Vsebina:
- Medicinski video: glikemični indeks
- Hrana z nizko GI vrednostjo (55 ali manj)
- Srednje GI (56-69)
- Visok GI (70 ali več)
- Kaj vpliva na hrano z GI?
- Drugi vidiki
- GI ali štetje ogljikovih hidratov?
Medicinski video: glikemični indeks
Glikemični indeks ali GI meri, kakšna vsebnost ogljikovih hidratov zvišuje raven glukoze v krvi, ki je na voljo v hrani. Živila z visokim GI proizvajajo več glukoze v krvi kot živila z nizkim GI.
Za zdravljenje sladkorja v krvi se priporoča, da izberete živila z nizkim GI ali edang. Če uživate v hrani z visoko vsebnostjo GI, jih lahko kombinirate z živili z nizko GI vrednostjo in tako pomagate uravnovesiti hrano.
Primeri živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate z nizko vsebnostjo GI, so rjavi riž, fižol (kot so fižol v obliki ledu in leča), vse ne-moke zelenjava, nekatere škrobne zelenjave, kot so sladki krompir, sadje in polnozrnati kruh in žita (npr. ječmen, pšenični kruh, kruh iz polnozrnatega zrnja in vse žitarice z otrobi.
Meso in maščobe nimajo GI, ker ne vsebujejo ogljikovih hidratov.
Spodaj so navedeni primeri živil, ki temeljijo na njihovi geografski označbi:
Hrana z nizko GI vrednostjo (55 ali manj)
- 100% polnozrnat kruh (cela pšenica)
- Ovsena kaša, ovseni otrobi, muesli
- Testenine, rjavi riž, ječmen, bulgar
- Sladki krompir, koruza, sladki krompir, grah, leča in drugi oreški
- Sadje na splošno, zelenjava brez moke in korenje
Srednje GI (56-69)
- Vse vrste pšenice
- Pripravljena ovsena kaša
- Čokolada, basmati riž
Visok GI (70 ali več)
- Beli kruh ali pecivo
- Koruzni kosmiči, napihnjeni riž, kosmiči in otroci instant ovsene kaše
- Bel riž shortgrain, testenine brez pšenice
- Krompir, buča
- Pereci, rižnate pogače, kokice, soljeni piškoti
- Melona in ananas
Kaj vpliva na hrano z GI?
Maščobe in vlakna zmanjšujejo GI hrane. Na splošno velja, da je hrana bolj obdelana ali predelana. Vendar to ni vedno res.
Tu je poseben primer več drugih dejavnikov, ki lahko vplivajo na hrano z geografsko označbo:
- Zrelost in čas skladiščenja - bolj zrelo sadje ali zelenjava, višja je GI
- Predelava - sok ima visok GI iz celotnega sadja; Pire krompir ima večji GI kot cel pečen krompir, polnozrnati kruh (cela pšenica) ima nižji GI kot polnozrnati kruh
- Način kuhanja - kako dolgo je hrana kuhana (testenine al dente imajo nižji GI kot testenine, kuhane do mehkega)
- Beli riž s kratkimi zrni ima višji GI kot rjavi riž.
Drugi vidiki
Vrednosti GI so vrsta ogljikovih hidratov v živilu, vendar ne zagotavljajo informacij o tem, koliko ogljikovih hidratov se običajno zaužije. Velikost obroka hrane je še vedno pomembna za uravnavanje ravni glukoze v krvi, tako za zmanjšanje ali ohranjanje teže.
GI hrana je drugačna, kadar jo zaužijemo in v kombinaciji z drugimi živili. Ko uživate hrano z visokim GI, se lahko kombinira z drugimi živili z nizko GI vrednostjo, da bi nadomestili učinke na raven glukoze v krvi.
Mnoga hranljiva živila imajo visoko vsebnost GI iz živil z malo hranilne vrednosti. Na primer, ovsena kaša ima visoko vsebnost GI iz čokolade. Uporaba geografske označbe mora biti uravnotežena z načelom osnovnih prehranskih sprememb za zdravo hrano in prilagoditvijo živilom z več hranilnimi snovmi.
GI ali štetje ogljikovih hidratov?
Ni enotne prehrane ali načrta, ki bi bil primeren za vse ljudi s sladkorno boleznijo. Pomembno je slediti načrtu obroka, ki je prilagojen osebnim željam in življenjskemu slogu, ter pomagati doseči cilje za nadzor ravni glukoze, holesterola in trigliceridov v krvi, krvnega tlaka in uravnavanja telesne teže.
Raziskave kažejo, da količina in vrsta ogljikovih hidratov v hrani vplivata na raven glukoze v krvi. Študije tudi kažejo, da so skupni ogljikovi hidrati v hrani na splošno močan napovednik za odziv glukoze v krvi z GI.
Na podlagi raziskav je za večino ljudi s sladkorno boleznijo prvo orodje za uravnavanje glukoze v krvi izračun ogljikovih hidratov.
Ker lahko vrste ogljikovih hidratov vplivajo na glukozo v krvi, lahko uporaba GI pomaga priprilagoditev"Upravljanje glukoze v krvi." Z drugimi besedami, izračun GI v kombinaciji s štetjem ogljikovih hidratov lahko zagotovi dodatne koristi za doseganje cilja ravni glukoze v krvi za posameznike, ki želijo vložiti dodaten napor v spremljanje izbire hrane.
