno onesnažena - zlasti na gladkih površinah -, vendar se bo število bakterij v hrani povečalo za desetkrat po 3-30 sekundah na tleh.
Kot je povedal Ronald Cutler, profesor mikrobiologije z londonske univerze NHStrdi, da načelo "ni pet minut" ima majhen vpliv na količino bakterij v hrani s površine močno onesnaženega tal. Po rezultatih njegovih raziskav je bila vsaka testirana hrana - na različnih vrstah površin z različnimi vrstami bakterijskih kolonij in različnimi časovnimi obdobji - enako kontaminirana. Nadalje je predlagal, ne skrbi na tleh ali na preprogi, ko pade hrana, jo preprosto odvrzi.
Torej, lahko jedo hrano, ki je padla "še pet minut"?
Z vidika varnosti hrane, če imate na milijonih celic mikroorganizmov na površini, je 0,1% dovolj, da vas boli. Poleg tega so nekatere vrste bakterij razvrščene kot zelo maligne in le majhna količina vas lahko boli. Na primer, 10 celic ali manj nekaterih vrst E. coli lahko povzroči hude bolezni in smrt pri ljudeh, ki imajo šibek imunski sistem.
Vendar pa so bakterije povsod, tudi ko čistite in čistite tla. Germi in bakterije se ne držijo samo tal, da bi čakali na možnost pristanka na padajoči hrani, kar je obratno sorazmerno z dosedanjim zaupanjem ljudi. Nekoč je bilo več kot devet tisoč mikroorganizmov iz različnih vrst, ki so se skrivali v vsakem prahu v naših domovih, vključno s 7.000 različnimi vrstami bakterij, o katerih so poročali iz BBC. Večina je benignih.
Krošnje in bakterije so vedno prisotne v našem telesu. Ljudje neprestano odvajajo bakterije skozi mrtvo kožo in zrak, ki ga dihamo. Raziskovalci so ugotovili, da v povprečju vsako uro človek proizvede okoli 38 milijonov bakterijskih celic v okolju.
Če ste med tistimi, ki nimajo sreče imeti hišno etažo, napolnjeno s kolonijami malignih bakterij, je verjetno ta bakterija najdena tudi na stenah ali ročajih vrat vašega doma. Ena študija, objavljena leta 2006, je pokazala, da je tveganje za izpostavljenost salmoneli manjše v petih sekundah kot v eni minuti, vendar je tveganje ostalo. Čeprav je verjetnost zelo majhna, te maligne bakterije nihajo proti splošni površini gospodinjstva.
Z drugimi besedami, ko razmišljate o pobiranju hrane, ki je padla iz razloga, da "ni pet minut", vzemite. Kljub temu mladim otrokom in starejšim ni priporočljivo slediti temu načelu, ker jih njihov imunski sistem morda ne more zaščititi niti od majhne izpostavljenosti bakterijam.
Če je površina tal zelo umazana ali če niste prepričani, potem to načelo morda ne velja na podlagi nagona gnusa in nečistosti. Vendar pa so vaše možnosti, da bi postali bolni od uživanja hrane, ki pade na tla, zelo majhne.
Še vedno in na kakršenkoli način lahko bolezen zbolite od bakterij, ne glede na to, ali jeste hrano, ki ste jo pravkar pobrali s tal. Med vašim telesom in svetom bakterij ni čarobne pregrade, zato tudi stroga osebna higiena ne zagotavlja, da ne boste imeli bakterij.
Pomembno je vedeti, da se boleznim, ki jih povzroča bakterijska kontaminacija, lahko izognemo z vzdrževanjem osebne higiene, kot so skrbno umivanje rok, čiščenje hiše, priprava in kuhanje živilskih sestavin.
PREBERI TUDI:
- Očistite hišo in zmanjšajte težo? Poglej tukaj
- Zakaj se prsti hitro nagubajo, ko jih namočite v vodo?
- Nasveti za hitro dihanje med vožnjo
