Vsebina:
- Medicinski video: The Secret Reason We Eat Meat - Dr. Melanie Joy
- Pšenična moka
- Pšenična moka
- Riževa moka
- Škrob
Medicinski video: The Secret Reason We Eat Meat - Dr. Melanie Joy
Ko boste na trgu ali v supermarketu, se boste srečali z različnimi vrstami moke. Trenutno so na voljo različne vrste moke za kuhanje. Od moke, riževe moke do škroba. Ste se kdaj spraševali o vseh vrstah moke, ki so za vas in vašo družino najbolj zdrave? Torej lahko izberete pametneje, glejte spodnje informacije.
Pšenična moka
Ta vrsta moke se najpogosteje najde zaradi svoje vsestranskosti. Pšenična moka je izdelana iz pšeničnih semen, ki so zmleta, dokler tekstura ni gladka. Barva moke je običajno bela. Pšenična moka je bogata z ogljikovimi hidrati, vlakni, vitamini in minerali. Za tiste, ki ste alergični na gluten (vrsto beljakovin v pšenici), se morate izogibati pšenični moki. Ker ta vrsta moke vsebuje veliko glutena v primerjavi z drugo moko.
Pšenična moka
Pšenična moka (polnozrnate moke) je vrsta moke, ki je najbolj podobna moki. Oba sta narejena iz zemeljske pšenice. Razlika med tema dvema vrstama moke je predelana pšenica. Pšenična moka se proizvaja samo iz pšeničnega mesa (del endosperma), ki je bil očiščen iz povrhnjice in esence pšenice. Medtem je pšenična moka narejena iz vseh delov pšenice (polnozrnati) od kože, endosperma in esence.
Ker je narejen iz vseh delov pšenice, so hranila in lastnosti pšenične moke bogatejša od pšenične moke. V tej vrsti moke boste našli veliko vlaknin, vitaminov, mineralov, kalcija in beljakovin. Vendar pa je tekstura bolj groba in barva je bolj rjava kot pšenična moka.
Čeprav je pšenična moka bolj zdrava kot pšenična moka, vam, ki imate alergijo na gluten, še vedno ne svetujemo, da uživate pšenično moko. Ta vrsta moke ni brez glutena. Vsekakor pa je vsebnost glutena manjša, ker je prehrana pšenične moke bolj gosta kot pšenična moka.
Riževa moka
Če so pšenična moka in pšenična moka narejeni iz pšeničnih semen, je rižina moka narejena iz zemeljskega riža. Ta vrsta moke, znana tudi kot lepljiva rižev moka, je lahko alternativa za vas, ki ste alergični na gluten ali imate celiakijo. Ker je rižina moka obremenitev z glutenom.
Ker pa je izdelana iz riža, ta moka vsebuje več kalorij kot pšenična moka. V skodelici kaloričnega riža moka doseže 578. Medtem ko pšenična moka vsebuje le 400 kalorij. Čeprav so kalorije višje, je vsebnost maščobe riževe moke nizka, podobno kot pri drugih vrstah moke.
V primerjavi s pšenično moko in pšenično moko je riževa moka nižja po vsebnosti vlaknin, vitaminov, beljakovin in mineralov. Riževa moka je boljša v vsebnosti ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati so dober vir energije. Vendar pa lahko uživanje preveč ogljikovih hidratov negativno vpliva na raven sladkorja v krvi.
Škrob
V Indoneziji je veliko imen za škrob. Nekateri od njih so tapioka in aci. Škrob je narejen iz cassava škroba in ima okus precej sladek. Tako kot riževa moka je ta vrsta moke brez glutena.
V primerjavi z riževo moko vsebuje škrob manj ogljikovih hidratov in kalorij. Skodelica riževe moke vsebuje 400 kalorij ali ekvivalent pšenične moke. Vsebnost ogljikovih hidratov je prav tako precej nizka, kar je približno 100 gramov skodelice, medtem ko riževa moka vsebuje 127 gramov skodelice.
Morda vas bo skušalo namesto riževe moke izbrati škrob. Vendar je treba zapomniti naravo škroba, ki je zelo močan za vezavo vode in drugih snovi. Škrob bo testo naredil lepljivo in debelo. Medtem ko bo rižina moka le mehčala in kondenzirala mešanico. Torej, poleg upoštevanja prehranske vsebine, morate izbrati tudi vrsto moke, ki ustreza vašim potrebam po kuhanju.
